Pie Isi Buah

Untuk arisan di rumah anda, mungkin pie isi buah atau pai isi buah bisa menjadi pilihan anda. Selain tampilannya yang cantik, rasanya enak, cara membuatnya pun mudah sekali.

Bahan:
Kulit:
100 gr gula bubuk
225 gr mentega / margarin
350 gr tepung terigu
1 butir telur



Isi:
300 ml susu cair
60 gr gula pasir
3 kuning telur, kocok sebentar
100 gr terigu
1/2 sdt vanili bubuk
stroberi, kiwi, mangga, iris tipis atau buah kalengan, tiriskan.

Olesan:
1/2 sdt agar2 bubuk
50 ml air
1 sdm gula pasir

Cara Membuat :

1. Kulit : Campur gula, mentega, tepung terigu dan telur jadi satu. Aduk dengan garpu hingga rata, uleni hingga adonan tidak melekat. Tipiskan di antara dua lembar plastik. Olesi cetakan yang berdiameter 7,5 cm dengan margarin. Isi cetakan dengan adonan.

2. Panggang dalam oven dengan panas 160 derajat celcius selama 20 menit hingga matang kekuningan. Angkat dan keluarkan dari cetakan.

3. Isi:  Aduk susu, gula, kuning telur dan tepung terigu hingga larut benar. Masak di atas api kecil, aduk terus hingga matang dan mengental. Angkat dan dinginkan. Bubuhi vanili dan aduk pula.

4. Tuangkan adonan isi pada kulit pie yang telah dingin. Susun irisan buah-buahan di atasnya.

5. Olesan : Masak agar-agar, air dan gula pasir. Aduk hingga larut dan mendidih. Angkat dan dinginkan sebentar. Oleskan di atas buah hingga buah terlihat mengkilap.

6. Biarkan dingin dan agar-agar membeku.

Untuk 12-16 buah.

Combro

Pernah dengar kan makanan yang bernama Combro ? Bagi anda yang tinggal di Jawa Barat mungkin tak asing lagi dengan makanan satu ini. Combro, katanya sih singkatan dari Oncom di Jero, maksudnya ada oncom di dalamnya. Pingin tahu rasanya? Bikin sendiri yuk :

Bahan kulit :

500 gram singkong parut

150 gram kentang, kukus dan haluskan

1 batang daun bawang, diiris halus

100 gram kelapa muda, parut kasar

1 sdt garam

2 sdm tepung kanji

minyak untuk menggoreng

Bahan Isi :

250 gram oncom

15 pucuk daun kemangi

150 ml santan

Bumbu halus :

6 buah cabai merah

2 buah cabai rawit

6 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 sdt garam

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan oncom. Aduk sampai oncom berbalut bumbu. Tambahkan kemangi, aduk sampai harum. Tuang santan lalu masak sampai santan mengering. Angkat dan sisihkan.

2. Aduk singkong, kentang, daun bawang, kelapa parut, garam, dan tepung kanji, sisihkan.

3. Ambil adonan kulit lalu tambahkan isi, bentuk oval.

4. Goreng sampai matang.

Untuk 20 buah.

Snack (Penganan Kecil/ Kudapan)

Snack memang bukan hidangan utama. tetapi snack punya tempat istimewa di lidah kita hingga kita bergantung kepada penganan ringan ini. Sampai-sampai tak sedikit orang yang rela tidak makan nasi cuma untuk menyantap snack banyak-banyak.

Snack bukan hanya disukai sebagai santapan. Banyak orang tergila-gila membuat snack. Di mana pun ada kursus membuat kue, ke sanalah mereka pergi berguru. Membuat snack memang sangat mengasyikkan apalagi kalau hasilnya enak, pas di lidah dan menarik pula.

Terampil membuat snack tak cuma bermanfaat untuk menyenangkan orang-orang yang kita cintai. Kemahiran ini bisa menambah ketebalan dompet kita, karena kita bisa juga menjualnya.

Di bulan puasa, biasanya di sore hari begitu banyak orang yang menjual berbagai jenis kue/snack/kudapan ataupun berbagai jenis minuman. Nah, mengapa anda tidak mencoba membuatnya sendiri ?

Membuat snack sebenarnya tidak sulit-sulit amat. Kalau bahan sudah diukur sesuai dengan resep, kegagalan bisa dihindari. Tentunya proses pembuatan juga harus benar.

Ada beberapa jenis snack, antara lain snack tradisional seperti kue lumpur, amparak tatah, bolu kukus, ada pula snack yang digoreng seperti pastel, risoles, combro, kroket, snack yang di oven seperti makaroni skotel dan sebagainya. Saya akan tampilkan resep berbagai jenis kue di postingan mendatang.

Churros (Sus Goreng Meksiko)

Ingin membuat camilan yang simpel tapi enak di akhir pekan ? Cobain deh bikin Churros aka Sus Goreng Meksiko. Resep ini saya dapat beberapa tahun lalu dari alm Inong dan saya sudah praktekkan. Hasilnya ? Hmmmm.....nyam...nyam...yummy !

Bahan:

250 ml air

100 gr margarine

160 gr tepung terigu

4 butir telur ayam

minyak goreng

Taburan:

gula bubuk

kayumanis bubuk

dicampur jadi satu, sisihkan.

Cara membuat:

1. Didihkan air dan mentega di atas api kecil, lalu masukkan tepung terigu sekaligus dan aduk cepat sampai kalis. Hilangkan uap panasnya.

2. Masukkan telur ayam sambil diaduk sampai rata.

3. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, pasang spuit bintang.

4. Siapkan minyak di penggorengan yang agak lebar. Semprotkan adonan panjang-panjang sesuai selera. Goreng hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan.

5. Taburkan bubuk kayumanis dan gula yang sudah dicampur tadi. Hidangkan selagi hangat.

selamat mencoba.

Kerak Telor

Konon, katanya Kerak Telor itu makanan khas Jakarta atau Betawi. Masih banyak yang jual jenis makanan ini nggak sih? Tapi bagi anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri, coba deh resep di bawah ini :

Bahan:
500 g beras ketan putih, rendam air dingin semalaman
10 butir telur ayam, kocok
100 g ebi, rendam air panas, tumbuk, sangrai kering
6 sdm bawang merah goreng
Bumbu, haluskan:
150 g kelapa, kupas, parut, sangrai
5 buah cabai merah
4 cm kencur
3 cm jahe
1 sdt merica butiran
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

Panaskan wajan di atas api. Taruh 2-3 sdm ketan sambil tekan-tekan hingga menempel di wajan dan membentuk lingkaran dengan diameter 12 cm. Tutup wajan, masak hingga matang dan kering.

Tuangkan 5 sdm telur kock, 1 sdm bumbu halus, taburi ebi dan bawang merah goreng. Aduk-aduk ringan hingga semaunya tercampur dengan telur tetapi tidak merusak ketan.

Masak kembali hingga kering. Angkat.

Beri sedikit bumbu halus, ebi dan bawang goreng.

Sajikan panas.

Untuk 14 buah

source : detikfood

Buah Untuk Mencegah Flu

Cuaca yang tidak bersahabat seperti akhir-akhir ini cenderung membuat tubuh rentan terhadap flu. Makan yang cukup dan bergizi kadang tak cukup untuk mencegahnya. Konsumsi buah segar yang benar bisa membantu mencegah flu. Buah apa saja sih yang sebaiknya dikonsumsi?

Cuaca yang berubah-ubah belakangan ini membuat kondisi tubuh menurun. Makan makanan yang bergizi ternyata tak lantas membuat tubuh jadi kebal terhadap penyakit, khususnya flu. Tambahan asupan buah-buahan dalam makanan sehari-hari bisa membantu tubuh menangkal flu yang akan menyerang.

Pasalnya, buah-buahan dapat membantu tubuh melawan virus dan bakteri yang menyerang tubuh apalagi di musim penghujan seperti ini. "Vitamin yang terdapat dalam buah menjaga kekebalan tubuh pada level yang tinggi, sehingga tubuh tak lekas rentan terhadap flu dan demam," ujar Amy Howell, Ph.D, seorang ilmuwan di Rutgers University. Buah juga menurunkan resiko terserangnya penyakit jantung dan kanker. Nah, berikut ini adalah 5 jenis buah-buahan yang mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda:

1. Apel

Sudah tak diragukan lagi kalau buah apel merupakan salah satu sumber antioksidant yang cukup populer saat ini. Antioksidan yang terkandung dalam satu buah apel sama dengan 1500mg vitamin C. Selain itu, buah apel juga sarat akan flavanoid protective yang sangat bermanfaat dalam mencegah terjadinya serangan jantung dan juga kanker.

2. Pepaya

Dengan 250% RDA dari vitamin C yang terdapat dalam buah pepaya ternyata dapat menghindarkan sistem tubuh Anda dari demam. Kandungan beta-caroten, vitamin C dan juga vitamin E dalam pepaya mengurangi peradangan yang terjadi di dalam tubuh dan mengurangi timbulnya asma.

Es Jali Kelengkeng

Biji jali biasa diolah menjadi bubur atau campuran nasi. Biji yang bundar dan kenyal ini ternyata tak hanya kaya serat tetapi juga sarat nutrisi lainnya. Setelah direbus biji jali ternyata enak dibuat es dengan tambahan kelengkeng yang renyah legit. Hmmm....segar banget tampaknya diminum saat cuaca panas seperti saat ini!

Bahan:

100 g biji jali

100 g gula pasir

1 lembar daun pandan, potong-potong

1 kaleng kelengkeng, tiriskan

es batu secukupnya, memarkan

Cara membuat:

Cuci bersih biji jali lalu rendam dalam air dingin selama 3 jam. Tiriskan.

Rebus biji jali dengan air secukupnya hingga biji jali lunak.

Tambahkan gula dan daun pandan. Masak hingga gula larut dan airnya berkurang.

Angakt jali dan dinginkan. Jika ingin disimpan, taruh dalam wadah tertutup dan simpan dalam lemari es.

Penyajian: Taruh 2 sdm jali rebus berikut kuahnya ke dalam gelas saji.

Beri kelengkeng, sedikit air dan es batu.

Sajikan dingin.

Untuk 5 gelas

source : detikfood.

Mi Daging Pedas

Jika ingin menyantap makanan yang mengenyangkan. Mi dengan topping daging cincang pedas gaya Szechuan ini bisa jadi pilihan. Rasa gurih-gurih pedas bakal membuat Anda ketagihan. Bisa ditambahkan sayuran atau kuah jika suka!

Bahan:
500 g mi telur segar
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak cabai
2 sdm minyak ayam
1/2 sdt merica bubuk
Topping:
2 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
1 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
150 g daging sapi cincang
1 sdm saus tiram
2 sdm saus cabai botolan
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

Wedang Tape

Apakah anda penyuka tape seperti saya? Selain dimakan begitu saja, digoreng, di bakar ataupun sebagai bahan cake, tape juga bisa dibikin wedang. Untuk menambah kehangatan tubuh, di sore hari Anda bisa menyajikan wedang tape ini. Rasanya legit gurih dengan kuah jahe susu yang hangat. Bukan hanya kenyang tubuhpun jadi terasa lebih hangat. Mau coba?

Bahan:
10 cm jahe biasa
300 ml air
150 g gula merah
2 sdm gula pasir
1 batangs erai, meamrkan
1 lembar daun pandan, potong-potong
200 ml susu segar
150 g tapai singkong yang masak, potong-potong
1 sdm kacang tanah sangrai

Cara membuat:

Fruit Salad

Bingung memikirkan suguhan arisan yang praktis, sehat dan murah? Coba saja salad buah yang segar ini. Para ibu pasti menyukainya karena rasanya manis, asam dan segar. Saus yang diberi tambahan susu kental  manis dan keju, rasanya jadi makin enak saja. Sesuaikan jenis buah dengan selera!

Bahan:

200 g cos leetuce/lettuce, potong-potong

200 g strawberry, bersihkan, belah-belah

200 g apel, kupas, potong dadu kecil

200 g anggur, cuci, belah dua, buang bijinya

200 g daging buah mangga Arumanis, potong-potong

Saus:

150 ml mayones botolan

2 sdm susu kental manis putih

2 sdm keju Cheddar parut

1 sdm air jeruk lemon

1/2 sdt kulit jeruk lemon parut

Cara membuat:

Buah Okra

Mungkin ada yang bertanya-tanya, apa itu Okra ketika membaca postingan resep Gulai Kepala Ikan? Bagi yang tinggal di daerah kepulauan Riau, Sumatra, Malaysia dan Singapura, mungkin tak asing dengan jenis sayuran yang ini. Tapi bagi anda yang belum pernah melihatnya, berikut sedikit gambaran mengenai Okra.

Tanaman Okra (Abelmochus esculentus) atau yang lebih dikenal kacang arab,buahnya mirip jari-jari lentik penari Thailand sehingga tak berlebihan bila orang Amerika menjulukinya sebagai “Lady’s Finger” karena buahnya yang berbentuk silindris berujung runcing seperti jari wanita bangsawan.

Di beberapa negara seperti India, Srilangka, Jepang, Philiphina, Saudi Arabia dan Eropa, masakan buah Okra ini sangat populer.
 
Buah Okra mengandung banyak lendir, sehingga buah okra tidak cocok /sesuai untuk sayuran yang diberi air seperti sayur asem/sayur sop.  Penggunaan Okra di Indonesia lebih cocok untuk sayur kari, oseng-oseng, tumis, atau campuran “sambal goreng cabe”.

Manfaat lainnya, biji dari buah tua Okra dapat dimanfaatkan sebagai bahan industri minyak dan protein, karena Okra memiliki kandungan minyak dan protein yang berkualitas bagus.

Gulai Kepala Ikan

Makanan ini sangat popular di Singapura dan sekitarnya (Malaysia, Batam dan Kepulauan Riau). Mungkin bagi orang tertentu, selain rasanya yang lezat, juga ada kenikmatan tersendiri menyantap kepala ikan yang telah dimasak gulai ini.

Bahan :

1 buah (700 gram) kepala ikan

1 sdm air jeruk nipis / lemon

1/2 sdt garam

1 buah tomat, belah 4 atau 6

4 buah okra, belah 2

10 helai daun asam koja( salam kojo/salam koja/ daun kari/kuropele)

1 sdm gula merah

1 sdt bumbu gulai kering

2 sdm atau lebih air asam jawa/ 5 buah belimbing sayur, belah 2

2 batang serai, memarkan, simpulkan

1 gelas santan kental dan 3 gelas santan encer dari 1/3 butir kelapa

garam

3 sdm minyak goreng

Makaroni Skutel

Masih ada nih stock resep makaroni dari mbak Fat, waktu di DB dulu. Ada yang bilang namanya Makaroni Skutel, ada pula yang nulis Makaroni Schotel, embuh deh mana yang bener. Pokoknya yang jelas, bagi yang suka makanan berbahan mie, spageti, atau fetucini, makaroni juga jadi salah satu pilihan santapan,  dimakan hangat-hangat pas cuaca dingin...hmmm enaaaaak..

Bahan :

60 gr mentega/margarin

2 siung bawang putih, cincang

200 gr bawang bombay , iris tipis.

400 gr wortel, iris halus spt korek api

700 ml kaldu ayam

2 sdm pasta tomat

1 sdm minyak goreng

225 gr makaroni (persis satu pak merek Honig)

8 btr telur

2 sdt garam

2 sdt merica bubuk

1/2 sdt pala bubuk

400 ml susu cair (kalau pakai krim lebih uenak tenan)

1 klg daging kornet (kaleng kecil 150 gr-lah)

150 gr jamur merang, belah empat.

150 gr smoked beef, iris tipis spt korek api.

200 gr keju cheddar parut

50 gr keju parut lagi buat taburan.

Cara membuat:

Puding Tiramisu

BAHAN:
400 gram keju mascarpone
80 gram gula halus
75 gram cooking chocolate, serut halus
100 ml air kopi
1 sendok teh esens kopi
300 ml whipped cream
10 buah sponge finger (siap beli)

CARA MEMBUAT:
Kocok keju mascarpone dengan gula halus hingga lembut.
Tambahkan 2/3cokelat serut. Aduk rata. Sisihkan.
Kocok whipped cream hingga kaku. Sisihkan 1/3 bagian untuk hiasan.
Campurkan 2/3 bagian whipped cream dengan adonan keju mascarpone.
Aduk rata. Tambahkan 50 ml kopi dan esens kopi. Aduk rata.
Letakkan sponge finger di dasar mangkok, siram dengan sisa kopi.
Tuang adonan tiramisu. Hias dengan sisa whipped cream. Masukkan dalam
lemari es dan sajikan dingin.
untuk 8 porsi

source: DB

Makanan Penangkal Nyeri Lutut

Jutaan orang menderita kaku dan nyeri lutut akibat osteoarthritis . Apakah Anda termasuk diantaranya? Mungkin semua cara sudah pernah dilakukan seperti olah raga, mengurangi berat badan, hingga operasi. Kini sebuah penelitian menunjukkan cara lebih efekif untuk meringankan penyakit lewat makanan. Penasaran?

Jika Anda merupakan salah satu penderita kaku dan nyeri lutut jangan anggap sepele info yang satu ini. Mungkin segala cara sudah pernah Anda lakukan untuk meringankan rasa sakit. Mulai dari rajin berolah raga, melakukan penurunan berat badan agar beban tubuh tak terlalu berat, bahkan hingga penyuntikan steroid dan melakukan operasi.

Dari riset yang dilakukan oleh Oklahoma State University, disimpulkan bahwa ada cara yang lebih mudah untuk menangkal rasa sakit ini. Kuncinya adalah dengan rajin mengkonsumsi 3 jenis makanan tertentu. Apa saja?

Kacang Kedelai
Orang yang menderita nyeri lutut cenderung mengalami rasa tidak nyaman berlebih sehingga mengunakan obat-obatan peringan rasa sakit. Namun kini hal tersebut tak perlu lagi dilakukan. Seperti yang dilansir Reader's Digest, sebuah riset telah dilakukan oleh Oklahoma State University.

Klappertaart atau Klappertart

Klappertart adalah panganan khas Manado yang banyak disukai saat ini. Banyak di jual di resto di kota-kota besar Indonesia. Anda ingin mencoba membuatnya sendiri? Yuk dicoba resep yang saya dapatkan dari milis DB beberapa tahun yang lalu ini : 

Bahan:

2 buah kelapa muda, dikerok dagingnya
200 ml santan panas
3 iris roti tawar tanpa kulit
6 butir telur, kocok lepas
150 gram gula pasir
50 gram kenari, dicincang kasar
50 gram kismis
1/4 sendok teh vanili
50 gram tepung terigu

Nagasari

Nagasari adalah salah satu jenis panganan tradisional yang sudah ada sejak zaman saya masih kecil. Berbahan tepung beras dan di dibungkus daun pisang, kue tradisional ini sering bikin saya kangen untuk mencicipinya lagi.

Bahan:

200 gr tepung beras, siap beli

800 ml santan dari ¾ butir kelapa

2 lembar daunpandan, ikat, sobek-sobek

100 gr gula pasir

½ sdt garam

daun pisang untuk membungkus, potong ukuran 15/ 20 cm

600 gr pisang tanduk matang pohon, kupas, potong melintang ½ cm

Cara Membuat:

1. Tuangi sedikit demi sedikit tepung beras dengan 500 ml santan sambil aduk dari bagian tengah secara searah hingga tidak berbutir-butir. Sisihkan.

2. Didihkan sisa santan, daunpandan, gula pasir dan garam, aduk rata hingga gula larut, kecilkan api. Masukkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Masak hingga adonan kental dan licin, angkat.

3. Taruh 1 sdm adonan di setiap lembar daun pisang.

4. Kukus sampai matang.

5. Untuk 25 bungkus.

Kopyor Keranjang

Hari ini tentunya sebagian teman kita merayakan hari Raya Imlek. Biasanya kalau Imlek begini, begitu banyaknya kue keranjang. Masa kecil saya dulu, almarhum ibu sering mendapatkan bingkisan kue keranjang dari teman-teman dan tetangga yang merayakan Imlek. Selain dimakan begitu saja bersama kelapa parut atau digoreng dengan dibalut telur kocok, ternyata kue keranjang juga bisa lho di jadikan panganan lain yang tak kalan enak dan legit. Saya telah mencoba resep berikut dan hasilnya ...hmmmm yummy !

BAHAN :
1 bungkus dodol cina atau kue keranjang, potong kotak
1 butir kelapa muda, kerok memanjang
5 mata nangka, potong tipis panjang
daun pandan secukupnya
daun pisang dan lidi untuk membungkus

BAHAN KUAH:
200 ml santan kental
2 sendok makan tepung beras
1 sendok makan tepung sagu
pewarna merah secukupnya
garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Untuk kuah, campur semua bahan lalu aduk hinga rata, sisihkan.
2. Ambil dua lembar daun pisang kemudian masukkan satu potong daun pandan, satu sendok makan irisan nangka, beberapa irisan kelapa muda, dan tiga potong dodol cina.
3.Siram dengan dua sendok makan kuah. Bungkus hingga rapi lalu semat dengan lidi.
4.Kukus kurang lebih selama 20 menit.

source : Sedap Sekejap Edisi 3/II-Maret 2001, resep telah diuji coba didapur saya.

American Risoles

Ingin rasa risoles yang berbeda dengan biasanya? Coba deh bikin risoles yang ini, isian rasa yang berbeda menjadikan risoles ini memiliki rasa yang lain. Saya mendapatkan resepnya dari mbak Fatmah ketika dulu masih bergabung di milis dapurbunda (sekarang beliau owner ncc-indonesia.com) 

Bahan kulit:
100 gr    tepung terigu
1 sdt       garam
3 btr       telur
250 ml   susu cair
1 sdm     mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat:

1. Ayak  terigu,  taruh  dalam  mangkuk  bersama  garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan  susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi  wajan  dadar  diameter  12  cm dengan margarine, panaskan.
6. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
4 lbr       Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
100 gr    keju cheddar parut
4 btr       telur rebus, potong kecil
1 butir    telur, kocok lepas.
250 gr    tepung panir.
½ Kg     minyak goreng

Mango Smoothies

Kalau si kecil kurang suka buah segar dan susu, boleh dicoba minuman dingin ini. Rasanya manis lembut dengan sedikit rasa gurih cream cheese. Jumlah yoghurt dan cream cheese bisa disesuaikan dengan selera. Sajikan selagi dingin. Slruup... enak!

Bahan:

250 g daging buah mangga Arumanis masak pohon, potong-potong

2 sdm cream cheese/keju krim

5 skop es krim vanili

100 ml yoghurt tawar

Taburan:

1 sdm kacang mete sangrai, cincang

Asam Gelugur

Rasanya yang asam segar jadi bumbu wajib saat memasak gulai ataupun kari. Selain membuat rasanya jadi lebih segar, juga bisa menghilangkan jejak anyir dari ikan loh! Coba saja!

Satu lagi nih rempah dari tanah Sumatera, asam gelugur namanya. Di beberapa negara seperti Malaysia, asam gelugur dikenal dengan nama gelugor sedangkan di Thailand biasa dikenal dengan nama Som Mawon. Buah yang bernama latin Garnicia Atroviridis ini mirip sekali dengan buah jeruk dalam keadaan terlepas dari kulitnya saat dalam keadan fresh.

Berwarna cokelat terang dan akan semakin gelap jika usianya semakin bertambah. Ukurannya mendekati seperti buah apel Malang dengan warna kulit yang sedikit mengkilat dan rasanya sangat asam! Asam gelugur yang sudah di keringkan ini biasanya digunakan sebagai rempah untuk maskan khususnya masakan khas Sumatera Barat dan Sumatera Utara.

Perbedaan Mentega dan Margarin

Sepintas lalu keduanya memang tampak sama, tetapi sebetulnya tidak.  Mentega dan margarin keduanya jelas tidak sama, kalau kita perhatikan dengan seksama mentega dan margarin masing-masing memiliki aroma yang khas dan berbeda, begitu juga dengan tekstur, warna, dan rasa. Hanya kadangkala dalam penyebutan dan penggunaan orang kerapkali menyamakan. Mentega sebagai margarin, atau margarin sebagai mentega.

Mentega merupakan produk industri susu karena bahan utama pembuatannya berasal dari lemak hewani atau susu (80-82 %) dan ditambah dengan bahan pendukung lainnya seperti air, garam dan padatan susu (curd). Selain itu mentega diperkaya dengan vitamin A, D, E dan K yang tidak larut dalam air.
  
Mentega mampu memberikan rasa kenyang yang lebih lama dan lebih memberikan rasa gurih serta aroma yang lebih tajam pada masakan, karena itu dapat dimengerti kalau harga mentega jauh lebih mahal daripada margarin.

Margarin terbuat dari minyak atau lemak nabati, dan bahan tambahan seperti susu bubuk skim atau lemak hewani, air, garam, esens, pewarna dan zat anti tengik. Umumnya margarin memiliki kandungan lemak yang sedikit tetapi kandungan airnya sangat banyak.

Beragam jenis mentega dan margarin beredar di pasaran. Ada yang dijual dalam kemasan kalengan sampai kemasan kertas aluminium, agar tidak salah pilih ikuti petunjuk berikut :
  
Pilih mentega atau margarin sesuai dengan keperluan atau rencana penggunaan.
  
Jika membeli mentega atau margarin dalam kemasan kaleng, pilihlah yang kemasannya masih utuh (tidak penyok, tidak berkarat dan tidak menggembung).

Cumi Masak Hitam

Bahan :
Cumi, cuci, bersihkan , ambil tulang punggungnya (yg kyk plastik itu lho), tapi jgn sampai pecah kantong isi tintanya, ntar nggak item lagi .
Bumbu yang dihaluskan:
Bawang merah
Bawang putih
Cabai merah
garam secukupnya
gula pasir sedikit
Note : semua banyaknya dikira2 aja ya
Bumbu tambahan:
Asam jawa, kasih air sedikit, ambil airnya
Tomat potong2 (tomat satu bagi 4 misalnya)
Cabai rawit utuh

Tauto (Soto Pekalongan)

Kemarin masak ini nih, Soto Pekalongan, atau kalau di daerahku (ya di Pekalongan sih maksudnya) di sebut dengan Tauto. Kali karena salah satu bumbunya menggunakan tauco, maka disebut demikian. O,iya aku prefer pakai tauco Pekalongan atau tauco Cianjur bikinnya, hanya itu yang pas dilidahku. Makanya kalau pas pulkam, nggak bakalan lupa beli stock tauco Pekalongan. Trus satu lagi ya, yang asli, dagingnya pakai daging kerbau instead of daging sapi.

Dulu, ada satu tukang tauto langganan bapak ibuku yg enak, yaitu tautonya pak Mustaram, letaknya di belakang pasar Banjarsari (ex Pasar Sentiling, hmmm sekarang pasar apa namanya ya? ). Soto ini enak dimakan bersama lontong, tapi kalau nggak ada lontong, pakai nasi juga oke. Kalau mo nyobain ini nih resepnya.

Bahan :
Daging sapi (kalau aslinya sih daging kerbau) + jerohan (usus, jantung, babat , dll).
Note : Dipostingan kali ini pakai daging sapi tanpa jerohan.

Bumbu:

Bawang merah

Bawang putih

Merica

Kemiri

Cabai merah yang udah di rebus sebentar (kalau perlu buang dulu bijinya biar nggak pedas, toh ntar ada sambalnya juga)

Haluskan semua bumbu di atas.

Bumbu lain:

Taoco

Kecap

Cake Tape Keju

Ini ya resepnya, dulu didapat dari mbak Fatmah (sewaktu masih di milis DB)

Cake Tape Keju
[untuk 2 loyang Loaf]
Bahan:
8 btr kuning telur
6 btr putih telur
250 gr margarin
250 gr gula kastor
250 gr tepung terigu
400 gr tape singkong haluskan
3 sdm susu kental manis
50 gr keju Cheddar parut.

Simple Fruit Cocktail

Siang hari yang terik, kayknya enak banget ya kalau ada sesuatu yang segar untuk pelepas dahaga. Naaah Simple Fruit Cocktail mungkin bisa dijadikan pilihan.

Bahan :
1 buah pepaya, jangan yang terlalu matang
1 buah nanas
3 batang kayu manis, masing2 sepanjang 15 cm
1 sdm cengkeh
1/2 kg gula pasir atau sesuai selera
3 liter air
sedikit kapur sirih untuk merendam pepaya

Soto Ayam

Hari hujan...kayaknya enak ya kalau makan soto ayam, dimakan panas-panas ....hmmmmm.

Bahan :

Ayam, bersihkan, potong-potong.

Bumbu yang dihaluskan :

Bawang merah

Bawang putih

Kemiri
Merica
2 ruas jahe
2 ruas kunyit
2 ruas lengkuas
garam secukupnya
gula merah sedikit

Panggang Pe Masak Santan

Pernah lihat Ikan Panggang Pe? Bagi yang tinggal di daerah pantai, biasanya banyak dijual ikan Pe (Pari) yang telah dipanggang (mirip di asap), baunya khas banget,  tapi jangan salah ya....enak banget lho olahan masakan dari Ikan Panggang Pe, selain di masak tauco atau di penyet sambal, anda juga bisa memasaknya bersama santan seperti di bawah ini :

Bahan:

Ikan panggang Pe (Pari)

Tahu (potong diagonal, goreng)

Bumbu:

Bawang merah, iris2

Bawang putih, iris2

Cabe merah, iris tipis serong

Cabe hijau, iris tipis serong

Rawon

Anda yang tinggal di daerah Jawa Timur, tentunya tak asing lagi dengan masakan yang satu ini. Walau warnanya hitam karena menggunaan kluwek, tapi rasanya hmmm.....boleh dicoba.

Bahan :

Daging sapi (enaknya yg masih banyak tulang2nya gitu), cuci bersih, potong2.

Labu siam (kalau suka), kupas, potong kotak2.

Bumbu yang dihaluskan :

Bawang merah

Bawang putih

Merica

Kemiri

Kluwek

Garam secukupnya

Gula pasir sedikit

Kangkung Terasi

Anda suka kangkung? Mungkin anda bosan dengan kangkung yang dimasak itu-itu saja? Cobain deh kangkung terasi yang ini, dimakan selagi hangat ...hmmm.......

Bahan:
1 kg kangkung
1/2 kg daging ayam
12 butir bawang putih, digeprek
12 biji cabe merah, potong serong
1 sdm terasi
minyak goreng untuk menumis
garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Cara memasak:
1. Bersihkan kangkung, potong-potong, cuci bersih.
2. Cuci daging ayam, potong kotak-kotak kecil
3. Tumis bawang putih geprek & cabai merah sampai harum aromanya.
4. Masukkan daging ayam yang sudah dipotong kecil2, tumis sampai ayam berubah warna (matang).
5. Masukkan terasi & kangkung yang sudah dibersihkan. Beri garam dan gula pasir secukupnya. Masak sampai kangkung layu. Sebelum diangkat, jangan lupa dicicipin ya, rasanya dah pas belum.

Note : my original recipe and photo.

Sambal Pete Jambal Nasi

Buat pete dan ikan asin lover, paduan sambal pete dan jambal nasi ini pasti akan sangat menggugah selera makan anda. Lauk yang begitu simple membuatnya tapi sungguh bikin makan ingin terus nambah.

Bahan:

300 gr pete kupas

250 gr jambal nasi

minyak untuk menggoreng jambal

haluskan:

5 siung bawang putih

8 btr bawang merah

10 bh cabe merah

1 bh tomat

2 lbr daun salam

3 lbr daun jeruk purut

1 batang sereh, memarkan

50 gr gula jawa, iris halus

3 cm lengkuas, memarkan

2 sdm air

garam secukupnya

Cara membuatnya:

Ikan jambal dipotong-potong persegi 2cm, rendam dalam air panas 15 menit, goreng. Bawang merah, putih, cabe dan tomat dihaluskan. Panaskan kembali 3 sdm minyak bekas menggoreng jambal, tumis semua bumbu sampai berbau harum, tambahkan air. Masukkan pete kupas, masak hingga pete layu. Masukkan jambal nasi, aduk rata dan angkat.

Tom Yam Goong

Makanan yang satu ini hmm...sungguh segar...paduan rasa asam dan pedasnya sangat menggugah selera. Cobain yuk bikin di rumah.

Bahan :

=====

-4 gelas "chicken-stock" (lihat resep "chicken stock")

-3 Daun JERUK PURUT (kaffir lime leaves), ngga boleh pake daun jeruk biasa

-2cm lengkuas/laos (galangal)

-3 Serai (lemongrass), digeprak

-10 udang ukuran besar (ngga dikupas)

-1/2 cup straw mushroom (jamur merang kalau di Indonesia)

-5 cabe rawit kecil(merah dan hijau)

-5 sdm air jeruk nipis

-2 1/2 sdm kecap ikan

-Daun ketumbar(cilantro leaves), dirajang kasar

-1 sdt gula pasir

Chicken stock

=============

Bahan:

Tulang dari 1 ayam besar

sepanci besar air

3 bawang bombay dibelah-belah kasar

2 cup daun seledri dirajang halus

3 sdm biji ketumbar (jangan diulek)

3 sdm biji merica hitam (peppercorn) jangan diulek

Cara:

Tulang ayam dicuci bersih, rebus dengan api kecil dengan air penuh didalam 1 panci besar. Masak sampai mendidih, sambil jangan lupa sambil terus dibersihkan/diangkat semua busa kotor yang mengapung. Kalo udah bersih dari semua busa...biarkan mendidih sampai air kaldu menyusut dan berkurang menjadi kira-kira sedikit lebih dari 1/2 panci.

Bunga Lawang

Bunga Lawang, biasa juga disebut dengan pekak atau star anise. Merupakan sejenis rempah yang dapat memberi rasa dan aroma tajam yang khas pada makanan. Bentuknya mirip bintang bersudut delapan dengan ujung berisi biji pipih. Banyak dijual di pasar tradisional atau toko swalayan dalam bentuk utuh atau bubuk. Bumbu ini juga digunakan sebagai campuran dalam pembuatan bumbu ngo-hiang bersama merica szechuan, kayu manis, adas dan cengkih. Simpan dalam tempat yang kering dan kedap udara dalam suhu ruang.

source : clickwok.com

Bayam Beracun ?

Bagi anda yg menyukai BAYAM, kenalilah hal2 apa saja yang terkandung didalamnya, dari mulai dipanen hingga dimasak agar bisa menyajikan nya secara benar :

01. BAYAM mengandung zat besi yang berupa Fe2+ (ferro)

02. Kalau dia terlalu lama kontak dengan O2 (Oksigen),

03. Fe2+ akan teroksidasi menjadi Fe3+ (ferri).

04. Meski sama-sama zat besi, yang berguna bagi kita adalah FERRO.

05. Sedangkan FERRI bersifat TOXID pada BAYAM.

06. JADI.. kalau bayam dipanasi, akan berlaku oksidasi tersebut.

07. Aku dulu bingung kenapa ibuku selalu melarang memanasi SAYUR BAYAM.

08. Beliau sih ga bisa jelasin secara ilmiah gitu, tapi selalu bilang "SAYUR BAYAM", kalu belum habis jangan dipanasi lagi !

09. Jangan pernah mengkonsumsi BAYAM lebih dari 5 jam.

Tempura Udang

Salah satu makanan favorit saya adalah udang goreng tepung ... naah sekali-sekali biar rasanya agak beda sedikit, dibikin variasi yuk jadi Tempura Udang ....

BAHAN:
- 4 lbs udang ukuran besar, kupas- belah punggungnya, ekornya jangan dibuang!
- 1 1/2 cup tepung roti
- 1 1/2 cup tepung tapioca
- 10 lembar daun jeruk wangi (*Kaffir Lime Leaves), dirajang halus
- 1/2 cup air es
- 1/3 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 2 telor ayam
- 4 siung bawang putih, diulek halus
- 10 sdm orange juice
- 7 sdm biji wijen (*Sesame Seeds)


CARA:
1. Lumuri udang dengan orange juice, bawang putih ulek, 5 lembar rajangan halus daun jeruk wangi, sisihkan sebentar. Kocok telor bareng air es, tepung tapioca, garam, merica. Didalam mangkuk terpisah, campur jadi satu: rajangan halus 5 lembar daun jeruk purut, biji wijen, tepung roti, sisihkan.

2. Panasin minyak goreng secukupnya sampe ngepul... celupin udang satu persatu kedalam campuran telor kocok, balut dgn campuran tepung roti... celupin sekali lagi kedalam campuran telor kocok, balut sekali lagi dgn campuran tepung roti, masukin kedalam minyak panas... goreng sampe kekuningan. Siap dicocol dengan sambal tomat. Yum!...

Note : recep from Yv0nne, pic from love2bite.

Black Forest

Mau coba bikin blackforest sendiri? Gampang kok, asal ada kemauan, pasti bisa ! Resep ini saya dapat sewaktu beberapa tahun lalu bergabung dengan milis Dapur Bunda. Insyaallah hasilnya memuaskan.


Bahan :
8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm emulsifier
100 gr mentega, lelehkan.
200 gr gula pasir
¼ sdt vanilli

500 gr butter cream

100 gr dark cooking chocolate
10 bh cherry merah
1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.

Cara membuat :

Acar Kuning Mentimun dan Wortel

Hm...acar ini seger karena rasanya yang asam-asam, cocok dipadukan ketika makan bersama opor ayam. Untuk masakan yang ini saya nggak punya takarannya, dikira-kira aja deh ya sendiri banyaknya.

Bahan:
2 kg ketimun, potong korek api
5 buah wortel, potong korek api

Bumbu :
Bawang merah
Bawang putih
Kunyit
Kemiri
Merica
Sereh, memarkan
Jahe, memarkan
Daun salam
Daun salam kojo kalau ada
Garam dan gula pasir secukupnya
Cuka secukupnya
Cabe rawit, buang tangkainya
Bawang merah kecil, kupas, biarkan utuh

Cara memasak:

Rendang Daging

Bahan:
1 kg daging sapi
10 biji cabe merah
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
1 ruas ibu jari lengkuas
10 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk purut
2 batang sereh
2 lembar daun kunyit
2 potong asam kandis
1500 cc santan kental dari 3 butir kelapa
garam secukupnya

Cara memasak:
1. Potong-potong daging. Sisihkan
2. Siapkan bumbu-bumbu. Giling halus cabe merah. Parut jahe, kunyit dan lengkuas. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Memarkan sereh, potong-potong daun kunyit atau disimpul saja, sisihkan.
3. Rebus santan dengan bumbu-bumbu tersebut, masukkan juga daun jeruk purut, daun kunyit dan asam kandis, serta garamnya. Didihkan lagi.
4. Teruskan memasaknya sambil diaduk-aduk, sampai santan mulai keluar minyaknya.
5. Masukkan daging sapi, sambil terus diaduk sampai mendidih lagi. Jika daging sudah setengah matang, kecilkan apinya.
6. Teruskan lagi memasaknya sampai matang, daging cukup lunak, bumbu mengering dan berwarna cokelat kehitaman. Jika ternyata daging belum empuk/lunak, dapat ditambahkan air sedikit demi sedikit.

Lemper Ayam

Bagi penyuka makanan dari ketan, pasti tak asing lagi dengan yang satu ini. Lemper Ayam ... hmmmm makanan tradisional yang tak lekang oleh jaman. Mau coba bikin sendiri ? Yuk !

Ukuran porsi: 16 potong
Bahan-bahan
Kulit:
• 500 gram ketan, rendam air selama 1 jam, kukus selama 30 menit
• 350 cc santan
• 1/2 sendok teh garam
• 1 batang sere, memarkan
Isi:
• 1/2 ekor ayam, rebus, ambil dagingnya, suwir-suwir
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jinten bubuk
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 batang sere, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 200 cc santan
Cara membuat
Kulit: campur santan, garam, dan sere, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan ketan, aduk sampai santan meresap, kukus sampai matang, angkat, sisihkan.

Isi: haluskan ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, dan gula, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.

Tambahkan lengkuas, sere, dan daun salam, tumis hingga layu, lalu masukkan daging ayam dan santan, aduk rata, masak sambil terus diaduk hingga agak mengering, angkat, sisihkan.

Ambil 2 sendok makan adonan kulit, isi dengan 2 sendok teh adonan isi, gulung hingga berbentuk bulat panjang, lalu bungkus dengan daun pisang, ulangi hingga bahan habis.