Cheese Stick

Di Lebaran, tak hanya kue-kue kering dari oven saja yang laris, tapi panganan ringan yang digoreng seperti Cheese Stick inipun banyak peminatnya. Begitu mudah membuatnya, sehingga walau lebaran tinggal tiga hari lagi, tapi anda masih sempat membuatnya.

Bahan:

150 gram tepung terigu

100 gram tepung kanji

1/2 sendok teh soda kue

2 butir telur

1 sdt garam

125 gram keju edam, diparut

40 ml air

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Ayak tepung terigu, tepung kanji dan soda kue.

2. Dalam wadah lain, aduk telur, garam, dan keju hingga bercampur.

3. Masukkan campuran tepung, aduk perlahan.

4. Tuang air sambil diaduk. Istirahatkan selama 15 menit.

5. Giling tipis adonan di gilingan mi lalu potong memanjang.

6. Goreng sampai kering dan kecokelatan.

Tips : Menguleni adonan tidak boleh terlalu bertenaga supaya hasil kue tidak keras. Adonan tidak perlu diuleni sampai kalis, toh adonan akan jadi licin setelah beberapa kali digiling dalam gilingan mi.

Ketimus (Lemet)

Bahan:
400 gr singkong, dibersihkan
1 sdt garam
150 gr kelapa yg muda, diparut kasar
100 gr pisang tanduk, dipotong kotak kecil
150 gr gula merah, disisr halus
daun pisang untuk membungkus


Cara Membuat:

1.        Parut singkong dengan parutan kelapa
2.        Tambahkan garam, kelapa, pisang dan gula merah. Aduk rata.
3.        Sendokkan ke daun pisang, bungkus, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
4.        Kukus selama 30 menit sampai matang.
5.        Untuk 16 buah.

Tips : Selain pisang, nangka juga cocok  bergabung dalam ketimus

Mie Ayam

Mie Ayam ...hmm siapa sih yang nggak suka. Jenis makanan yang satu ini banyak disukai tua dan muda. Bosan dengan mie ayam yang kita beli? Yuk sekali-sekali membuatnya sendiri.

Bahan:
-1 ekor ayam (pisahkan dari kulitnya-untuk membuat minyak ayam)
-sepanci air untuk merebus ayam (untuk kuah)
-2 sendok makan merica bubuk
-3 sendok makanketumbar(Coriander), butirannya disangrai-jangan pake yang bubuk yah!
-10 siung bawang putih
-Bawang merah goreng
-Daun bawang, dirajang halus, untuk taburan
-2 sendok makan garam (atau sesuai selera)
-1 1/2 sdm gula pasir
-2 sdm kecap manis
-2 sendok makan kecap ikan (fish sauce)
-1 1/2 sdm kunyit (ini turmeric BUKAN curry powder lho yah) kalo ada yang segar mesti disangrai dulu... kalo aku sih praktisan pake yang bubuk
-1 1/2 makan gula pasir
-1 sdm merica bubuk
-Sawi hijau (rajang kasar kira-kira 4 cm-an)
-1 pak mie telur (rebus sampai matang, siram dengan air dingin supaya ngga continue cooking dan ngga lengket, lumuri sedikit minyak, tiriskan)
-saus tomat (optional)

CARA MEMASAK:
============
Pisahkan kulit ayam untuk memasak bumbu(ini kunci rasa authentic mi ayam)
Rebus daging ayam yang udah dikuliti dengan api sedang. Pisahkan air rebusan untuk KUAH.
Angkat daging ayam kalo udah matang, pisahkan dagingnya.. bisa disuwir-suwir atau dipotong kotak-kotak terserah selera.
Ulek halus bumbu dasar: bawang putih, ketumbar yang udah disangrai, garam, gula pasir, kunyit/turmeric bubuk.
Bumbu dasar ini dibagi dua; bagian pertama ditumis sampai harum dan kekuningan... masukan tumisan bumbu kedalam kuah yang dibiarkan panas/mendidih diatas api kecil, masukan merica bubuk, cicipi..tambahkan kecap ikan kalo kurang asin.
Taburi panci kuah dengan kira-kira 6 sendok makan bawang merah goreng. Diamkan diatas api kecil.
Kulit ayam mentah tadi digoreng tanpa minyak, sampai mengeluarkan minyak ayam. Buang kulit ayam, pisahkan minyak ayam. Tumis sisa ulekan bumbu kedalam minyak ayam... sampai harum dan kekuningan. Masukan potongan daging ayam aduk sebentar, masukan merica bubuk dan kecap manis..cicipi, tambahkan kecap ikan kalo kurang asin. Aduk-aduk rata...angkat, sisihkan.
Terakhir: matikan api kuah ayam, lalu masukan potongan sawi hijau kedalam kuah ayam yang barusan mendidih ..diamkan kira-kira 3 menitan kemudian angkat untuk disajikan kedalam mangkuk(Untuk hasil yang cantik...masukan sawi secukupnya saja untuk mangkuk-mangkuk yang akan disajikan supaya sawi hijaunya ngga jadi jelek dan lembek sekali karena didiamkan terlalu lama didalam panci kuah yang panas tadi)
Taruh mie didalam mangkuk. Masukan daging ayam, sawi hijau. Taburi dengan bawang merah goreng dan daun bawang. Siram dengan kuah ayam. Sajikan bersama krupuk

Sup Ikan Asam Manis

Kalau anda kebetulan membeli ikan kakap agak besar, kepalanya sudah anda masak menjadi Gulai Kepala Ikan, jangan bingung dengan dagingnya. Anda bisa mengolahnya menjadi sup yang segar dengan rasa asam manis. Tapi sup kali ini agak beda karena menggunakan ikan kakap goreng tepung, mau mencoba?

Bahan :

400 ml kaldu ayam

daging ikan kakap secukupnya

4 butir bawang merah

3 helai daun ketumbar

1 sdt terasi

3 sdm asam jawa

1 sdt garam

1 sdt lada halus

2sdm kecap ikan

30 gr gula merah

daun bawang untuk taburan

PALLUMARA

Sajian resep kali ini adalah resep masakan khas Sulawesi  yang tak kalah enak dengan masakan khas dcaerah lain di Indonesia. Namanya Pallumara, pagi penggemar ikan, bisa dicoba sebagai salah satu resep alternatif. Yuk dicoba !

Bahan:
1 ekor bandeng
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt kunyit halus
6 bh bawang merah, iris halus
4 bh cabai merah, iris halus
1 sdt garam
100 gr asam jawa
500 ml air

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong jadi 4 bagian, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
2. Remas-remas asam jawa dan air, saring, sisihkan.
3. Campur air asam, kunyit halus, bandeng, bawang merah, cabai merah, dan garam, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan matang, angkat. Sajikan pallumara selagi hangat.

Untuk 4 porsi

Gohu

Kalau anda ingin yang segar-segar di siang hari, mungkin Gohu bisa dijadikan salah satu pilihan. Mudah membuatnya dan bahannya sederhana, tapi mak nyuuuus rasanya!

Bahan:
500 gr pepaya mengkal, iris-iris kecil tipis
5 bh bawang merah, kupas, potong-potong kasar
10 bh cabai merah
1 sdt garam
250 gr gula pasir
2 sdm terasi
5 cm jahe
500 ml air
3 sdm cuka

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, garam, gula, terasi, dan jahe, taruh dalam wadah.
2. Tuang air ke dalam bumbu, aduk rata, masak sampai mendidih, angkat dan dinginkan, lalu tambahkan cuka, aduk rata.
3. Masukkan pepaya dan bawang merah, diamkan sampai bumbu meresap selama lebih kurang 2 jam.

Untuk 4 orang

Lumpia Semarang

Siapa yang yang tak kenal Lumpia Semarang ? Kue basah tradisional ini namanya sudah terkenal kemana-mana. Mengapa anda tak mencobanya untuk membuat sendiri ? Yuk ikuti resepnya dan nikmati yumminya Lumpia Semarang.


Lumpia Semarang

Bahan:
15 kulit lumpia siap pakai
minyak untuk menggoreng
1 putih telur untuk merekatkan

Bahan Isi:
3 siung bawang putih, cincang halus
150 gram udang kupas, dicincang kasar
20 gram ebi sangrai, dihaluskan
300 gram rebung, dipotong korek api
1 batang daun bawang, dipotong tipis
2 butir telur, dikocok lepas
4 sdm kecap manis
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
50 ml kaldu ayam

Bahan Saus:
1 siung bawang putih, dicincang halus
50 gram gula merah, disisir halus
2 sdm kecap manis
1 sdm tepung kanji
200 ml air
1/2 sdt garam

Pelengkap:
bawang putih, diparut
acar ketimun
cabai rawit
lokio

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih sampai layu. Masukkan udang kupas, ebi, rebung, dan daun bawang. Aduk sampai setengah matang.
2. Masukkan telur lalu aduk hingga menggumpal. Bumbui kecap, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan kaldu, masak sampai semua bahan matang.
3. Ambil selembar kulit, sendokkan isi lalu rekatkan kelilingnya dengan putih telur. Goreng hingga kering dan matang.
4. Buat saus, rebus bahan saus sambil diaduk rata sampai kental dan meletup-letup, angkat dan dinginkan.
5. Sajikan lumpia dengan saus dan pelengkap.
Untuk 15 buah

Mie Udang Pedas

Untuk meredam hawa dingin musim hujan semangkuk mi udang ini bisa jadi santapan makan siang atau malam. Kuahnya gurih gurih pedas dan asam. Bakso udang dan bakso ikan yang kenyal gurih menjadi pelengkap yang sedap!

Bahan:
500 g mi lidi/hokian segar
75 g tauge besar, bersihkan
100 g baby bokchoy, bersihkan, blansir
Kuah:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
750 ml kaldu udang/ikan
2 sdm air jeruk nipis
150 g udang ukuran sedang, kupas
2 buah bakso ikan Singapura,potong-potong
4 buah bakso udang Singapura
Haluskan:
2 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
1 siung bawang putih
1 butir kemiri
1 sdt garam

Cara membuat:


Bilas mi dengan air panas hingga minyaknya larut, tiriskan.
Kuah: Tumis bawang putih hingga wangi.
Tambahkan serai dan bumbu halus, aduk hingga wangi. Angkat.
Masukkan ke dalam panci. Tambahkan kaldu dan air jeruk nipis. Didihkan.
Msaukkan udang dan bakso, didihkan beberapa saat. Angkat.
Penyajian: Taruh mi, tauge dan sawi di mangkuk saji.
Tuangi kuah panas berikut baksonya.
Sajikan hangat.
Untuk 4 orang

source : detikfood.

Wedang Roti

Musim hujan begini, sore hari saat udara dingin dan perut sedikit lapar, cobalah menikmati wedang roti ini. Kuahnya gurih dengan aroma jahe dan rempah yang wangi. Hirup selagi hangat dan rasakan sensasi renyah dan legitnya. Perut kenyang dan masuk anginpun terhindar. Mau coba?

Bahan:
2 lembar roti tawar, potong dadu 2 cm
2 sdm kismis kuning
Kuah:
500 ml air
4 cm jahe segar, bakar, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun pandan, potong-potong
150 g gula merah
2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
500 ml santan encer

Cara membuat:

Panggang roti dalam oven panas hingga agak kering. Angkat, dinginkan. Sisihkan.
Kuah : Rebus air bersama jahe, serai, pandan, gula merah, gula pasir dan garam hingga mendidih.
Didihkan hingga agak menyusut.
Masukkan santan, didihkan kembali beberapa saat. Angkat.
Susun potongan roti dalam mangkuk.
Tuangi Kuah panasnya. Taburi kismis.
Sajikan panas.
Untuk 4 mangkuk

source : detikfood

MEGONO

Pernah dengar nama makanan atau sejenis sayuran yang disebut Megono ? Ini adalah makanan khas dari daerah Pekalongan. Terbuat dari nangka muda yang dicincang halus dan dibumbui mirip bumbu urap. Apalagi ditambah campuran sedikit bunga kecombrang atau honje, hmmm...sungguh nikmat di makan bersama nasi hangat dan ikan asin goreng tepung. Mau mencoba resep khas dari daerah Pekalongan ini ? Yuk dicoba :

MEGONO

Bahan :
Nangka muda, hilangkan bagian tengahnya, dicincang. (yang nggak suka nangka muda, bisa membuat Megono dari bahan kacang panjang dipotong-potong sekitar 4cm, ataupun pepaya muda yang diserut).
Kelapa agak muda, diparut.

Bumbu yang dihaluskan:
Ketumbar
Kemiri
Bawang merah
Bawang putih
Cabe merah
Cabe rawit (bagi yg suka pedas)
Terasi
Gula merah
Kencur
Daun sereh
Lengkuas
Garam

Bumbu lain:
Jeruk wangi di memarkan (biasanya pake kulitnya jeruk wangi)
Daun salam
Bunga kecombrang di iris halus (yang ini optional, boleh nggak pakai).

Cara memasak :
1. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan kulit jeruk wangi, dan kelapa parut. Masukkan dalam kantong plastik ataupun wadah plastik. Kukus.
2. Kukus nangka muda cincang (ataupun bahan pengganti lain) bersama bunga
kecombrang (optional) .
3. Setelah matang, campur jadi satu bumbu & kelapa kukus tadi dengan nangka muda kukus.
4. Hidangkan.

Note:
Original recipe from my mother.

Telur Bumbu Taoco Ala Medan

Ini salah satu resep andalan saya di hari lebaran, untuk di makan bersama lontong dan opor ayam serta acar kuning.  Opor yang tidak pedas di padu dengan telur bumbu taoco  ini, menjadi perpaduan yang serasi.

Bahan:
25 butir telur puyuh, rebus lalu kupas
8 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 sdm cabai giling
4 buah cabai merah, iris serong tipis
4 buah cabai hijau, iris serong tipis
1 buah tomat
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 tangkai sereh, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
10 mata petai, masing-masing dibelah 2 (optional)
4 helai kelopak bunga kecombrang (optional )
4 sdm tauco manis
400 ml air
garam dan gula merah secukupnya
Resep di foto di tambahkan krecek / jangek, goreng dan rendam dalam air, kalau sudah lunak, tiriskan.

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai giling, cabai merah iris, cabai hijau, tomat, lengkuas, sereh dna jahe. Aduk sampai kian harum.
2. Tambahkan petai, bunga kecombrang. Aduk-aduk lalu masukkan taoco, garam, gula dan telur. Masukkan juga krecek/jangek yang sudah direndam kalau suka. Aduk-aduk 5 menit.
3. Tuangkan air dan masak di atas api kecil sampai bumbu meresap.

poto: original of mine

Gurame Asam Manis

Kalau anda suka hidangan dari ikan, bosan dengan sup ikan, tom yam goong , ikan goreng dan sejenisnya? Cobain deh dibikin asam manis seperti resep di bawah.

Bahan:

1 ekor (1 kg) ikan gurame, dibersihkan dan buang isi perutnya

2 sendok makan tepung kanji

½ sdt. garam

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk.

Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan.

Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang.

Bahan untuk saus:

500 gram tomat merah

150 cc air

1 sdm margarine

3 butir bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

3 cabe merah, iris tipis memanjang

4 cm jahe, iris tipis memanjang

10 batang lokio

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

1 sdm cuka

1 sdm bumbu penyedap

4 sdm saus tomat botol

1 sdt tepung kanji, diaduk dengan sedikit air

Cara membuat saus:

Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Campur air tomat dengan 150 cc air.

Di dalam wajan panaskan margarine, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Masukkan gula, cuka dan bumbu penyedap. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat.

Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya.

Untuk 6 orang.

Makaroni Schotel (Makaroni Skotel)

Ingin membuat variasi hidangan dengan bahan makaroni, saya rasa inilah pilihan yang tepat. Resep masakan yang satu ini, makaroni schotel ataupun makaroni skotel, cocok menjadi kupadapan ringan di sore hari sembari minum teh panas.

Bahan :
200 gram makaroni
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
250 gram daging sapi giling
100 gram jamur kancing, diiris tipis
200 gram wortel, dipotong kotak kecil
100 gram buncis, dipotong tebal 1/2cm
2 batang daun seledri, dicincang halus
600 ml susu cair
6 butir telur, dikocok lepas
2 1/4 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
125 gram keju cheddar, diparut

Bahan Saus Keju
2 sdm margarin
4 sdm tepung terigu
400 ml susu
100 gram keju cheddar, diparut (sisihkan sedikit untuk taburan)
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat :

1. Rebus makaroni hingga matang, sisihkan.

2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan jamur, wortel, buncis, dan seledri. Aduk rata. Setelah matang, angkat dan dinginkan.

3. Tuang susu, telur, garam, merica, pala, dan daun seledri ke dalam tumisan. Aduk rata. Tambahkan keju, aduk kembali. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang dioles margarin. Oven selama 40 menit.

4. Buat saus keju, lelehkan margarin lalu masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Tuang susu dan keju sambil diaduk. Bumbui garam, merica dan pala. Aduk rata. Setelah mendidih, angkat lalu dinginkan.

5. Tuang saus keju ke atas makaroni, taburkan keju lalu oven lagi sampai matang.

Untuk 40 buah.

Bubur Manado

Mungkin anda pernah makan atau pernah dengar makanan khas Manado yang satu ini? Yup, Bubur Manado, begitu terkenalnya dan enak disantap di Minggu pagi hari. Tapi tak ada salahnya kalau anda ingin membuatnya sendiri demi keluarga tercinta. Mudah kok membuatnya. Yuk dicoba !

Bahan :
Bayam 2 ikat
Kangkung 1 ikat
Kemangi
Sereh
Bawang daun
Labu kuning
Gedi (bahasa Manado)
Beras 1/3 kg
Garam secukupnya

Caranya:
Didihkan air 3/4 panci ukuran sedang, masukan beras yang sudah dicuci bersih, 5
menit kemudian masukan labu kuning yang sudah dipotong potong. Setelah agak
lembek, masukkan sayur bayam, kangkung, sereh, kemangi,bawang daun yang sudah di
potong-potong dan garam secukupnya. Didihkan sebentar, angkat dan siap untuk
dihidangkan dengan sambal dan ikan asin goreng.

Sambal
Bahan:
Cabe rawit 20 buah
Bawang merah 2 siung
Tomat merah 3 buah
Ikan Roa (bahasa Manado) atau ikan teri di goreng kering (secukupnya)
Garam
Air Jeruk

Caranya:
Haluskan cabe rawit, bawang merah, ikan teri , tomatnya dihaluskan bersama
-sama, Masukan garam dan perasan air jeruk sesuai dengan selera.

Bitterbalen Roti Tawar

Lama sekali nggak nengok dan nggak update blog ini, sampai-sampai nggak sadar kalau blog ini begitu lamanya terbengkalai. Sebagai obat kangen, saya langsung posting saja deh. Bitterbalen, pernah dengar namanya? ini sejenis makanan di negara Belanda rasanya mirip dengan kroket, namun bentuk kecil bulat-bulat sekitar 3 sampai 5 cm. Resep ini pernah saya posting di sebuah milis masakan beberapa tahun lalu, tetapi saya juga menemukan orang memposting ini di blognya tanpa menyebutkan sumbernya. Tapi kali ini bitterbalen resep saya tidak menggunakan daging sapi atau udang, tapi saya menggunakan roti tawar. Anda penasaran? Cobain bikin yuk :

Bahan :
10 lb roti tawar
300 cc susu cair
150 gr daging cincang (kalau tak ada daging sapi, daging ayam boleh juga)
1/2 siung bawang bombay , cincang halus
3 siung bawang putih cincang halus
3 sdm margarin
garam secukupnya
merica secukupnya
pala secukupnya
gula pasir sedikit
tepung panir
telur, kocok lepas
minyak goreng

Cara membuat:
1. Rendam roti tawar dalam susu cair (hingga hancur).
2. Panaskan margarin, masukkan bawang bombay dan bawang putih. Tumis sampai harum.
3. Masukkan daging cincang, masak sampai berubah warna, tambahkan garam, merica, pala dan sedikit gula pasir.
4. Masukkan adonan roti yang sudah direndam tadi. Masak lagi sampai betul-betul
matang .
5. Pulungi adonan, bentuk bulatan agak lonjong (kayak kroket itu lho), masukkan dalam kocokan telur, gulirkan di tepung panir, terus goreng deh sampai kekuning2an.


source poto: foodmaniaa.blogspot.com