Simple Fruit Cocktail

Siang hari yang terik, kayknya enak banget ya kalau ada sesuatu yang segar untuk pelepas dahaga. Naaah Simple Fruit Cocktail mungkin bisa dijadikan pilihan.

Bahan :
1 buah pepaya, jangan yang terlalu matang
1 buah nanas
3 batang kayu manis, masing2 sepanjang 15 cm
1 sdm cengkeh
1/2 kg gula pasir atau sesuai selera
3 liter air
sedikit kapur sirih untuk merendam pepaya

Soto Ayam

Hari hujan...kayaknya enak ya kalau makan soto ayam, dimakan panas-panas ....hmmmmm.

Bahan :

Ayam, bersihkan, potong-potong.

Bumbu yang dihaluskan :

Bawang merah

Bawang putih

Kemiri
Merica
2 ruas jahe
2 ruas kunyit
2 ruas lengkuas
garam secukupnya
gula merah sedikit

Panggang Pe Masak Santan

Pernah lihat Ikan Panggang Pe? Bagi yang tinggal di daerah pantai, biasanya banyak dijual ikan Pe (Pari) yang telah dipanggang (mirip di asap), baunya khas banget,  tapi jangan salah ya....enak banget lho olahan masakan dari Ikan Panggang Pe, selain di masak tauco atau di penyet sambal, anda juga bisa memasaknya bersama santan seperti di bawah ini :

Bahan:

Ikan panggang Pe (Pari)

Tahu (potong diagonal, goreng)

Bumbu:

Bawang merah, iris2

Bawang putih, iris2

Cabe merah, iris tipis serong

Cabe hijau, iris tipis serong

Rawon

Anda yang tinggal di daerah Jawa Timur, tentunya tak asing lagi dengan masakan yang satu ini. Walau warnanya hitam karena menggunaan kluwek, tapi rasanya hmmm.....boleh dicoba.

Bahan :

Daging sapi (enaknya yg masih banyak tulang2nya gitu), cuci bersih, potong2.

Labu siam (kalau suka), kupas, potong kotak2.

Bumbu yang dihaluskan :

Bawang merah

Bawang putih

Merica

Kemiri

Kluwek

Garam secukupnya

Gula pasir sedikit

Kangkung Terasi

Anda suka kangkung? Mungkin anda bosan dengan kangkung yang dimasak itu-itu saja? Cobain deh kangkung terasi yang ini, dimakan selagi hangat ...hmmm.......

Bahan:
1 kg kangkung
1/2 kg daging ayam
12 butir bawang putih, digeprek
12 biji cabe merah, potong serong
1 sdm terasi
minyak goreng untuk menumis
garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Cara memasak:
1. Bersihkan kangkung, potong-potong, cuci bersih.
2. Cuci daging ayam, potong kotak-kotak kecil
3. Tumis bawang putih geprek & cabai merah sampai harum aromanya.
4. Masukkan daging ayam yang sudah dipotong kecil2, tumis sampai ayam berubah warna (matang).
5. Masukkan terasi & kangkung yang sudah dibersihkan. Beri garam dan gula pasir secukupnya. Masak sampai kangkung layu. Sebelum diangkat, jangan lupa dicicipin ya, rasanya dah pas belum.

Note : my original recipe and photo.

Sambal Pete Jambal Nasi

Buat pete dan ikan asin lover, paduan sambal pete dan jambal nasi ini pasti akan sangat menggugah selera makan anda. Lauk yang begitu simple membuatnya tapi sungguh bikin makan ingin terus nambah.

Bahan:

300 gr pete kupas

250 gr jambal nasi

minyak untuk menggoreng jambal

haluskan:

5 siung bawang putih

8 btr bawang merah

10 bh cabe merah

1 bh tomat

2 lbr daun salam

3 lbr daun jeruk purut

1 batang sereh, memarkan

50 gr gula jawa, iris halus

3 cm lengkuas, memarkan

2 sdm air

garam secukupnya

Cara membuatnya:

Ikan jambal dipotong-potong persegi 2cm, rendam dalam air panas 15 menit, goreng. Bawang merah, putih, cabe dan tomat dihaluskan. Panaskan kembali 3 sdm minyak bekas menggoreng jambal, tumis semua bumbu sampai berbau harum, tambahkan air. Masukkan pete kupas, masak hingga pete layu. Masukkan jambal nasi, aduk rata dan angkat.

Tom Yam Goong

Makanan yang satu ini hmm...sungguh segar...paduan rasa asam dan pedasnya sangat menggugah selera. Cobain yuk bikin di rumah.

Bahan :

=====

-4 gelas "chicken-stock" (lihat resep "chicken stock")

-3 Daun JERUK PURUT (kaffir lime leaves), ngga boleh pake daun jeruk biasa

-2cm lengkuas/laos (galangal)

-3 Serai (lemongrass), digeprak

-10 udang ukuran besar (ngga dikupas)

-1/2 cup straw mushroom (jamur merang kalau di Indonesia)

-5 cabe rawit kecil(merah dan hijau)

-5 sdm air jeruk nipis

-2 1/2 sdm kecap ikan

-Daun ketumbar(cilantro leaves), dirajang kasar

-1 sdt gula pasir

Chicken stock

=============

Bahan:

Tulang dari 1 ayam besar

sepanci besar air

3 bawang bombay dibelah-belah kasar

2 cup daun seledri dirajang halus

3 sdm biji ketumbar (jangan diulek)

3 sdm biji merica hitam (peppercorn) jangan diulek

Cara:

Tulang ayam dicuci bersih, rebus dengan api kecil dengan air penuh didalam 1 panci besar. Masak sampai mendidih, sambil jangan lupa sambil terus dibersihkan/diangkat semua busa kotor yang mengapung. Kalo udah bersih dari semua busa...biarkan mendidih sampai air kaldu menyusut dan berkurang menjadi kira-kira sedikit lebih dari 1/2 panci.

Bunga Lawang

Bunga Lawang, biasa juga disebut dengan pekak atau star anise. Merupakan sejenis rempah yang dapat memberi rasa dan aroma tajam yang khas pada makanan. Bentuknya mirip bintang bersudut delapan dengan ujung berisi biji pipih. Banyak dijual di pasar tradisional atau toko swalayan dalam bentuk utuh atau bubuk. Bumbu ini juga digunakan sebagai campuran dalam pembuatan bumbu ngo-hiang bersama merica szechuan, kayu manis, adas dan cengkih. Simpan dalam tempat yang kering dan kedap udara dalam suhu ruang.

source : clickwok.com

Bayam Beracun ?

Bagi anda yg menyukai BAYAM, kenalilah hal2 apa saja yang terkandung didalamnya, dari mulai dipanen hingga dimasak agar bisa menyajikan nya secara benar :

01. BAYAM mengandung zat besi yang berupa Fe2+ (ferro)

02. Kalau dia terlalu lama kontak dengan O2 (Oksigen),

03. Fe2+ akan teroksidasi menjadi Fe3+ (ferri).

04. Meski sama-sama zat besi, yang berguna bagi kita adalah FERRO.

05. Sedangkan FERRI bersifat TOXID pada BAYAM.

06. JADI.. kalau bayam dipanasi, akan berlaku oksidasi tersebut.

07. Aku dulu bingung kenapa ibuku selalu melarang memanasi SAYUR BAYAM.

08. Beliau sih ga bisa jelasin secara ilmiah gitu, tapi selalu bilang "SAYUR BAYAM", kalu belum habis jangan dipanasi lagi !

09. Jangan pernah mengkonsumsi BAYAM lebih dari 5 jam.

Tempura Udang

Salah satu makanan favorit saya adalah udang goreng tepung ... naah sekali-sekali biar rasanya agak beda sedikit, dibikin variasi yuk jadi Tempura Udang ....

BAHAN:
- 4 lbs udang ukuran besar, kupas- belah punggungnya, ekornya jangan dibuang!
- 1 1/2 cup tepung roti
- 1 1/2 cup tepung tapioca
- 10 lembar daun jeruk wangi (*Kaffir Lime Leaves), dirajang halus
- 1/2 cup air es
- 1/3 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 2 telor ayam
- 4 siung bawang putih, diulek halus
- 10 sdm orange juice
- 7 sdm biji wijen (*Sesame Seeds)


CARA:
1. Lumuri udang dengan orange juice, bawang putih ulek, 5 lembar rajangan halus daun jeruk wangi, sisihkan sebentar. Kocok telor bareng air es, tepung tapioca, garam, merica. Didalam mangkuk terpisah, campur jadi satu: rajangan halus 5 lembar daun jeruk purut, biji wijen, tepung roti, sisihkan.

2. Panasin minyak goreng secukupnya sampe ngepul... celupin udang satu persatu kedalam campuran telor kocok, balut dgn campuran tepung roti... celupin sekali lagi kedalam campuran telor kocok, balut sekali lagi dgn campuran tepung roti, masukin kedalam minyak panas... goreng sampe kekuningan. Siap dicocol dengan sambal tomat. Yum!...

Note : recep from Yv0nne, pic from love2bite.

Black Forest

Mau coba bikin blackforest sendiri? Gampang kok, asal ada kemauan, pasti bisa ! Resep ini saya dapat sewaktu beberapa tahun lalu bergabung dengan milis Dapur Bunda. Insyaallah hasilnya memuaskan.


Bahan :
8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm emulsifier
100 gr mentega, lelehkan.
200 gr gula pasir
¼ sdt vanilli

500 gr butter cream

100 gr dark cooking chocolate
10 bh cherry merah
1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.

Cara membuat :

Acar Kuning Mentimun dan Wortel

Hm...acar ini seger karena rasanya yang asam-asam, cocok dipadukan ketika makan bersama opor ayam. Untuk masakan yang ini saya nggak punya takarannya, dikira-kira aja deh ya sendiri banyaknya.

Bahan:
2 kg ketimun, potong korek api
5 buah wortel, potong korek api

Bumbu :
Bawang merah
Bawang putih
Kunyit
Kemiri
Merica
Sereh, memarkan
Jahe, memarkan
Daun salam
Daun salam kojo kalau ada
Garam dan gula pasir secukupnya
Cuka secukupnya
Cabe rawit, buang tangkainya
Bawang merah kecil, kupas, biarkan utuh

Cara memasak:

Rendang Daging

Bahan:
1 kg daging sapi
10 biji cabe merah
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
1 ruas ibu jari lengkuas
10 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk purut
2 batang sereh
2 lembar daun kunyit
2 potong asam kandis
1500 cc santan kental dari 3 butir kelapa
garam secukupnya

Cara memasak:
1. Potong-potong daging. Sisihkan
2. Siapkan bumbu-bumbu. Giling halus cabe merah. Parut jahe, kunyit dan lengkuas. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Memarkan sereh, potong-potong daun kunyit atau disimpul saja, sisihkan.
3. Rebus santan dengan bumbu-bumbu tersebut, masukkan juga daun jeruk purut, daun kunyit dan asam kandis, serta garamnya. Didihkan lagi.
4. Teruskan memasaknya sambil diaduk-aduk, sampai santan mulai keluar minyaknya.
5. Masukkan daging sapi, sambil terus diaduk sampai mendidih lagi. Jika daging sudah setengah matang, kecilkan apinya.
6. Teruskan lagi memasaknya sampai matang, daging cukup lunak, bumbu mengering dan berwarna cokelat kehitaman. Jika ternyata daging belum empuk/lunak, dapat ditambahkan air sedikit demi sedikit.

Lemper Ayam

Bagi penyuka makanan dari ketan, pasti tak asing lagi dengan yang satu ini. Lemper Ayam ... hmmmm makanan tradisional yang tak lekang oleh jaman. Mau coba bikin sendiri ? Yuk !

Ukuran porsi: 16 potong
Bahan-bahan
Kulit:
• 500 gram ketan, rendam air selama 1 jam, kukus selama 30 menit
• 350 cc santan
• 1/2 sendok teh garam
• 1 batang sere, memarkan
Isi:
• 1/2 ekor ayam, rebus, ambil dagingnya, suwir-suwir
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jinten bubuk
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 batang sere, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 200 cc santan
Cara membuat
Kulit: campur santan, garam, dan sere, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan ketan, aduk sampai santan meresap, kukus sampai matang, angkat, sisihkan.

Isi: haluskan ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, dan gula, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.

Tambahkan lengkuas, sere, dan daun salam, tumis hingga layu, lalu masukkan daging ayam dan santan, aduk rata, masak sambil terus diaduk hingga agak mengering, angkat, sisihkan.

Ambil 2 sendok makan adonan kulit, isi dengan 2 sendok teh adonan isi, gulung hingga berbentuk bulat panjang, lalu bungkus dengan daun pisang, ulangi hingga bahan habis.