Wedang Roti

Musim hujan begini, sore hari saat udara dingin dan perut sedikit lapar, cobalah menikmati wedang roti ini. Kuahnya gurih dengan aroma jahe dan rempah yang wangi. Hirup selagi hangat dan rasakan sensasi renyah dan legitnya. Perut kenyang dan masuk anginpun terhindar. Mau coba?

Bahan:
2 lembar roti tawar, potong dadu 2 cm
2 sdm kismis kuning
Kuah:
500 ml air
4 cm jahe segar, bakar, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun pandan, potong-potong
150 g gula merah
2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
500 ml santan encer

Cara membuat:

Panggang roti dalam oven panas hingga agak kering. Angkat, dinginkan. Sisihkan.
Kuah : Rebus air bersama jahe, serai, pandan, gula merah, gula pasir dan garam hingga mendidih.
Didihkan hingga agak menyusut.
Masukkan santan, didihkan kembali beberapa saat. Angkat.
Susun potongan roti dalam mangkuk.
Tuangi Kuah panasnya. Taburi kismis.
Sajikan panas.
Untuk 4 mangkuk

source : detikfood

MEGONO

Pernah dengar nama makanan atau sejenis sayuran yang disebut Megono ? Ini adalah makanan khas dari daerah Pekalongan. Terbuat dari nangka muda yang dicincang halus dan dibumbui mirip bumbu urap. Apalagi ditambah campuran sedikit bunga kecombrang atau honje, hmmm...sungguh nikmat di makan bersama nasi hangat dan ikan asin goreng tepung. Mau mencoba resep khas dari daerah Pekalongan ini ? Yuk dicoba :

MEGONO

Bahan :
Nangka muda, hilangkan bagian tengahnya, dicincang. (yang nggak suka nangka muda, bisa membuat Megono dari bahan kacang panjang dipotong-potong sekitar 4cm, ataupun pepaya muda yang diserut).
Kelapa agak muda, diparut.

Bumbu yang dihaluskan:
Ketumbar
Kemiri
Bawang merah
Bawang putih
Cabe merah
Cabe rawit (bagi yg suka pedas)
Terasi
Gula merah
Kencur
Daun sereh
Lengkuas
Garam

Bumbu lain:
Jeruk wangi di memarkan (biasanya pake kulitnya jeruk wangi)
Daun salam
Bunga kecombrang di iris halus (yang ini optional, boleh nggak pakai).

Cara memasak :
1. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan kulit jeruk wangi, dan kelapa parut. Masukkan dalam kantong plastik ataupun wadah plastik. Kukus.
2. Kukus nangka muda cincang (ataupun bahan pengganti lain) bersama bunga
kecombrang (optional) .
3. Setelah matang, campur jadi satu bumbu & kelapa kukus tadi dengan nangka muda kukus.
4. Hidangkan.

Note:
Original recipe from my mother.

Telur Bumbu Taoco Ala Medan

Ini salah satu resep andalan saya di hari lebaran, untuk di makan bersama lontong dan opor ayam serta acar kuning.  Opor yang tidak pedas di padu dengan telur bumbu taoco  ini, menjadi perpaduan yang serasi.

Bahan:
25 butir telur puyuh, rebus lalu kupas
8 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 sdm cabai giling
4 buah cabai merah, iris serong tipis
4 buah cabai hijau, iris serong tipis
1 buah tomat
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 tangkai sereh, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
10 mata petai, masing-masing dibelah 2 (optional)
4 helai kelopak bunga kecombrang (optional )
4 sdm tauco manis
400 ml air
garam dan gula merah secukupnya
Resep di foto di tambahkan krecek / jangek, goreng dan rendam dalam air, kalau sudah lunak, tiriskan.

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai giling, cabai merah iris, cabai hijau, tomat, lengkuas, sereh dna jahe. Aduk sampai kian harum.
2. Tambahkan petai, bunga kecombrang. Aduk-aduk lalu masukkan taoco, garam, gula dan telur. Masukkan juga krecek/jangek yang sudah direndam kalau suka. Aduk-aduk 5 menit.
3. Tuangkan air dan masak di atas api kecil sampai bumbu meresap.

poto: original of mine

Gurame Asam Manis

Kalau anda suka hidangan dari ikan, bosan dengan sup ikan, tom yam goong , ikan goreng dan sejenisnya? Cobain deh dibikin asam manis seperti resep di bawah.

Bahan:

1 ekor (1 kg) ikan gurame, dibersihkan dan buang isi perutnya

2 sendok makan tepung kanji

½ sdt. garam

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk.

Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan.

Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang.

Bahan untuk saus:

500 gram tomat merah

150 cc air

1 sdm margarine

3 butir bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

3 cabe merah, iris tipis memanjang

4 cm jahe, iris tipis memanjang

10 batang lokio

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

1 sdm cuka

1 sdm bumbu penyedap

4 sdm saus tomat botol

1 sdt tepung kanji, diaduk dengan sedikit air

Cara membuat saus:

Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Campur air tomat dengan 150 cc air.

Di dalam wajan panaskan margarine, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Masukkan gula, cuka dan bumbu penyedap. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat.

Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya.

Untuk 6 orang.

Makaroni Schotel (Makaroni Skotel)

Ingin membuat variasi hidangan dengan bahan makaroni, saya rasa inilah pilihan yang tepat. Resep masakan yang satu ini, makaroni schotel ataupun makaroni skotel, cocok menjadi kupadapan ringan di sore hari sembari minum teh panas.

Bahan :
200 gram makaroni
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
250 gram daging sapi giling
100 gram jamur kancing, diiris tipis
200 gram wortel, dipotong kotak kecil
100 gram buncis, dipotong tebal 1/2cm
2 batang daun seledri, dicincang halus
600 ml susu cair
6 butir telur, dikocok lepas
2 1/4 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
125 gram keju cheddar, diparut

Bahan Saus Keju
2 sdm margarin
4 sdm tepung terigu
400 ml susu
100 gram keju cheddar, diparut (sisihkan sedikit untuk taburan)
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat :

1. Rebus makaroni hingga matang, sisihkan.

2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan jamur, wortel, buncis, dan seledri. Aduk rata. Setelah matang, angkat dan dinginkan.

3. Tuang susu, telur, garam, merica, pala, dan daun seledri ke dalam tumisan. Aduk rata. Tambahkan keju, aduk kembali. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang dioles margarin. Oven selama 40 menit.

4. Buat saus keju, lelehkan margarin lalu masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Tuang susu dan keju sambil diaduk. Bumbui garam, merica dan pala. Aduk rata. Setelah mendidih, angkat lalu dinginkan.

5. Tuang saus keju ke atas makaroni, taburkan keju lalu oven lagi sampai matang.

Untuk 40 buah.

Bubur Manado

Mungkin anda pernah makan atau pernah dengar makanan khas Manado yang satu ini? Yup, Bubur Manado, begitu terkenalnya dan enak disantap di Minggu pagi hari. Tapi tak ada salahnya kalau anda ingin membuatnya sendiri demi keluarga tercinta. Mudah kok membuatnya. Yuk dicoba !

Bahan :
Bayam 2 ikat
Kangkung 1 ikat
Kemangi
Sereh
Bawang daun
Labu kuning
Gedi (bahasa Manado)
Beras 1/3 kg
Garam secukupnya

Caranya:
Didihkan air 3/4 panci ukuran sedang, masukan beras yang sudah dicuci bersih, 5
menit kemudian masukan labu kuning yang sudah dipotong potong. Setelah agak
lembek, masukkan sayur bayam, kangkung, sereh, kemangi,bawang daun yang sudah di
potong-potong dan garam secukupnya. Didihkan sebentar, angkat dan siap untuk
dihidangkan dengan sambal dan ikan asin goreng.

Sambal
Bahan:
Cabe rawit 20 buah
Bawang merah 2 siung
Tomat merah 3 buah
Ikan Roa (bahasa Manado) atau ikan teri di goreng kering (secukupnya)
Garam
Air Jeruk

Caranya:
Haluskan cabe rawit, bawang merah, ikan teri , tomatnya dihaluskan bersama
-sama, Masukan garam dan perasan air jeruk sesuai dengan selera.

Bitterbalen Roti Tawar

Lama sekali nggak nengok dan nggak update blog ini, sampai-sampai nggak sadar kalau blog ini begitu lamanya terbengkalai. Sebagai obat kangen, saya langsung posting saja deh. Bitterbalen, pernah dengar namanya? ini sejenis makanan di negara Belanda rasanya mirip dengan kroket, namun bentuk kecil bulat-bulat sekitar 3 sampai 5 cm. Resep ini pernah saya posting di sebuah milis masakan beberapa tahun lalu, tetapi saya juga menemukan orang memposting ini di blognya tanpa menyebutkan sumbernya. Tapi kali ini bitterbalen resep saya tidak menggunakan daging sapi atau udang, tapi saya menggunakan roti tawar. Anda penasaran? Cobain bikin yuk :

Bahan :
10 lb roti tawar
300 cc susu cair
150 gr daging cincang (kalau tak ada daging sapi, daging ayam boleh juga)
1/2 siung bawang bombay , cincang halus
3 siung bawang putih cincang halus
3 sdm margarin
garam secukupnya
merica secukupnya
pala secukupnya
gula pasir sedikit
tepung panir
telur, kocok lepas
minyak goreng

Cara membuat:
1. Rendam roti tawar dalam susu cair (hingga hancur).
2. Panaskan margarin, masukkan bawang bombay dan bawang putih. Tumis sampai harum.
3. Masukkan daging cincang, masak sampai berubah warna, tambahkan garam, merica, pala dan sedikit gula pasir.
4. Masukkan adonan roti yang sudah direndam tadi. Masak lagi sampai betul-betul
matang .
5. Pulungi adonan, bentuk bulatan agak lonjong (kayak kroket itu lho), masukkan dalam kocokan telur, gulirkan di tepung panir, terus goreng deh sampai kekuning2an.


source poto: foodmaniaa.blogspot.com