American Risoles

Ingin rasa risoles yang berbeda dengan biasanya? Coba deh bikin risoles yang ini, isian rasa yang berbeda menjadikan risoles ini memiliki rasa yang lain. Saya mendapatkan resepnya dari mbak Fatmah ketika dulu masih bergabung di milis dapurbunda (sekarang beliau owner ncc-indonesia.com) 

Bahan kulit:
100 gr    tepung terigu
1 sdt       garam
3 btr       telur
250 ml   susu cair
1 sdm     mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat:

1. Ayak  terigu,  taruh  dalam  mangkuk  bersama  garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan  susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi  wajan  dadar  diameter  12  cm dengan margarine, panaskan.
6. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
4 lbr       Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
100 gr    keju cheddar parut
4 btr       telur rebus, potong kecil
1 butir    telur, kocok lepas.
250 gr    tepung panir.
½ Kg     minyak goreng

Mango Smoothies

Kalau si kecil kurang suka buah segar dan susu, boleh dicoba minuman dingin ini. Rasanya manis lembut dengan sedikit rasa gurih cream cheese. Jumlah yoghurt dan cream cheese bisa disesuaikan dengan selera. Sajikan selagi dingin. Slruup... enak!

Bahan:

250 g daging buah mangga Arumanis masak pohon, potong-potong

2 sdm cream cheese/keju krim

5 skop es krim vanili

100 ml yoghurt tawar

Taburan:

1 sdm kacang mete sangrai, cincang

Asam Gelugur

Rasanya yang asam segar jadi bumbu wajib saat memasak gulai ataupun kari. Selain membuat rasanya jadi lebih segar, juga bisa menghilangkan jejak anyir dari ikan loh! Coba saja!

Satu lagi nih rempah dari tanah Sumatera, asam gelugur namanya. Di beberapa negara seperti Malaysia, asam gelugur dikenal dengan nama gelugor sedangkan di Thailand biasa dikenal dengan nama Som Mawon. Buah yang bernama latin Garnicia Atroviridis ini mirip sekali dengan buah jeruk dalam keadaan terlepas dari kulitnya saat dalam keadan fresh.

Berwarna cokelat terang dan akan semakin gelap jika usianya semakin bertambah. Ukurannya mendekati seperti buah apel Malang dengan warna kulit yang sedikit mengkilat dan rasanya sangat asam! Asam gelugur yang sudah di keringkan ini biasanya digunakan sebagai rempah untuk maskan khususnya masakan khas Sumatera Barat dan Sumatera Utara.

Perbedaan Mentega dan Margarin

Sepintas lalu keduanya memang tampak sama, tetapi sebetulnya tidak.  Mentega dan margarin keduanya jelas tidak sama, kalau kita perhatikan dengan seksama mentega dan margarin masing-masing memiliki aroma yang khas dan berbeda, begitu juga dengan tekstur, warna, dan rasa. Hanya kadangkala dalam penyebutan dan penggunaan orang kerapkali menyamakan. Mentega sebagai margarin, atau margarin sebagai mentega.

Mentega merupakan produk industri susu karena bahan utama pembuatannya berasal dari lemak hewani atau susu (80-82 %) dan ditambah dengan bahan pendukung lainnya seperti air, garam dan padatan susu (curd). Selain itu mentega diperkaya dengan vitamin A, D, E dan K yang tidak larut dalam air.
  
Mentega mampu memberikan rasa kenyang yang lebih lama dan lebih memberikan rasa gurih serta aroma yang lebih tajam pada masakan, karena itu dapat dimengerti kalau harga mentega jauh lebih mahal daripada margarin.

Margarin terbuat dari minyak atau lemak nabati, dan bahan tambahan seperti susu bubuk skim atau lemak hewani, air, garam, esens, pewarna dan zat anti tengik. Umumnya margarin memiliki kandungan lemak yang sedikit tetapi kandungan airnya sangat banyak.

Beragam jenis mentega dan margarin beredar di pasaran. Ada yang dijual dalam kemasan kalengan sampai kemasan kertas aluminium, agar tidak salah pilih ikuti petunjuk berikut :
  
Pilih mentega atau margarin sesuai dengan keperluan atau rencana penggunaan.
  
Jika membeli mentega atau margarin dalam kemasan kaleng, pilihlah yang kemasannya masih utuh (tidak penyok, tidak berkarat dan tidak menggembung).

Cumi Masak Hitam

Bahan :
Cumi, cuci, bersihkan , ambil tulang punggungnya (yg kyk plastik itu lho), tapi jgn sampai pecah kantong isi tintanya, ntar nggak item lagi .
Bumbu yang dihaluskan:
Bawang merah
Bawang putih
Cabai merah
garam secukupnya
gula pasir sedikit
Note : semua banyaknya dikira2 aja ya
Bumbu tambahan:
Asam jawa, kasih air sedikit, ambil airnya
Tomat potong2 (tomat satu bagi 4 misalnya)
Cabai rawit utuh

Tauto (Soto Pekalongan)

Kemarin masak ini nih, Soto Pekalongan, atau kalau di daerahku (ya di Pekalongan sih maksudnya) di sebut dengan Tauto. Kali karena salah satu bumbunya menggunakan tauco, maka disebut demikian. O,iya aku prefer pakai tauco Pekalongan atau tauco Cianjur bikinnya, hanya itu yang pas dilidahku. Makanya kalau pas pulkam, nggak bakalan lupa beli stock tauco Pekalongan. Trus satu lagi ya, yang asli, dagingnya pakai daging kerbau instead of daging sapi.

Dulu, ada satu tukang tauto langganan bapak ibuku yg enak, yaitu tautonya pak Mustaram, letaknya di belakang pasar Banjarsari (ex Pasar Sentiling, hmmm sekarang pasar apa namanya ya? ). Soto ini enak dimakan bersama lontong, tapi kalau nggak ada lontong, pakai nasi juga oke. Kalau mo nyobain ini nih resepnya.

Bahan :
Daging sapi (kalau aslinya sih daging kerbau) + jerohan (usus, jantung, babat , dll).
Note : Dipostingan kali ini pakai daging sapi tanpa jerohan.

Bumbu:

Bawang merah

Bawang putih

Merica

Kemiri

Cabai merah yang udah di rebus sebentar (kalau perlu buang dulu bijinya biar nggak pedas, toh ntar ada sambalnya juga)

Haluskan semua bumbu di atas.

Bumbu lain:

Taoco

Kecap

Cake Tape Keju

Ini ya resepnya, dulu didapat dari mbak Fatmah (sewaktu masih di milis DB)

Cake Tape Keju
[untuk 2 loyang Loaf]
Bahan:
8 btr kuning telur
6 btr putih telur
250 gr margarin
250 gr gula kastor
250 gr tepung terigu
400 gr tape singkong haluskan
3 sdm susu kental manis
50 gr keju Cheddar parut.