Cheese Stick

Di Lebaran, tak hanya kue-kue kering dari oven saja yang laris, tapi panganan ringan yang digoreng seperti Cheese Stick inipun banyak peminatnya. Begitu mudah membuatnya, sehingga walau lebaran tinggal tiga hari lagi, tapi anda masih sempat membuatnya.

Bahan:

150 gram tepung terigu

100 gram tepung kanji

1/2 sendok teh soda kue

2 butir telur

1 sdt garam

125 gram keju edam, diparut

40 ml air

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Ayak tepung terigu, tepung kanji dan soda kue.

2. Dalam wadah lain, aduk telur, garam, dan keju hingga bercampur.

3. Masukkan campuran tepung, aduk perlahan.

4. Tuang air sambil diaduk. Istirahatkan selama 15 menit.

5. Giling tipis adonan di gilingan mi lalu potong memanjang.

6. Goreng sampai kering dan kecokelatan.

Tips : Menguleni adonan tidak boleh terlalu bertenaga supaya hasil kue tidak keras. Adonan tidak perlu diuleni sampai kalis, toh adonan akan jadi licin setelah beberapa kali digiling dalam gilingan mi.

Ketimus (Lemet)

Bahan:
400 gr singkong, dibersihkan
1 sdt garam
150 gr kelapa yg muda, diparut kasar
100 gr pisang tanduk, dipotong kotak kecil
150 gr gula merah, disisr halus
daun pisang untuk membungkus


Cara Membuat:

1.        Parut singkong dengan parutan kelapa
2.        Tambahkan garam, kelapa, pisang dan gula merah. Aduk rata.
3.        Sendokkan ke daun pisang, bungkus, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
4.        Kukus selama 30 menit sampai matang.
5.        Untuk 16 buah.

Tips : Selain pisang, nangka juga cocok  bergabung dalam ketimus

Mie Ayam

Mie Ayam ...hmm siapa sih yang nggak suka. Jenis makanan yang satu ini banyak disukai tua dan muda. Bosan dengan mie ayam yang kita beli? Yuk sekali-sekali membuatnya sendiri.

Bahan:
-1 ekor ayam (pisahkan dari kulitnya-untuk membuat minyak ayam)
-sepanci air untuk merebus ayam (untuk kuah)
-2 sendok makan merica bubuk
-3 sendok makanketumbar(Coriander), butirannya disangrai-jangan pake yang bubuk yah!
-10 siung bawang putih
-Bawang merah goreng
-Daun bawang, dirajang halus, untuk taburan
-2 sendok makan garam (atau sesuai selera)
-1 1/2 sdm gula pasir
-2 sdm kecap manis
-2 sendok makan kecap ikan (fish sauce)
-1 1/2 sdm kunyit (ini turmeric BUKAN curry powder lho yah) kalo ada yang segar mesti disangrai dulu... kalo aku sih praktisan pake yang bubuk
-1 1/2 makan gula pasir
-1 sdm merica bubuk
-Sawi hijau (rajang kasar kira-kira 4 cm-an)
-1 pak mie telur (rebus sampai matang, siram dengan air dingin supaya ngga continue cooking dan ngga lengket, lumuri sedikit minyak, tiriskan)
-saus tomat (optional)

CARA MEMASAK:
============
Pisahkan kulit ayam untuk memasak bumbu(ini kunci rasa authentic mi ayam)
Rebus daging ayam yang udah dikuliti dengan api sedang. Pisahkan air rebusan untuk KUAH.
Angkat daging ayam kalo udah matang, pisahkan dagingnya.. bisa disuwir-suwir atau dipotong kotak-kotak terserah selera.
Ulek halus bumbu dasar: bawang putih, ketumbar yang udah disangrai, garam, gula pasir, kunyit/turmeric bubuk.
Bumbu dasar ini dibagi dua; bagian pertama ditumis sampai harum dan kekuningan... masukan tumisan bumbu kedalam kuah yang dibiarkan panas/mendidih diatas api kecil, masukan merica bubuk, cicipi..tambahkan kecap ikan kalo kurang asin.
Taburi panci kuah dengan kira-kira 6 sendok makan bawang merah goreng. Diamkan diatas api kecil.
Kulit ayam mentah tadi digoreng tanpa minyak, sampai mengeluarkan minyak ayam. Buang kulit ayam, pisahkan minyak ayam. Tumis sisa ulekan bumbu kedalam minyak ayam... sampai harum dan kekuningan. Masukan potongan daging ayam aduk sebentar, masukan merica bubuk dan kecap manis..cicipi, tambahkan kecap ikan kalo kurang asin. Aduk-aduk rata...angkat, sisihkan.
Terakhir: matikan api kuah ayam, lalu masukan potongan sawi hijau kedalam kuah ayam yang barusan mendidih ..diamkan kira-kira 3 menitan kemudian angkat untuk disajikan kedalam mangkuk(Untuk hasil yang cantik...masukan sawi secukupnya saja untuk mangkuk-mangkuk yang akan disajikan supaya sawi hijaunya ngga jadi jelek dan lembek sekali karena didiamkan terlalu lama didalam panci kuah yang panas tadi)
Taruh mie didalam mangkuk. Masukan daging ayam, sawi hijau. Taburi dengan bawang merah goreng dan daun bawang. Siram dengan kuah ayam. Sajikan bersama krupuk

Sup Ikan Asam Manis

Kalau anda kebetulan membeli ikan kakap agak besar, kepalanya sudah anda masak menjadi Gulai Kepala Ikan, jangan bingung dengan dagingnya. Anda bisa mengolahnya menjadi sup yang segar dengan rasa asam manis. Tapi sup kali ini agak beda karena menggunakan ikan kakap goreng tepung, mau mencoba?

Bahan :

400 ml kaldu ayam

daging ikan kakap secukupnya

4 butir bawang merah

3 helai daun ketumbar

1 sdt terasi

3 sdm asam jawa

1 sdt garam

1 sdt lada halus

2sdm kecap ikan

30 gr gula merah

daun bawang untuk taburan

PALLUMARA

Sajian resep kali ini adalah resep masakan khas Sulawesi  yang tak kalah enak dengan masakan khas dcaerah lain di Indonesia. Namanya Pallumara, pagi penggemar ikan, bisa dicoba sebagai salah satu resep alternatif. Yuk dicoba !

Bahan:
1 ekor bandeng
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt kunyit halus
6 bh bawang merah, iris halus
4 bh cabai merah, iris halus
1 sdt garam
100 gr asam jawa
500 ml air

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong jadi 4 bagian, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
2. Remas-remas asam jawa dan air, saring, sisihkan.
3. Campur air asam, kunyit halus, bandeng, bawang merah, cabai merah, dan garam, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan matang, angkat. Sajikan pallumara selagi hangat.

Untuk 4 porsi