Dapur Sehat

Cheese Stick

2011-05-16T20:50:00.002+07:00

Di Lebaran, tak hanya kue-kue kering dari oven saja yang laris, tapi panganan ringan yang digoreng seperti Cheese Stick inipun banyak peminatnya. Begitu mudah membuatnya, sehingga walau lebaran tinggal tiga hari lagi, tapi anda masih sempat membuatnya.

Bahan:

150 gram tepung terigu

100 gram tepung kanji

1/2 sendok teh soda kue

2 butir telur

1 sdt garam

125 gram keju edam, diparut

40 ml air

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Ayak tepung terigu, tepung kanji dan soda kue.

2. Dalam wadah lain, aduk telur, garam, dan keju hingga bercampur.

3. Masukkan campuran tepung, aduk perlahan.

4. Tuang air sambil diaduk. Istirahatkan selama 15 menit.

5. Giling tipis adonan di gilingan mi lalu potong memanjang.

6. Goreng sampai kering dan kecokelatan.

Tips : Menguleni adonan tidak boleh terlalu bertenaga supaya hasil kue tidak keras. Adonan tidak perlu diuleni sampai kalis, toh adonan akan jadi licin setelah beberapa kali digiling dalam gilingan mi.

Ketimus (Lemet)

2011-05-16T20:48:00.002+07:00

Bahan:
400 gr singkong, dibersihkan
1 sdt garam
150 gr kelapa yg muda, diparut kasar
100 gr pisang tanduk, dipotong kotak kecil
150 gr gula merah, disisr halus
daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat:

1.        Parut singkong dengan parutan kelapa
2.        Tambahkan garam, kelapa, pisang dan gula merah. Aduk rata.
3.        Sendokkan ke daun pisang, bungkus, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
4.        Kukus selama 30 menit sampai matang.
5.        Untuk 16 buah.

Tips : Selain pisang, nangka juga cocok bergabung dalam ketimus

Mie Ayam

2011-05-10T21:16:00.002+07:00

Mie Ayam ...hmm siapa sih yang nggak suka. Jenis makanan yang satu ini banyak disukai tua dan muda. Bosan dengan mie ayam yang kita beli? Yuk sekali-sekali membuatnya sendiri.

Bahan:
-1 ekor ayam (pisahkan dari kulitnya-untuk membuat minyak ayam)
-sepanci air untuk merebus ayam (untuk kuah)
-2 sendok makan merica bubuk
-3 sendok makanketumbar(Coriander), butirannya disangrai-jangan pake yang bubuk yah!
-10 siung bawang putih
-Bawang merah goreng
-Daun bawang, dirajang halus, untuk taburan
-2 sendok makan garam (atau sesuai selera)
-1 1/2 sdm gula pasir
-2 sdm kecap manis
-2 sendok makan kecap ikan (fish sauce)
-1 1/2 sdm kunyit (ini turmeric BUKAN curry powder lho yah) kalo ada yang segar mesti disangrai dulu... kalo aku sih praktisan pake yang bubuk
-1 1/2 makan gula pasir
-1 sdm merica bubuk
-Sawi hijau (rajang kasar kira-kira 4 cm-an)
-1 pak mie telur (rebus sampai matang, siram dengan air dingin supaya ngga continue cooking dan ngga lengket, lumuri sedikit minyak, tiriskan)
-saus tomat (optional)

CARA MEMASAK:
============
Pisahkan kulit ayam untuk memasak bumbu(ini kunci rasa authentic mi ayam)
Rebus daging ayam yang udah dikuliti dengan api sedang. Pisahkan air rebusan untuk KUAH.
Angkat daging ayam kalo udah matang, pisahkan dagingnya.. bisa disuwir-suwir atau dipotong kotak-kotak terserah selera.
Ulek halus bumbu dasar: bawang putih, ketumbar yang udah disangrai, garam, gula pasir, kunyit/turmeric bubuk.
Bumbu dasar ini dibagi dua; bagian pertama ditumis sampai harum dan kekuningan... masukan tumisan bumbu kedalam kuah yang dibiarkan panas/mendidih diatas api kecil, masukan merica bubuk, cicipi..tambahkan kecap ikan kalo kurang asin.
Taburi panci kuah dengan kira-kira 6 sendok makan bawang merah goreng. Diamkan diatas api kecil.
Kulit ayam mentah tadi digoreng tanpa minyak, sampai mengeluarkan minyak ayam. Buang kulit ayam, pisahkan minyak ayam. Tumis sisa ulekan bumbu kedalam minyak ayam... sampai harum dan kekuningan. Masukan potongan daging ayam aduk sebentar, masukan merica bubuk dan kecap manis..cicipi, tambahkan kecap ikan kalo kurang asin. Aduk-aduk rata...angkat, sisihkan.
Terakhir: matikan api kuah ayam, lalu masukan potongan sawi hijau kedalam kuah ayam yang barusan mendidih ..diamkan kira-kira 3 menitan kemudian angkat untuk disajikan kedalam mangkuk(Untuk hasil yang cantik...masukan sawi secukupnya saja untuk mangkuk-mangkuk yang akan disajikan supaya sawi hijaunya ngga jadi jelek dan lembek sekali karena didiamkan terlalu lama didalam panci kuah yang panas tadi)
Taruh mie didalam mangkuk. Masukan daging ayam, sawi hijau. Taburi dengan bawang merah goreng dan daun bawang. Siram dengan kuah ayam. Sajikan bersama krupuk

Sup Ikan Asam Manis

2011-05-10T21:13:00.002+07:00

Kalau anda kebetulan membeli ikan kakap agak besar, kepalanya sudah anda masak menjadi Gulai Kepala Ikan, jangan bingung dengan dagingnya. Anda bisa mengolahnya menjadi sup yang segar dengan rasa asam manis. Tapi sup kali ini agak beda karena menggunakan ikan kakap goreng tepung, mau mencoba?

Bahan :

400 ml kaldu ayam

daging ikan kakap secukupnya

4 butir bawang merah

3 helai daun ketumbar

1 sdt terasi

3 sdm asam jawa

1 sdt garam

1 sdt lada halus

2sdm kecap ikan

30 gr gula merah

daun bawang untuk taburan

Cara memasak:

1. Iris tipis ikan kakap lalu bumbui dengan garam dan lada.

2. Taburkan tepung di atas ikan hingga merata lalu goreng dengan minyak panas sampai garing. Kemudian angkat dan masukkan ke dalam mangkuk sup.

3. Didihkan kaldu ayam dan masukkan bawang merah, daun ketumbar, terasi dan gula merah yang sudah ditumbuk halus.

4. Tambahkan garam, lada dan kecap ikan. Setelah mendidih tuang ke dalam mangkuk yang sudah diisi dengan ikan kakap goreng.

5. Hidangkan selagi panas dengan ditaburi daun bawang yang diiris kecil2.

PALLUMARA

2011-05-10T21:01:00.000+07:00

Sajian resep kali ini adalah resep masakan khas Sulawesi yang tak kalah enak dengan masakan khas dcaerah lain di Indonesia. Namanya Pallumara, pagi penggemar ikan, bisa dicoba sebagai salah satu resep alternatif. Yuk dicoba !

Bahan:
1 ekor bandeng
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt kunyit halus
6 bh bawang merah, iris halus
4 bh cabai merah, iris halus
1 sdt garam
100 gr asam jawa
500 ml air

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong jadi 4 bagian, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
2. Remas-remas asam jawa dan air, saring, sisihkan.
3. Campur air asam, kunyit halus, bandeng, bawang merah, cabai merah, dan garam, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan matang, angkat. Sajikan pallumara selagi hangat.

Untuk 4 porsi

Gohu

2011-04-21T19:25:00.002+07:00

Kalau anda ingin yang segar-segar di siang hari, mungkin Gohu bisa dijadikan salah satu pilihan. Mudah membuatnya dan bahannya sederhana, tapi mak nyuuuus rasanya!

Bahan:
500 gr pepaya mengkal, iris-iris kecil tipis
5 bh bawang merah, kupas, potong-potong kasar
10 bh cabai merah
1 sdt garam
250 gr gula pasir
2 sdm terasi
5 cm jahe
500 ml air
3 sdm cuka

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, garam, gula, terasi, dan jahe, taruh dalam wadah.
2. Tuang air ke dalam bumbu, aduk rata, masak sampai mendidih, angkat dan dinginkan, lalu tambahkan cuka, aduk rata.
3. Masukkan pepaya dan bawang merah, diamkan sampai bumbu meresap selama lebih kurang 2 jam.

Untuk 4 orang

Lumpia Semarang

2011-04-19T19:48:00.000+07:00

Siapa yang yang tak kenal Lumpia Semarang ? Kue basah tradisional ini namanya sudah terkenal kemana-mana. Mengapa anda tak mencobanya untuk membuat sendiri ? Yuk ikuti resepnya dan nikmati yumminya Lumpia Semarang.

Lumpia Semarang

Bahan:
15 kulit lumpia siap pakai
minyak untuk menggoreng
1 putih telur untuk merekatkan

Bahan Isi:
3 siung bawang putih, cincang halus
150 gram udang kupas, dicincang kasar
20 gram ebi sangrai, dihaluskan
300 gram rebung, dipotong korek api
1 batang daun bawang, dipotong tipis
2 butir telur, dikocok lepas
4 sdm kecap manis
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
50 ml kaldu ayam

Bahan Saus:
1 siung bawang putih, dicincang halus
50 gram gula merah, disisir halus
2 sdm kecap manis
1 sdm tepung kanji
200 ml air
1/2 sdt garam

Pelengkap:
bawang putih, diparut
acar ketimun
cabai rawit
lokio

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih sampai layu. Masukkan udang kupas, ebi, rebung, dan daun bawang. Aduk sampai setengah matang.
2. Masukkan telur lalu aduk hingga menggumpal. Bumbui kecap, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan kaldu, masak sampai semua bahan matang.
3. Ambil selembar kulit, sendokkan isi lalu rekatkan kelilingnya dengan putih telur. Goreng hingga kering dan matang.
4. Buat saus, rebus bahan saus sambil diaduk rata sampai kental dan meletup-letup, angkat dan dinginkan.
5. Sajikan lumpia dengan saus dan pelengkap.
Untuk 15 buah

Mie Udang Pedas

2011-04-19T19:38:00.002+07:00

Untuk meredam hawa dingin musim hujan semangkuk mi udang ini bisa jadi santapan makan siang atau malam. Kuahnya gurih gurih pedas dan asam. Bakso udang dan bakso ikan yang kenyal gurih menjadi pelengkap yang sedap!

Bahan:
500 g mi lidi/hokian segar
75 g tauge besar, bersihkan
100 g baby bokchoy, bersihkan, blansir
Kuah:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
750 ml kaldu udang/ikan
2 sdm air jeruk nipis
150 g udang ukuran sedang, kupas
2 buah bakso ikan Singapura,potong-potong
4 buah bakso udang Singapura
Haluskan:
2 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
1 siung bawang putih
1 butir kemiri
1 sdt garam

Cara membuat:

Bilas mi dengan air panas hingga minyaknya larut, tiriskan.
Kuah: Tumis bawang putih hingga wangi.
Tambahkan serai dan bumbu halus, aduk hingga wangi. Angkat.
Masukkan ke dalam panci. Tambahkan kaldu dan air jeruk nipis. Didihkan.
Msaukkan udang dan bakso, didihkan beberapa saat. Angkat.
Penyajian: Taruh mi, tauge dan sawi di mangkuk saji.
Tuangi kuah panas berikut baksonya.
Sajikan hangat.
Untuk 4 orang

source : detikfood.

Wedang Roti

2011-04-15T19:48:00.002+07:00

Musim hujan begini, sore hari saat udara dingin dan perut sedikit lapar, cobalah menikmati wedang roti ini. Kuahnya gurih dengan aroma jahe dan rempah yang wangi. Hirup selagi hangat dan rasakan sensasi renyah dan legitnya. Perut kenyang dan masuk anginpun terhindar. Mau coba?

Bahan:
2 lembar roti tawar, potong dadu 2 cm
2 sdm kismis kuning
Kuah:
500 ml air
4 cm jahe segar, bakar, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun pandan, potong-potong
150 g gula merah
2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
500 ml santan encer

Cara membuat:

Panggang roti dalam oven panas hingga agak kering. Angkat, dinginkan. Sisihkan.
Kuah : Rebus air bersama jahe, serai, pandan, gula merah, gula pasir dan garam hingga mendidih.
Didihkan hingga agak menyusut.
Masukkan santan, didihkan kembali beberapa saat. Angkat.
Susun potongan roti dalam mangkuk.
Tuangi Kuah panasnya. Taburi kismis.
Sajikan panas.
Untuk 4 mangkuk

source : detikfood

MEGONO

2011-04-02T16:18:00.000+07:00

Pernah dengar nama makanan atau sejenis sayuran yang disebut Megono ? Ini adalah makanan khas dari daerah Pekalongan. Terbuat dari nangka muda yang dicincang halus dan dibumbui mirip bumbu urap. Apalagi ditambah campuran sedikit bunga kecombrang atau honje, hmmm...sungguh nikmat di makan bersama nasi hangat dan ikan asin goreng tepung. Mau mencoba resep khas dari daerah Pekalongan ini ? Yuk dicoba :

MEGONO

Bahan :
Nangka muda, hilangkan bagian tengahnya, dicincang. (yang nggak suka nangka muda, bisa membuat Megono dari bahan kacang panjang dipotong-potong sekitar 4cm, ataupun pepaya muda yang diserut).
Kelapa agak muda, diparut.

Bumbu yang dihaluskan:
Ketumbar
Kemiri
Bawang merah
Bawang putih
Cabe merah
Cabe rawit (bagi yg suka pedas)
Terasi
Gula merah
Kencur
Daun sereh
Lengkuas
Garam

Bumbu lain:
Jeruk wangi di memarkan (biasanya pake kulitnya jeruk wangi)
Daun salam
Bunga kecombrang di iris halus (yang ini optional, boleh nggak pakai).

Cara memasak :
1. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan kulit jeruk wangi, dan kelapa parut. Masukkan dalam kantong plastik ataupun wadah plastik. Kukus.
2. Kukus nangka muda cincang (ataupun bahan pengganti lain) bersama bunga
kecombrang (optional) .
3. Setelah matang, campur jadi satu bumbu & kelapa kukus tadi dengan nangka muda kukus.
4. Hidangkan.

Note:
Original recipe from my mother.

Telur Bumbu Taoco Ala Medan

2011-03-24T19:18:00.004+07:00

Ini salah satu resep andalan saya di hari lebaran, untuk di makan bersama lontong dan opor ayam serta acar kuning. Opor yang tidak pedas di padu dengan telur bumbu taoco ini, menjadi perpaduan yang serasi.

Bahan:
25 butir telur puyuh, rebus lalu kupas
8 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 sdm cabai giling
4 buah cabai merah, iris serong tipis
4 buah cabai hijau, iris serong tipis
1 buah tomat
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 tangkai sereh, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
10 mata petai, masing-masing dibelah 2 (optional)
4 helai kelopak bunga kecombrang (optional )
4 sdm tauco manis
400 ml air
garam dan gula merah secukupnya
Resep di foto di tambahkan krecek / jangek, goreng dan rendam dalam air, kalau sudah lunak, tiriskan.

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai giling, cabai merah iris, cabai hijau, tomat, lengkuas, sereh dna jahe. Aduk sampai kian harum.
2. Tambahkan petai, bunga kecombrang. Aduk-aduk lalu masukkan taoco, garam, gula dan telur. Masukkan juga krecek/jangek yang sudah direndam kalau suka. Aduk-aduk 5 menit.
3. Tuangkan air dan masak di atas api kecil sampai bumbu meresap.

poto: original of mine

Gurame Asam Manis

2011-03-24T19:17:00.000+07:00

Kalau anda suka hidangan dari ikan, bosan dengan sup ikan, tom yam goong , ikan goreng dan sejenisnya? Cobain deh dibikin asam manis seperti resep di bawah.

Bahan:

1 ekor (1 kg) ikan gurame, dibersihkan dan buang isi perutnya

2 sendok makan tepung kanji

½ sdt. garam

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk.

Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan.

Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang.

Bahan untuk saus:

500 gram tomat merah

150 cc air

1 sdm margarine

3 butir bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

3 cabe merah, iris tipis memanjang

4 cm jahe, iris tipis memanjang

10 batang lokio

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

1 sdm cuka

1 sdm bumbu penyedap

4 sdm saus tomat botol

1 sdt tepung kanji, diaduk dengan sedikit air

Cara membuat saus:

Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Campur air tomat dengan 150 cc air.

Di dalam wajan panaskan margarine, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Masukkan gula, cuka dan bumbu penyedap. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat.

Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya.

Untuk 6 orang.

Makaroni Schotel (Makaroni Skotel)

2011-03-22T19:13:00.000+07:00

Ingin membuat variasi hidangan dengan bahan makaroni, saya rasa inilah pilihan yang tepat. Resep masakan yang satu ini, makaroni schotel ataupun makaroni skotel, cocok menjadi kupadapan ringan di sore hari sembari minum teh panas.

Bahan :
200 gram makaroni
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
250 gram daging sapi giling
100 gram jamur kancing, diiris tipis
200 gram wortel, dipotong kotak kecil
100 gram buncis, dipotong tebal 1/2cm
2 batang daun seledri, dicincang halus
600 ml susu cair
6 butir telur, dikocok lepas
2 1/4 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
125 gram keju cheddar, diparut

Bahan Saus Keju
2 sdm margarin
4 sdm tepung terigu
400 ml susu
100 gram keju cheddar, diparut (sisihkan sedikit untuk taburan)
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat :

1. Rebus makaroni hingga matang, sisihkan.

2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan jamur, wortel, buncis, dan seledri. Aduk rata. Setelah matang, angkat dan dinginkan.

3. Tuang susu, telur, garam, merica, pala, dan daun seledri ke dalam tumisan. Aduk rata. Tambahkan keju, aduk kembali. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang dioles margarin. Oven selama 40 menit.

4. Buat saus keju, lelehkan margarin lalu masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Tuang susu dan keju sambil diaduk. Bumbui garam, merica dan pala. Aduk rata. Setelah mendidih, angkat lalu dinginkan.

5. Tuang saus keju ke atas makaroni, taburkan keju lalu oven lagi sampai matang.

Untuk 40 buah.

Bubur Manado

2011-03-22T19:04:00.000+07:00

Mungkin anda pernah makan atau pernah dengar makanan khas Manado yang satu ini? Yup, Bubur Manado, begitu terkenalnya dan enak disantap di Minggu pagi hari. Tapi tak ada salahnya kalau anda ingin membuatnya sendiri demi keluarga tercinta. Mudah kok membuatnya. Yuk dicoba !

Bahan :
Bayam 2 ikat
Kangkung 1 ikat
Kemangi
Sereh
Bawang daun
Labu kuning
Gedi (bahasa Manado)
Beras 1/3 kg
Garam secukupnya

Caranya:
Didihkan air 3/4 panci ukuran sedang, masukan beras yang sudah dicuci bersih, 5
menit kemudian masukan labu kuning yang sudah dipotong potong. Setelah agak
lembek, masukkan sayur bayam, kangkung, sereh, kemangi,bawang daun yang sudah di
potong-potong dan garam secukupnya. Didihkan sebentar, angkat dan siap untuk
dihidangkan dengan sambal dan ikan asin goreng.

Sambal
Bahan:
Cabe rawit 20 buah
Bawang merah 2 siung
Tomat merah 3 buah
Ikan Roa (bahasa Manado) atau ikan teri di goreng kering (secukupnya)
Garam
Air Jeruk

Caranya:
Haluskan cabe rawit, bawang merah, ikan teri , tomatnya dihaluskan bersama
-sama, Masukan garam dan perasan air jeruk sesuai dengan selera.

Bitterbalen Roti Tawar

2011-02-18T21:43:00.001+07:00

Lama sekali nggak nengok dan nggak update blog ini, sampai-sampai nggak sadar kalau blog ini begitu lamanya terbengkalai. Sebagai obat kangen, saya langsung posting saja deh. Bitterbalen, pernah dengar namanya? ini sejenis makanan di negara Belanda rasanya mirip dengan kroket, namun bentuk kecil bulat-bulat sekitar 3 sampai 5 cm. Resep ini pernah saya posting di sebuah milis masakan beberapa tahun lalu, tetapi saya juga menemukan orang memposting ini di blognya tanpa menyebutkan sumbernya. Tapi kali ini bitterbalen resep saya tidak menggunakan daging sapi atau udang, tapi saya menggunakan roti tawar. Anda penasaran? Cobain bikin yuk :

Bahan :
10 lb roti tawar
300 cc susu cair
150 gr daging cincang (kalau tak ada daging sapi, daging ayam boleh juga)
1/2 siung bawang bombay , cincang halus
3 siung bawang putih cincang halus
3 sdm margarin
garam secukupnya
merica secukupnya
pala secukupnya
gula pasir sedikit
tepung panir
telur, kocok lepas
minyak goreng

Cara membuat:
1. Rendam roti tawar dalam susu cair (hingga hancur).
2. Panaskan margarin, masukkan bawang bombay dan bawang putih. Tumis sampai harum.
3. Masukkan daging cincang, masak sampai berubah warna, tambahkan garam, merica, pala dan sedikit gula pasir.
4. Masukkan adonan roti yang sudah direndam tadi. Masak lagi sampai betul-betul
matang .
5. Pulungi adonan, bentuk bulatan agak lonjong (kayak kroket itu lho), masukkan dalam kocokan telur, gulirkan di tepung panir, terus goreng deh sampai kekuning2an.

source poto: foodmaniaa.blogspot.com

Pie Isi Buah

2010-11-06T13:48:00.000+07:00

Untuk arisan di rumah anda, mungkin pie isi buah atau pai isi buah bisa menjadi pilihan anda. Selain tampilannya yang cantik, rasanya enak, cara membuatnya pun mudah sekali.

Bahan:
Kulit:
100 gr gula bubuk
225 gr mentega / margarin
350 gr tepung terigu
1 butir telur

Isi:
300 ml susu cair
60 gr gula pasir
3 kuning telur, kocok sebentar
100 gr terigu
1/2 sdt vanili bubuk
stroberi, kiwi, mangga, iris tipis atau buah kalengan, tiriskan.

Olesan:
1/2 sdt agar2 bubuk
50 ml air
1 sdm gula pasir

Cara Membuat :

1. Kulit : Campur gula, mentega, tepung terigu dan telur jadi satu. Aduk dengan garpu hingga rata, uleni hingga adonan tidak melekat. Tipiskan di antara dua lembar plastik. Olesi cetakan yang berdiameter 7,5 cm dengan margarin. Isi cetakan dengan adonan.

2. Panggang dalam oven dengan panas 160 derajat celcius selama 20 menit hingga matang kekuningan. Angkat dan keluarkan dari cetakan.

3. Isi: Aduk susu, gula, kuning telur dan tepung terigu hingga larut benar. Masak di atas api kecil, aduk terus hingga matang dan mengental. Angkat dan dinginkan. Bubuhi vanili dan aduk pula.

4. Tuangkan adonan isi pada kulit pie yang telah dingin. Susun irisan buah-buahan di atasnya.

5. Olesan : Masak agar-agar, air dan gula pasir. Aduk hingga larut dan mendidih. Angkat dan dinginkan sebentar. Oleskan di atas buah hingga buah terlihat mengkilap.

6. Biarkan dingin dan agar-agar membeku.

Untuk 12-16 buah.

Combro

2010-10-16T09:49:00.000+07:00

Pernah dengar kan makanan yang bernama Combro ? Bagi anda yang tinggal di Jawa Barat mungkin tak asing lagi dengan makanan satu ini. Combro, katanya sih singkatan dari Oncom di Jero, maksudnya ada oncom di dalamnya. Pingin tahu rasanya? Bikin sendiri yuk :

Bahan kulit :

500 gram singkong parut

150 gram kentang, kukus dan haluskan

1 batang daun bawang, diiris halus

100 gram kelapa muda, parut kasar

1 sdt garam

2 sdm tepung kanji

minyak untuk menggoreng

Bahan Isi :

250 gram oncom

15 pucuk daun kemangi

150 ml santan

Bumbu halus :

6 buah cabai merah

2 buah cabai rawit

6 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 sdt garam

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan oncom. Aduk sampai oncom berbalut bumbu. Tambahkan kemangi, aduk sampai harum. Tuang santan lalu masak sampai santan mengering. Angkat dan sisihkan.

2. Aduk singkong, kentang, daun bawang, kelapa parut, garam, dan tepung kanji, sisihkan.

3. Ambil adonan kulit lalu tambahkan isi, bentuk oval.

4. Goreng sampai matang.

Untuk 20 buah.

Snack (Penganan Kecil/ Kudapan)

2010-07-31T12:27:00.000+07:00

Snack memang bukan hidangan utama. tetapi snack punya tempat istimewa di lidah kita hingga kita bergantung kepada penganan ringan ini. Sampai-sampai tak sedikit orang yang rela tidak makan nasi cuma untuk menyantap snack banyak-banyak.

Snack bukan hanya disukai sebagai santapan. Banyak orang tergila-gila membuat snack. Di mana pun ada kursus membuat kue, ke sanalah mereka pergi berguru. Membuat snack memang sangat mengasyikkan apalagi kalau hasilnya enak, pas di lidah dan menarik pula.

Terampil membuat snack tak cuma bermanfaat untuk menyenangkan orang-orang yang kita cintai. Kemahiran ini bisa menambah ketebalan dompet kita, karena kita bisa juga menjualnya.

Di bulan puasa, biasanya di sore hari begitu banyak orang yang menjual berbagai jenis kue/snack/kudapan ataupun berbagai jenis minuman. Nah, mengapa anda tidak mencoba membuatnya sendiri ?

Membuat snack sebenarnya tidak sulit-sulit amat. Kalau bahan sudah diukur sesuai dengan resep, kegagalan bisa dihindari. Tentunya proses pembuatan juga harus benar.

Ada beberapa jenis snack, antara lain snack tradisional seperti kue lumpur, amparak tatah, bolu kukus, ada pula snack yang digoreng seperti pastel, risoles, combro, kroket, snack yang di oven seperti makaroni skotel dan sebagainya. Saya akan tampilkan resep berbagai jenis kue di postingan mendatang.

Churros (Sus Goreng Meksiko)

2010-05-29T19:05:00.000+07:00

Ingin membuat camilan yang simpel tapi enak di akhir pekan ? Cobain deh bikin Churros aka Sus Goreng Meksiko. Resep ini saya dapat beberapa tahun lalu dari alm Inong dan saya sudah praktekkan. Hasilnya ? Hmmmm.....nyam...nyam...yummy !

Bahan:

250 ml air

100 gr margarine

160 gr tepung terigu

4 butir telur ayam

minyak goreng

Taburan:

gula bubuk

kayumanis bubuk

dicampur jadi satu, sisihkan.

Cara membuat:

1. Didihkan air dan mentega di atas api kecil, lalu masukkan tepung terigu sekaligus dan aduk cepat sampai kalis. Hilangkan uap panasnya.

2. Masukkan telur ayam sambil diaduk sampai rata.

3. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, pasang spuit bintang.

4. Siapkan minyak di penggorengan yang agak lebar. Semprotkan adonan panjang-panjang sesuai selera. Goreng hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan.

5. Taburkan bubuk kayumanis dan gula yang sudah dicampur tadi. Hidangkan selagi hangat.

selamat mencoba.

Kerak Telor

2010-05-22T19:56:00.000+07:00

Konon, katanya Kerak Telor itu makanan khas Jakarta atau Betawi. Masih banyak yang jual jenis makanan ini nggak sih? Tapi bagi anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri, coba deh resep di bawah ini :

Bahan:
500 g beras ketan putih, rendam air dingin semalaman
10 butir telur ayam, kocok
100 g ebi, rendam air panas, tumbuk, sangrai kering
6 sdm bawang merah goreng
Bumbu, haluskan:
150 g kelapa, kupas, parut, sangrai
5 buah cabai merah
4 cm kencur
3 cm jahe
1 sdt merica butiran
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

Panaskan wajan di atas api. Taruh 2-3 sdm ketan sambil tekan-tekan hingga menempel di wajan dan membentuk lingkaran dengan diameter 12 cm. Tutup wajan, masak hingga matang dan kering.

Tuangkan 5 sdm telur kock, 1 sdm bumbu halus, taburi ebi dan bawang merah goreng. Aduk-aduk ringan hingga semaunya tercampur dengan telur tetapi tidak merusak ketan.

Masak kembali hingga kering. Angkat.

Beri sedikit bumbu halus, ebi dan bawang goreng.

Sajikan panas.

Untuk 14 buah

source : detikfood

Buah Untuk Mencegah Flu

2010-05-15T17:23:00.000+07:00

Cuaca yang tidak bersahabat seperti akhir-akhir ini cenderung membuat tubuh rentan terhadap flu. Makan yang cukup dan bergizi kadang tak cukup untuk mencegahnya. Konsumsi buah segar yang benar bisa membantu mencegah flu. Buah apa saja sih yang sebaiknya dikonsumsi?

Cuaca yang berubah-ubah belakangan ini membuat kondisi tubuh menurun. Makan makanan yang bergizi ternyata tak lantas membuat tubuh jadi kebal terhadap penyakit, khususnya flu. Tambahan asupan buah-buahan dalam makanan sehari-hari bisa membantu tubuh menangkal flu yang akan menyerang.

Pasalnya, buah-buahan dapat membantu tubuh melawan virus dan bakteri yang menyerang tubuh apalagi di musim penghujan seperti ini. "Vitamin yang terdapat dalam buah menjaga kekebalan tubuh pada level yang tinggi, sehingga tubuh tak lekas rentan terhadap flu dan demam," ujar Amy Howell, Ph.D, seorang ilmuwan di Rutgers University. Buah juga menurunkan resiko terserangnya penyakit jantung dan kanker. Nah, berikut ini adalah 5 jenis buah-buahan yang mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda:

1. Apel

Sudah tak diragukan lagi kalau buah apel merupakan salah satu sumber antioksidant yang cukup populer saat ini. Antioksidan yang terkandung dalam satu buah apel sama dengan 1500mg vitamin C. Selain itu, buah apel juga sarat akan flavanoid protective yang sangat bermanfaat dalam mencegah terjadinya serangan jantung dan juga kanker.

2. Pepaya

Dengan 250% RDA dari vitamin C yang terdapat dalam buah pepaya ternyata dapat menghindarkan sistem tubuh Anda dari demam. Kandungan beta-caroten, vitamin C dan juga vitamin E dalam pepaya mengurangi peradangan yang terjadi di dalam tubuh dan mengurangi timbulnya asma.

3. Cranberries

Cranberries mengandung antioksidan yang cukup tinggi melebihi buah dan sayur pada umumnya. Satu sajian cranberrie memiliki kandungan antioksidan 5 kali lebih banyak dibandingkan brokoli. Cranberi merupakan probiotic alami yang membantu memperbanyak bakteri baik dalam tubuh dan melindungi nya dari penyakit yang terbawa dari makanan.

4. Jeruk Bali

Jeruk Bali sarat akan vitamin C, selain itu jeruk Bali mengandung senyawa alami yang disebut Limonoids yang bermanfaat untuk menurunkan kadar kolesterol. Jenis jeruk bali merah adalah sumber yang sangat potensial untuk melawan kanker karena kandungan lycopennya.

5. Pisang

Pisang menjadi salah satu sumber vitamin B6 tertinggi dibandingkan dengan buah-buahan lainnya. Pisang bisa mengurangi rasa letih, depresi, stres, dan insomnia(sulit tidur). Kandungan magnesium nya yang tinggi menjaga agar tulang kuat. Sedangkan potasium membantu mencegah serangan jantung dan tekanan darah tinggi.

Hmm..ternyata cukup mudah bukan mencegah tubuh terserang flu dan demam di musim penghujan seperti ini! Siapkan buah-buahan tadi sebagai pencuci mulut untuk memenuhi kebutuhan vitamin harian dan mencegah terserangnya flu. Tentu saja barengi dengan istirahat dan olah raga teratur ya!

source : detikfood

Es Jali Kelengkeng

2010-05-08T13:08:00.000+07:00

Biji jali biasa diolah menjadi bubur atau campuran nasi. Biji yang bundar dan kenyal ini ternyata tak hanya kaya serat tetapi juga sarat nutrisi lainnya. Setelah direbus biji jali ternyata enak dibuat es dengan tambahan kelengkeng yang renyah legit. Hmmm....segar banget tampaknya diminum saat cuaca panas seperti saat ini!

Bahan:

100 g biji jali

100 g gula pasir

1 lembar daun pandan, potong-potong

1 kaleng kelengkeng, tiriskan

es batu secukupnya, memarkan

Cara membuat:

Cuci bersih biji jali lalu rendam dalam air dingin selama 3 jam. Tiriskan.

Rebus biji jali dengan air secukupnya hingga biji jali lunak.

Tambahkan gula dan daun pandan. Masak hingga gula larut dan airnya berkurang.

Angakt jali dan dinginkan. Jika ingin disimpan, taruh dalam wadah tertutup dan simpan dalam lemari es.

Penyajian: Taruh 2 sdm jali rebus berikut kuahnya ke dalam gelas saji.

Beri kelengkeng, sedikit air dan es batu.

Sajikan dingin.

Untuk 5 gelas

source : detikfood.

Mi Daging Pedas

2010-04-30T20:39:00.001+07:00

Jika ingin menyantap makanan yang mengenyangkan. Mi dengan topping daging cincang pedas gaya Szechuan ini bisa jadi pilihan. Rasa gurih-gurih pedas bakal membuat Anda ketagihan. Bisa ditambahkan sayuran atau kuah jika suka!

Bahan:
500 g mi telur segar
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak cabai
2 sdm minyak ayam
1/2 sdt merica bubuk
Topping:
2 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
1 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
150 g daging sapi cincang
1 sdm saus tiram
2 sdm saus cabai botolan
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

Siram mi dengan air panas lalu tiriskan.
Aduk mi yang masih panas denan kecap asin, minyak ayam, minyak cabai dan merica hingga rata. Sisihkan.
Topping: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga layu.
Masukkan daging sapi, aduk hingga kering.
Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga matang. Angkat.
Taruh mi di mangkuk saji.
Beri Topping, sajikan hangat dengan kaldu atau tambahan sayuran sesuai selera.
Untuk 4 orang

source : detikfood

Wedang Tape

2010-04-21T19:00:00.000+07:00

Apakah anda penyuka tape seperti saya? Selain dimakan begitu saja, digoreng, di bakar ataupun sebagai bahan cake, tape juga bisa dibikin wedang. Untuk menambah kehangatan tubuh, di sore hari Anda bisa menyajikan wedang tape ini. Rasanya legit gurih dengan kuah jahe susu yang hangat. Bukan hanya kenyang tubuhpun jadi terasa lebih hangat. Mau coba?

Bahan:
10 cm jahe biasa
300 ml air
150 g gula merah
2 sdm gula pasir
1 batangs erai, meamrkan
1 lembar daun pandan, potong-potong
200 ml susu segar
150 g tapai singkong yang masak, potong-potong
1 sdm kacang tanah sangrai

Cara membuat:

Panggang jahe marah di atas bara api hingga agak kecokelatan. Angkat, kupas kulitnya memarkan.
Rebus jahe bersama gula, serai dan pandan di atas api kecil.
Masak hingga airnya menyusut lalu tambahkan susu, rebus kembali hingga mendidih.
Angkat dan saring.
Taruh potongan tapai di dalam mangkuk.
Tuangi kuah jahe panas.
Taburi kacang tanah, sajikan panas.
Untuk 3 mangkuk

soure : detikfood

Fruit Salad

2010-04-15T20:18:00.001+07:00

Bingung memikirkan suguhan arisan yang praktis, sehat dan murah? Coba saja salad buah yang segar ini. Para ibu pasti menyukainya karena rasanya manis, asam dan segar. Saus yang diberi tambahan susu kental manis dan keju, rasanya jadi makin enak saja. Sesuaikan jenis buah dengan selera!

Bahan:

200 g cos leetuce/lettuce, potong-potong

200 g strawberry, bersihkan, belah-belah

200 g apel, kupas, potong dadu kecil

200 g anggur, cuci, belah dua, buang bijinya

200 g daging buah mangga Arumanis, potong-potong

Saus:

150 ml mayones botolan

2 sdm susu kental manis putih

2 sdm keju Cheddar parut

1 sdm air jeruk lemon

1/2 sdt kulit jeruk lemon parut

Cara membuat:

- Simpan buah dalam lemari es hingga dingin.

- Campur buah dan lettuce dalam mangkuk saji.

- Tuangi Sausnya, aduk rata dan sajikan.

- Jika suka, bisa ditambahkan taburan keju cheddar parut.

source : detikfood

Buah Okra

2010-03-28T13:14:00.000+07:00

Mungkin ada yang bertanya-tanya, apa itu Okra ketika membaca postingan resep Gulai Kepala Ikan? Bagi yang tinggal di daerah kepulauan Riau, Sumatra, Malaysia dan Singapura, mungkin tak asing dengan jenis sayuran yang ini. Tapi bagi anda yang belum pernah melihatnya, berikut sedikit gambaran mengenai Okra.

Tanaman Okra (Abelmochus esculentus) atau yang lebih dikenal kacang arab,buahnya mirip jari-jari lentik penari Thailand sehingga tak berlebihan bila orang Amerika menjulukinya sebagai “Lady’s Finger” karena buahnya yang berbentuk silindris berujung runcing seperti jari wanita bangsawan.

Di beberapa negara seperti India, Srilangka, Jepang, Philiphina, Saudi Arabia dan Eropa, masakan buah Okra ini sangat populer.

Buah Okra mengandung banyak lendir, sehingga buah okra tidak cocok /sesuai untuk sayuran yang diberi air seperti sayur asem/sayur sop. Penggunaan Okra di Indonesia lebih cocok untuk sayur kari, oseng-oseng, tumis, atau campuran “sambal goreng cabe”.

Manfaat lainnya, biji dari buah tua Okra dapat dimanfaatkan sebagai bahan industri minyak dan protein, karena Okra memiliki kandungan minyak dan protein yang berkualitas bagus.

Gulai Kepala Ikan

2010-03-28T10:27:00.000+07:00

Makanan ini sangat popular di Singapura dan sekitarnya (Malaysia, Batam dan Kepulauan Riau). Mungkin bagi orang tertentu, selain rasanya yang lezat, juga ada kenikmatan tersendiri menyantap kepala ikan yang telah dimasak gulai ini.

Bahan :

1 buah (700 gram) kepala ikan

1 sdm air jeruk nipis / lemon

1/2 sdt garam

1 buah tomat, belah 4 atau 6

4 buah okra, belah 2

10 helai daun asam koja( salam kojo/salam koja/ daun kari/kuropele)

1 sdm gula merah

1 sdt bumbu gulai kering

2 sdm atau lebih air asam jawa/ 5 buah belimbing sayur, belah 2

2 batang serai, memarkan, simpulkan

1 gelas santan kental dan 3 gelas santan encer dari 1/3 butir kelapa

garam

3 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

10 butir bawang merah

7 siung bawang putih

10 buah cabai merah

cabai rawit (kalau suka)

3 cm kunyit, bakar dulu, kupas

1 cm jahe

Cara memasak:

1. Lumuri kepala ikan dengan 1/2 sdt garam dan air jeruk nipis/lemon

2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan bumbu gulai kering. Aduk sampai harum.

3. Tambahkan santan encer, asam jawa, serai, dan garam. Didihkan sampai bumbu matang.

4. Masukkan gula merah dan kepala ikan. Masak sampai hampir matang.

5. Beri santan kental, asam koja, okra, dan tomat. Aduk terus sampai mendidih kembali. Koreksi rasanya.

6. Sajikan selagi panas.

source : menu sehat intisari 10/th1/2005

Makaroni Skutel

2010-03-25T11:38:00.001+07:00

Masih ada nih stock resep makaroni dari mbak Fat, waktu di DB dulu. Ada yang bilang namanya Makaroni Skutel, ada pula yang nulis Makaroni Schotel, embuh deh mana yang bener. Pokoknya yang jelas, bagi yang suka makanan berbahan mie, spageti, atau fetucini, makaroni juga jadi salah satu pilihan santapan, dimakan hangat-hangat pas cuaca dingin...hmmm enaaaaak..

Bahan :

60 gr mentega/margarin

2 siung bawang putih, cincang

200 gr bawang bombay , iris tipis.

400 gr wortel, iris halus spt korek api

700 ml kaldu ayam

2 sdm pasta tomat

1 sdm minyak goreng

225 gr makaroni (persis satu pak merek Honig)

8 btr telur

2 sdt garam

2 sdt merica bubuk

1/2 sdt pala bubuk

400 ml susu cair (kalau pakai krim lebih uenak tenan)

1 klg daging kornet (kaleng kecil 150 gr-lah)

150 gr jamur merang, belah empat.

150 gr smoked beef, iris tipis spt korek api.

200 gr keju cheddar parut

50 gr keju parut lagi buat taburan.

Cara membuat:

- Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bw putih sampai harum, masukkan wortel, tuangi kaldu, masak hingga wortel setengah empuk dan mengental, angkat dinginkan sebentar, blender hingga halus (kira-kira menjadi 700ml).

- tuang lagi kepanci, beri pasta tomat, aduk.

- Didihkan air dalam panci, beri 2 sdm minyak goreng, masukkan makaroni, masak hingga empuk, tiriskan.

- Kocok telur sampai tercampur, beri garam, merica dan pala, aduk, masukkan susu/krim, kornet, jamur dan smoked beef, aduk rata, masukkan makaroni, adonan wortel dan keju parut, aduk yg rata banget. Kalau suka boleh diberi penyedap Royco atau maggi blok, aduk rata.

- tuang dalam loyang tahan panas volume 2 ltr (lk), ratakan, taburi keju.

- panggang dalam oven, kira-kira satu jam hingga kecoklatan, angkat.

- dinginkan sebentar, siap disajikan.

Semoga bermanfaat.

Puding Tiramisu

2010-03-14T11:37:00.000+07:00

BAHAN:
400 gram keju mascarpone
80 gram gula halus
75 gram cooking chocolate, serut halus
100 ml air kopi
1 sendok teh esens kopi
300 ml whipped cream
10 buah sponge finger (siap beli)

CARA MEMBUAT:
Kocok keju mascarpone dengan gula halus hingga lembut.
Tambahkan 2/3cokelat serut. Aduk rata. Sisihkan.
Kocok whipped cream hingga kaku. Sisihkan 1/3 bagian untuk hiasan.
Campurkan 2/3 bagian whipped cream dengan adonan keju mascarpone.
Aduk rata. Tambahkan 50 ml kopi dan esens kopi. Aduk rata.
Letakkan sponge finger di dasar mangkok, siram dengan sisa kopi.
Tuang adonan tiramisu. Hias dengan sisa whipped cream. Masukkan dalam
lemari es dan sajikan dingin.
untuk 8 porsi

source: DB

Makanan Penangkal Nyeri Lutut

2010-03-14T11:15:00.001+07:00

Jutaan orang menderita kaku dan nyeri lutut akibat osteoarthritis . Apakah Anda termasuk diantaranya? Mungkin semua cara sudah pernah dilakukan seperti olah raga, mengurangi berat badan, hingga operasi. Kini sebuah penelitian menunjukkan cara lebih efekif untuk meringankan penyakit lewat makanan. Penasaran?

Jika Anda merupakan salah satu penderita kaku dan nyeri lutut jangan anggap sepele info yang satu ini. Mungkin segala cara sudah pernah Anda lakukan untuk meringankan rasa sakit. Mulai dari rajin berolah raga, melakukan penurunan berat badan agar beban tubuh tak terlalu berat, bahkan hingga penyuntikan steroid dan melakukan operasi.

Dari riset yang dilakukan oleh Oklahoma State University, disimpulkan bahwa ada cara yang lebih mudah untuk menangkal rasa sakit ini. Kuncinya adalah dengan rajin mengkonsumsi 3 jenis makanan tertentu. Apa saja?

Kacang Kedelai
Orang yang menderita nyeri lutut cenderung mengalami rasa tidak nyaman berlebih sehingga mengunakan obat-obatan peringan rasa sakit. Namun kini hal tersebut tak perlu lagi dilakukan. Seperti yang dilansir Reader's Digest, sebuah riset telah dilakukan oleh Oklahoma State University.

Hasil studi menunjukkan hal positif dari para relawan nyeri lutut yang mengkonsumsi minuman kacang kedelai bubuk yang mengandung 40 gram protein. Para relawan mengkonsumsi kacang kedelai berprotein setiap hari selama 3 bulan. Hasilnya rasa sakit berkurang dan penggunaan obat-obatan peringan rasa sakit pun mengalami penurunan. "Selain itu susu kacang kedelai, edamame, dan burger kacang kedelai juga memiliki manfaat yang sama jika dikonsumsi secara rutin," jelas Bahram H. Arjmandi, PdD selaku salah satu peneliti.

Buah-Buahan
Menurut studi yang dilakukan di Australia terhadap 293 orang dewasa, makan banyak buah-buahan dapat mengurangi resiko luka pada sumsum tulang - dimana hal ini menjadi penyebab memburuknya penyakit osteoarthritis pada lutut dan menimbulkan rasa sakit. Buah-buahan yang merupakan sahabat tulang lutut adalah buah yang mengandung banyak vitamin C, seperti jeruk, kiwi, mangga, anggur, dan pepaya. Para peneliti menduga vitamin C tersebut dapat melindungi sendi lutut dan memperkuat strukturnya.

Ikan
Banyak studi telah membuktikan bahwa ikan dan minyak ikan dapat menghilangkan rasa sakit dan luka akibat radang sendi. Sekarang sebuah studi memperlihatkan bahwa asam omega-3 lemak yang ditemukan pada ikan diyakini dapat mengisolasi masuknya zat kimiawi yang menyebabkan peradangan osteoarthritis . Oleh karena itu penderita nyeri lutut disarankan untuk mengkonsumsi minyak ikan (seperti mackerel dan salmon) setiap minggu atau mengkonsumsi 1 gram omega-3 kapsul setiap hari," terang peneliti Artemis P Simopoulos, MD.

source : detikfood

Klappertaart atau Klappertart

2010-03-04T15:54:00.000+07:00

Klappertart adalah panganan khas Manado yang banyak disukai saat ini. Banyak di jual di resto di kota-kota besar Indonesia. Anda ingin mencoba membuatnya sendiri? Yuk dicoba resep yang saya dapatkan dari milis DB beberapa tahun yang lalu ini :

Bahan:

2 buah kelapa muda, dikerok dagingnya
200 ml santan panas
3 iris roti tawar tanpa kulit
6 butir telur, kocok lepas
150 gram gula pasir
50 gram kenari, dicincang kasar
50 gram kismis
1/4 sendok teh vanili
50 gram tepung terigu

CARA MEMBUAT:
1. Rendam roti tawar dalam santan panas.
2. Campurkan telur, roti, kelapa muda, gula, kenari, kismis, vanili, dan
tepung terigu. Aduk rata.
3. Masukkan adonan dalam cetakan 20 x 20 cm yang telah dioles margarin dan
dialasi kertas roti.
4. Oven selama 30 - 45 menit.
5. Dinginkan lalu potong persegi panjang.
Untuk 10 potong

Nagasari

2010-03-04T15:28:00.001+07:00

Nagasari adalah salah satu jenis panganan tradisional yang sudah ada sejak zaman saya masih kecil. Berbahan tepung beras dan di dibungkus daun pisang, kue tradisional ini sering bikin saya kangen untuk mencicipinya lagi.

Bahan:

200 gr tepung beras, siap beli

800 ml santan dari ¾ butir kelapa

2 lembar daunpandan, ikat, sobek-sobek

100 gr gula pasir

½ sdt garam

daun pisang untuk membungkus, potong ukuran 15/ 20 cm

600 gr pisang tanduk matang pohon, kupas, potong melintang ½ cm

Cara Membuat:

1. Tuangi sedikit demi sedikit tepung beras dengan 500 ml santan sambil aduk dari bagian tengah secara searah hingga tidak berbutir-butir. Sisihkan.

2. Didihkan sisa santan, daunpandan, gula pasir dan garam, aduk rata hingga gula larut, kecilkan api. Masukkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Masak hingga adonan kental dan licin, angkat.

3. Taruh 1 sdm adonan di setiap lembar daun pisang.

4. Kukus sampai matang.

5. Untuk 25 bungkus.

Kopyor Keranjang

2010-02-14T10:17:00.003+07:00

Hari ini tentunya sebagian teman kita merayakan hari Raya Imlek. Biasanya kalau Imlek begini, begitu banyaknya kue keranjang. Masa kecil saya dulu, almarhum ibu sering mendapatkan bingkisan kue keranjang dari teman-teman dan tetangga yang merayakan Imlek. Selain dimakan begitu saja bersama kelapa parut atau digoreng dengan dibalut telur kocok, ternyata kue keranjang juga bisa lho di jadikan panganan lain yang tak kalan enak dan legit. Saya telah mencoba resep berikut dan hasilnya ...hmmmm yummy !

BAHAN :
1 bungkus dodol cina atau kue keranjang, potong kotak
1 butir kelapa muda, kerok memanjang
5 mata nangka, potong tipis panjang
daun pandan secukupnya
daun pisang dan lidi untuk membungkus

BAHAN KUAH:
200 ml santan kental
2 sendok makan tepung beras
1 sendok makan tepung sagu
pewarna merah secukupnya
garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Untuk kuah, campur semua bahan lalu aduk hinga rata, sisihkan.
2. Ambil dua lembar daun pisang kemudian masukkan satu potong daun pandan, satu sendok makan irisan nangka, beberapa irisan kelapa muda, dan tiga potong dodol cina.
3.Siram dengan dua sendok makan kuah. Bungkus hingga rapi lalu semat dengan lidi.
4.Kukus kurang lebih selama 20 menit.

source : Sedap Sekejap Edisi 3/II-Maret 2001, resep telah diuji coba didapur saya.

American Risoles

2010-02-13T10:50:00.003+07:00

Ingin rasa risoles yang berbeda dengan biasanya? Coba deh bikin risoles yang ini, isian rasa yang berbeda menjadikan risoles ini memiliki rasa yang lain. Saya mendapatkan resepnya dari mbak Fatmah ketika dulu masih bergabung di milis dapurbunda (sekarang beliau owner ncc-indonesia.com)

Bahan kulit:
100 gr    tepung terigu
1 sdt       garam
3 btr       telur
250 ml   susu cair
1 sdm     mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat:

Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
4 lbr       Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
100 gr    keju cheddar parut
4 btr       telur rebus, potong kecil
1 butir    telur, kocok lepas.
250 gr    tepung panir.
½ Kg     minyak goreng

Penyelesaian :

Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
Goreng hingga kuning kecoklatan
Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

Berikut adalah tip sukses untuk membuat American Risoles :

Membuat American Risoles yang cantik dan tidak pecah, pasti bisa kita lakukan asalkan tau beberapa tips dan triknya. Beberapa member bahkan mengganti jumlah telur menjadi 1 btr untuk 100gr tepung, dan ini tidak salah sama sekali. Adonan akan tetap lentur dan enak asal tetap menggunakan susu, bukanya air. Nah, jumlah susu cukupkan dua kali lipat jumlah tepung. Dengan demikian adonan kulit Amris akan pas kekentalannya meski dibuat menggunakan wajan kuwalik sekalipun. (wajan kuwalik = crepes maker).
Kejadian pecah risoles saat digoreng bisa karena :

Terlalu lama waktu goreng
Dingin dari kulkas langsung ketemu panas tinggi.

Nah, kegagalan ini bisa diatasi dengan cara sbb:

pastikan isi risoles padat dan rapat.
Setelah dipanir, masukkan dalam chiller minimal 1 jam agar tepung panir menempel sempurna.
Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng risoles hingga kuning kecoklatan, angkat segera.
Jika risoles terlihat menggelembung saat digoreng, tusuk perlahan dengan tusuk sate lancip untuk memberi ruang udara keluar. Niscaya risoles akan mengempis lagi.
Pada dasarnya risoles sudah layak dimakan tanpa dgoreng, karena semua bahannya sudah matang dan ready to eat. Menggoreng hanya untuk mendapatkan tekstur crispy dan penampilan cantik. Maka segera angkat bila risoles sudah terlihat kuning emas, tak perlu sampai coklat gelap.

Menggoreng Risoles jumlah banyak memerlukan trik tersendiri. Sering kejadian rontokan tepung panir mengendap dibawah dan gosong membuat Amris ‘kloter’ berikutnya menjadi hitam jelek. Hal ini dapat dihindari dengan cara sbb:

Siapkan 2 wajan/penggorengan. Satu untuk menggoreng dan satu lagi siap ‘menanti tugas’.
Ketika endapan tepung panir terlihat banyak pada penggorengan pertama, segera matikan api. Tuang minyak kedalam penggoreng yang menanti, dan buang endapannya. Penggorengan kedua mulai ‘bertugas’ menggoreng kloter risoles yang sudah antre. Sementara itu wajan pertama siap kembali setelah dibersihkan dari endapan. Begitu seterusnya bergantian dua wajan ini ‘bertugas’ sampai Risoles habis. Niscaya semua Amris tampil kuning cantik.
Tapi bagaimana bila penggorengan Cuma satu???.....segera beli satu lagi !
Salam manis .(fb)

source & photo : DB & ncc-indonesia.com

Mango Smoothies

2010-02-10T19:10:00.002+07:00

Kalau si kecil kurang suka buah segar dan susu, boleh dicoba minuman dingin ini. Rasanya manis lembut dengan sedikit rasa gurih cream cheese. Jumlah yoghurt dan cream cheese bisa disesuaikan dengan selera. Sajikan selagi dingin. Slruup... enak!

Bahan:

250 g daging buah mangga Arumanis masak pohon, potong-potong

2 sdm cream cheese/keju krim

5 skop es krim vanili

100 ml yoghurt tawar

Taburan:

1 sdm kacang mete sangrai, cincang

Cara membuat:

Sipakan 2 buah gelas tinggi. Masukkan bahan-bahan ke dalam mangkuk blender. Proses hingga lembut.

Tuang ke dalam gelas saji. Taburi kacang mete. Sajikan segera.

Untuk 2 gelas

source : detikfood

Asam Gelugur

2010-02-06T13:30:00.000+07:00

Rasanya yang asam segar jadi bumbu wajib saat memasak gulai ataupun kari. Selain membuat rasanya jadi lebih segar, juga bisa menghilangkan jejak anyir dari ikan loh! Coba saja!

Satu lagi nih rempah dari tanah Sumatera, asam gelugur namanya. Di beberapa negara seperti Malaysia, asam gelugur dikenal dengan nama gelugor sedangkan di Thailand biasa dikenal dengan nama Som Mawon. Buah yang bernama latin Garnicia Atroviridis ini mirip sekali dengan buah jeruk dalam keadaan terlepas dari kulitnya saat dalam keadan fresh.

Berwarna cokelat terang dan akan semakin gelap jika usianya semakin bertambah. Ukurannya mendekati seperti buah apel Malang dengan warna kulit yang sedikit mengkilat dan rasanya sangat asam! Asam gelugur yang sudah di keringkan ini biasanya digunakan sebagai rempah untuk maskan khususnya masakan khas Sumatera Barat dan Sumatera Utara.

Aroma si asam gelugur yang sudah dikeringkan sangat segar dan khas, dan apabila di campur ke dalam masakan berkuah tidak akan membuatynya keruh. Untuk menjaga kesegaran aroma dan juga kualitasnya, sebaiknya simpan asam gelugur dalam sebuah wadah kering dan tertutup rapat agar tidak menimbulkan jamur dan kesegaran aromanya tetap terjag adengan baik.

Jika Anda senang dengan gulai kepala ikan atau kari, asam gelugur merupakan salah satu rempah wajib yang menjadi salah satu bumbu penyedapnya. Rasa asamnya membuat netral kuah santan kental yang terkadang bikin eneg, selain itu aromanya yang segar bisa menghilangkan jejak anyir dari ikan tersebut.

source : detikfood

Perbedaan Mentega dan Margarin

2010-02-05T20:11:00.001+07:00

Sepintas lalu keduanya memang tampak sama, tetapi sebetulnya tidak. Mentega dan margarin keduanya jelas tidak sama, kalau kita perhatikan dengan seksama mentega dan margarin masing-masing memiliki aroma yang khas dan berbeda, begitu juga dengan tekstur, warna, dan rasa. Hanya kadangkala dalam penyebutan dan penggunaan orang kerapkali menyamakan. Mentega sebagai margarin, atau margarin sebagai mentega.

Mentega merupakan produk industri susu karena bahan utama pembuatannya berasal dari lemak hewani atau susu (80-82 %) dan ditambah dengan bahan pendukung lainnya seperti air, garam dan padatan susu (curd). Selain itu mentega diperkaya dengan vitamin A, D, E dan K yang tidak larut dalam air.

Mentega mampu memberikan rasa kenyang yang lebih lama dan lebih memberikan rasa gurih serta aroma yang lebih tajam pada masakan, karena itu dapat dimengerti kalau harga mentega jauh lebih mahal daripada margarin.

Margarin terbuat dari minyak atau lemak nabati, dan bahan tambahan seperti susu bubuk skim atau lemak hewani, air, garam, esens, pewarna dan zat anti tengik. Umumnya margarin memiliki kandungan lemak yang sedikit tetapi kandungan airnya sangat banyak.

Beragam jenis mentega dan margarin beredar di pasaran. Ada yang dijual dalam kemasan kalengan sampai kemasan kertas aluminium, agar tidak salah pilih ikuti petunjuk berikut :

Pilih mentega atau margarin sesuai dengan keperluan atau rencana penggunaan.

Jika membeli mentega atau margarin dalam kemasan kaleng, pilihlah yang kemasannya masih utuh (tidak penyok, tidak berkarat dan tidak menggembung).

Mentega atau margarin dalam kemasan aluminium, pilihlah kemasannya yang masih utuh, tidak rusak dan tidak terbuka serta tidak terdapat bintik warna hitam pada permukaannya.

Perhatikan label dan lihatlah jenis atau tipe mentega atau margarin, komposisi tanggal kadaluarsa dan petunjuk penggunaan (bila ada).

Bagi yang sedang berdiet atau harus mengurangi kadar kolesterol dalam tubuh, pilih margarin yang mengandung lebih banyak asam lemak tak jenuh (high polyunsaturated) atau mentega tipe rendah kolesterol.

Dari label dapat diketahui jenis mentega atau margarin. Pilihlah yang asin, manis atau yang telah dikurangi garamnya (reduced salt) sesuai keperluan.

Perhatikan komposisi bahan, termasuk bahan tambahan makanan (BTM) yang digunakan karena ini penting bagi anda yang sensitif terhadap bahan-bahan tersebut.

Harga perlu juga menjadi pertimbangan, belum tentu yang mahal lebih baik. Bandingkan komposisi, kualitas dan harganya.

Belilah yang ukurannya sesuai dengan keperluan anda, karena sisa mentega atau margarin yang disimpan begitu saja akan mudah tengik.

Jika tidak habis sekali pakai simpan mentega atau margarin dalam tempat sejuk dan tidak terkena matahari secara langsung.

source : clickwok.com

Cumi Masak Hitam

2010-02-04T06:04:00.000+07:00

Bahan :
Cumi, cuci, bersihkan , ambil tulang punggungnya (yg kyk plastik itu lho), tapi jgn sampai pecah kantong isi tintanya, ntar nggak item lagi .
Bumbu yang dihaluskan:
Bawang merah
Bawang putih
Cabai merah
garam secukupnya
gula pasir sedikit
Note : semua banyaknya dikira2 aja ya
Bumbu tambahan:
Asam jawa, kasih air sedikit, ambil airnya
Tomat potong2 (tomat satu bagi 4 misalnya)
Cabai rawit utuh

Cara memasak:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya

2. Masukkan cumi yang sudah dicuci bersih

3. Beri air sedikit saja (tergantung selera sih, kalau Reza n papanya maunya airnya buanyak, kalau aku maunya di masak sampai airnya habiiis).

4. Masak sampai cumi cukup matang, masukkan cabai rawit utuh, potongan tomat dan air asam Jawa.

5. Cicipin rasanya, kurang asin tambah garam, kurang manis tambah gula.

6. Matang ??? angkat dong dari kompor

Tauto (Soto Pekalongan)

2010-02-02T13:06:00.000+07:00

Kemarin masak ini nih, Soto Pekalongan, atau kalau di daerahku (ya di Pekalongan sih maksudnya) di sebut dengan Tauto. Kali karena salah satu bumbunya menggunakan tauco, maka disebut demikian. O,iya aku prefer pakai tauco Pekalongan atau tauco Cianjur bikinnya, hanya itu yang pas dilidahku. Makanya kalau pas pulkam, nggak bakalan lupa beli stock tauco Pekalongan. Trus satu lagi ya, yang asli, dagingnya pakai daging kerbau instead of daging sapi.

Dulu, ada satu tukang tauto langganan bapak ibuku yg enak, yaitu tautonya pak Mustaram, letaknya di belakang pasar Banjarsari (ex Pasar Sentiling, hmmm sekarang pasar apa namanya ya? ). Soto ini enak dimakan bersama lontong, tapi kalau nggak ada lontong, pakai nasi juga oke. Kalau mo nyobain ini nih resepnya.

Bahan :
Daging sapi (kalau aslinya sih daging kerbau) + jerohan (usus, jantung, babat , dll).
Note : Dipostingan kali ini pakai daging sapi tanpa jerohan.

Bumbu:

Bawang merah

Bawang putih

Merica

Kemiri

Cabai merah yang udah di rebus sebentar (kalau perlu buang dulu bijinya biar nggak pedas, toh ntar ada sambalnya juga)

Haluskan semua bumbu di atas.

Bumbu lain:

Taoco

Kecap

Pelengkap :

So’on, rendam air panas sebentar

Daun bawang dan seledri, iris tipis

Cabai rawit, rebus , haluskan, beri kuah soto sedikit ==> sbg sambal

Bawang goreng

Cara memasak:

1.Didihkan air, masukkan daging yang sudah dicuci, rebus sampai cukup lunak

2.Angkat daging, tiriskan, potong2 menurut selera (sekitar 1,5cm x 1,5 cm)

3.Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan taoco, tumis sampai taoco benar2 masak.

4.Angkat bumbu yang sudah ditumis, masukkan ke dalam air rebusan daging tadi, masukkan juga daging yang sudah dipotong2 tadi. Biarkan mendidih, tambahkan kecap secukupnya.

5.Tambahkan gula merah/gula pasir sedikit, garam secukupnya.

6.Cara menghidangkan : Soto ini enak dimakan dengan lontong atau nasi. Jadi iris2 lontong, letak dalam mangkuk, beri so’on secukupnya, daun bawang & selederi iris, guyur dengan soto, taburi bawang goreng. Siap deh di makan, tambah krupuk? Pasti lebih enak. Sambalnya yang cabai rawit rebus tadi ya.

Cake Tape Keju

2010-02-01T15:18:00.000+07:00

Ini ya resepnya, dulu didapat dari mbak Fatmah (sewaktu masih di milis DB)

Cake Tape Keju
[untuk 2 loyang Loaf]
Bahan:
8 btr kuning telur
6 btr putih telur
250 gr margarin
250 gr gula kastor
250 gr tepung terigu
400 gr tape singkong haluskan
3 sdm susu kental manis
50 gr keju Cheddar parut.

Cara membuat:

1. Kocok margarine dan gula kastor hingga pucat dan mengembang, masukkan kuning telur satupersatu, kocok terus hingga tercampur benar.

2. Masukkan tape halus yg sudah dicampur dengan susu kental manis, aduk rata. Lalu tuangkan pula terigu.

3. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan kedalam adonan tape, aduk rata. Tuang juga sebagian keju, ratakan.

4. Tuang adonan kedalam loyang, taburi atasnya dengan sisa keju, panggang dalam oven +/- 45 menit, hingga matang.

Note:

Dlm prakteknya, aku nggak pakai loyang loaf dan oven, tapi cake nya kupanggang pakai baking pan, trus keju taburannya nggak ikut kupanggang lagi.

Simple Fruit Cocktail

2010-01-31T08:54:00.002+07:00

Siang hari yang terik, kayknya enak banget ya kalau ada sesuatu yang segar untuk pelepas dahaga. Naaah Simple Fruit Cocktail mungkin bisa dijadikan pilihan.

Bahan :
1 buah pepaya, jangan yang terlalu matang
1 buah nanas
3 batang kayu manis, masing2 sepanjang 15 cm
1 sdm cengkeh
1/2 kg gula pasir atau sesuai selera
3 liter air
sedikit kapur sirih untuk merendam pepaya

Cara memasak:

1. Kupas pepaya, cuci, potong kotak-kotak kecil, rendam selama 1/2 atau 1 jam dalam air yang yang sudah diberi kapur sirih, tujuannya biar pepayanya ntar nggak cepet bonyok. Tiriskan.

2. Kupas nanas, cuci dengan air yang sudah diberi garam. Potong kotak2 kecil. Sisihkan.

3. Rebus 3 liter air tadi, setelah mendidih masukkan gula pasir, kayu manis, cengkeh. Biarkan dulu selama beberapa menit sampai gula larut dan aroma kayu manis & cengkehnya meresap ke air (kira-kira 5 menit).

4. Masukkan nanas dan pepaya, biarkan 5 menit, matikan kompor.

5. Selesai deh, dinginkan, trus masukkan ke kulkas, diminum dingin2…duuuuh segernya.

Note : my original recipe

Soto Ayam

2010-01-29T14:20:00.001+07:00

Hari hujan...kayaknya enak ya kalau makan soto ayam, dimakan panas-panas ....hmmmmm.

Bahan :

Ayam, bersihkan, potong-potong.

Bumbu yang dihaluskan :

Bawang merah

Bawang putih

Kemiri
Merica
2 ruas jahe
2 ruas kunyit
2 ruas lengkuas
garam secukupnya
gula merah sedikit
Semua bumbu yang dihaluskan kemudian ditumis, bersama daun jeruk.
Banyaknya bumbu dikira-kira sendiri ya, kita kalau masak nggak pernah pakai ukuran.

Pelengkap:
Daun bawang dan seledri, diiris halus
Jeruk nipis, potong2
Bawang merah goreng untuk taburan
Telur ayam, rebus, potong bagi 4 atau 2
Kripik kentang ( dibuat dari kentang diiris tipis2, rendam air kapur sebentar, goreng sampai kering dan kekuningan).
Tomat, potong-potong sesuai selera
Tauge pendek, seduh air panas sebentar
Kol, iris tipis2, seduh air panas sebentar
So’on, seduh air panas sebentar

Sambal :

Cabai rawit, rebus, haluskan.

Cara memasak :

1. Didihkan air dalam panci, masukkan ayam, masukkan pula bumbu halus yang sudah ditumis bersama daun jeruk. Tambahkan 1 sdm gula pasir (ini sebagai pengganti bumbu masak, karena aku nggak pernah pakai bumbu masak/penyedap). Cicipi apakah rasanya sudah pas.

2. Setelah ayam cukup matang, ambil, tiriskan. Otomatis kuah soto tadi sudah berkaldu karena ayamnya tadi kita rebus di situ. Biarkan ceker ayam dan bagian2 tulang ayam yang lain (seperti sayap, kepala) tetap di dalam kuah soto biar rasa kaldunya tetap terjaga.

3. Goreng ayam, suwir-suwir kecil.

4. Cara penyajian :

Ambil mangkok, letakkan so’on, irisan kol, taoge pendek, ayam suwir, telur iris, tomat iris, taburi dengan daun bawang & seledri iris, masukkan kuah soto, taburi kripik kentang dan bawang goreng. (Poto di atas tanpa kripik kentang, belum sempat bikin sih). Tinggal kasih sambal dan di kecerin air jeruk nipis (apa ya bahasa Indonesianya dikecerin ?)

Udah deh siap dimakan.

Note : my original recipe

Panggang Pe Masak Santan

2010-01-27T19:42:00.001+07:00

Pernah lihat Ikan Panggang Pe? Bagi yang tinggal di daerah pantai, biasanya banyak dijual ikan Pe (Pari) yang telah dipanggang (mirip di asap), baunya khas banget, tapi jangan salah ya....enak banget lho olahan masakan dari Ikan Panggang Pe, selain di masak tauco atau di penyet sambal, anda juga bisa memasaknya bersama santan seperti di bawah ini :

Bahan:

Ikan panggang Pe (Pari)

Tahu (potong diagonal, goreng)

Bumbu:

Bawang merah, iris2

Bawang putih, iris2

Cabe merah, iris tipis serong

Cabe hijau, iris tipis serong

Terasi , sedikit

Lengkuas, geprek

Daun salam

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Santan

Cara memasak:

1. Goreng panggang Pe & tahu sampai matang, tiriskan.

2. Tumis semua bumbu sampai harum baunya.

3. Masukkan santan encer ke dalam tumisan bumbu, trus masukkan panggang & tahu goreng ke dalamnya.

4. Beri garam dan gula pasir secukupnya (sesuai selera).

5. Masak sampai mendidih, terus masukkan santan kental.

6. Masak sampai matang….

Note : my original recipe

Rawon

2010-01-24T10:17:00.002+07:00

Anda yang tinggal di daerah Jawa Timur, tentunya tak asing lagi dengan masakan yang satu ini. Walau warnanya hitam karena menggunaan kluwek, tapi rasanya hmmm.....boleh dicoba.

Bahan :

Daging sapi (enaknya yg masih banyak tulang2nya gitu), cuci bersih, potong2.

Labu siam (kalau suka), kupas, potong kotak2.

Bumbu yang dihaluskan :

Bawang merah

Bawang putih

Merica

Kemiri

Kluwek

Garam secukupnya

Gula pasir sedikit

Bumbu yang digeprek:

Jahe, Lengkuas, Sereh

Bumbu tambahan :

Daun salam + daun jeruk

Cara memasak:

1. Rebus air sampai mendidih, masukkan daging yang sudah dicuci bersih. Rebus sampai empuk ya.

2. Sementara itu, tumis semua bumbu sampai harum.

3. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging.

4. Masak sampai bumbu meresap, masukkan labu siam (ini sih optional, mo nggak pakai juga nggak papa, cuma di keluarga papa Reza suka pakai ini). Masak sampai matang dan rasanya pas.

6. Taburkan bawang goreng ( di poto bawang gorengnya kelupaan belum dibikin he..he..)

7. Dimakan bersama dengan lalapan kecambah pendek, sambal mentah dan kerupuk. Nyam..nyam..nyam..

Note : my original recipe

Kangkung Terasi

2010-01-23T17:13:00.002+07:00

Anda suka kangkung? Mungkin anda bosan dengan kangkung yang dimasak itu-itu saja? Cobain deh kangkung terasi yang ini, dimakan selagi hangat ...hmmm.......

Bahan:
1 kg kangkung
1/2 kg daging ayam
12 butir bawang putih, digeprek
12 biji cabe merah, potong serong
1 sdm terasi
minyak goreng untuk menumis
garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Cara memasak:
1. Bersihkan kangkung, potong-potong, cuci bersih.
2. Cuci daging ayam, potong kotak-kotak kecil
3. Tumis bawang putih geprek & cabai merah sampai harum aromanya.
4. Masukkan daging ayam yang sudah dipotong kecil2, tumis sampai ayam berubah warna (matang).
5. Masukkan terasi & kangkung yang sudah dibersihkan. Beri garam dan gula pasir secukupnya. Masak sampai kangkung layu. Sebelum diangkat, jangan lupa dicicipin ya, rasanya dah pas belum.

Note : my original recipe and photo.

Sambal Pete Jambal Nasi

2010-01-23T09:49:00.000+07:00

Buat pete dan ikan asin lover, paduan sambal pete dan jambal nasi ini pasti akan sangat menggugah selera makan anda. Lauk yang begitu simple membuatnya tapi sungguh bikin makan ingin terus nambah.

Bahan:

300 gr pete kupas

250 gr jambal nasi

minyak untuk menggoreng jambal

haluskan:

5 siung bawang putih

8 btr bawang merah

10 bh cabe merah

1 bh tomat

2 lbr daun salam

3 lbr daun jeruk purut

1 batang sereh, memarkan

50 gr gula jawa, iris halus

3 cm lengkuas, memarkan

2 sdm air

garam secukupnya

Cara membuatnya:

Ikan jambal dipotong-potong persegi 2cm, rendam dalam air panas 15 menit, goreng. Bawang merah, putih, cabe dan tomat dihaluskan. Panaskan kembali 3 sdm minyak bekas menggoreng jambal, tumis semua bumbu sampai berbau harum, tambahkan air. Masukkan pete kupas, masak hingga pete layu. Masukkan jambal nasi, aduk rata dan angkat.

Tom Yam Goong

2010-01-18T18:04:00.001+07:00

Makanan yang satu ini hmm...sungguh segar...paduan rasa asam dan pedasnya sangat menggugah selera. Cobain yuk bikin di rumah.

Bahan :

=====

-4 gelas "chicken-stock" (lihat resep "chicken stock")

-3 Daun JERUK PURUT (kaffir lime leaves), ngga boleh pake daun jeruk biasa

-2cm lengkuas/laos (galangal)

-3 Serai (lemongrass), digeprak

-10 udang ukuran besar (ngga dikupas)

-1/2 cup straw mushroom (jamur merang kalau di Indonesia)

-5 cabe rawit kecil(merah dan hijau)

-5 sdm air jeruk nipis

-2 1/2 sdm kecap ikan

-Daun ketumbar(cilantro leaves), dirajang kasar

-1 sdt gula pasir

Chicken stock

=============

Bahan:

Tulang dari 1 ayam besar

sepanci besar air

3 bawang bombay dibelah-belah kasar

2 cup daun seledri dirajang halus

3 sdm biji ketumbar (jangan diulek)

3 sdm biji merica hitam (peppercorn) jangan diulek

Cara:

Tulang ayam dicuci bersih, rebus dengan api kecil dengan air penuh didalam 1 panci besar. Masak sampai mendidih, sambil jangan lupa sambil terus dibersihkan/diangkat semua busa kotor yang mengapung. Kalo udah bersih dari semua busa...biarkan mendidih sampai air kaldu menyusut dan berkurang menjadi kira-kira sedikit lebih dari 1/2 panci.

Kalo air kaldu udah menyusut dan berkurang menjadi sari air kaldu.. masukan bawang bombay, daun seledri, biji ketumbar(coriander), biji merica hitam (peppercorn)

Masak diapi kecil(simmer)sampai kira-kira 4 jam!

Angkat chicken stock, saring air kaldu ini dengan kain bersih (boleh pake gauze cloth/muslin cloth)

Sampai semua bahan rajangan dan butiran biji-bijian tersaring bersih.

Chicken stock ini bisa disimpan di freezer sampai 3 bulan! (keluarkan setiap pingin masak Tom Yam Goong lagi, jadi ngga repot musti bikin chicken stock tiap kali mo masak)

CARA MEMASAK "TOM YAM GOONG":

Didihkan 4 gelas "chicken stock", tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk purut. Kecilkan api, biarkan diatas kompor kira-kira 10-15 menit, tambahkan udang (tanpa dikupas) dan jamur (straw mushroom). Masak dengan api kecil sekitar 4-5 menitan lagi sampai udang matang, tambahkan cabe rawit, kecap ikan(fish sauce), dan air jeruk nipis, dan 1 sdt gula pasir. Cicipi, tambahkan air jeruk nipis atau fish sauce kalo perlu... sup Tom Yam Goong ini harus rada asin, rada pedas dan rada asem rasanya...

Terakhir, kalo udah mantap rasanya...angkat sup dari kompor...hidangkan TOM YAM GOONG di dalam mangkuk saji..jangan lupa ditaburi rajangan kasar daun ketumbar(cilantro)

source : recipe from Yv0nne, pic from thailand-travelonline.com

Bunga Lawang

2010-01-17T17:32:00.002+07:00

Bunga Lawang, biasa juga disebut dengan pekak atau star anise. Merupakan sejenis rempah yang dapat memberi rasa dan aroma tajam yang khas pada makanan. Bentuknya mirip bintang bersudut delapan dengan ujung berisi biji pipih. Banyak dijual di pasar tradisional atau toko swalayan dalam bentuk utuh atau bubuk. Bumbu ini juga digunakan sebagai campuran dalam pembuatan bumbu ngo-hiang bersama merica szechuan, kayu manis, adas dan cengkih. Simpan dalam tempat yang kering dan kedap udara dalam suhu ruang.

source : clickwok.com

Bayam Beracun ?

2010-01-16T17:12:00.004+07:00

Bagi anda yg menyukai BAYAM, kenalilah hal2 apa saja yang terkandung didalamnya, dari mulai dipanen hingga dimasak agar bisa menyajikan nya secara benar :

01. BAYAM mengandung zat besi yang berupa Fe2+ (ferro)

02. Kalau dia terlalu lama kontak dengan O2 (Oksigen),

03. Fe2+ akan teroksidasi menjadi Fe3+ (ferri).

04. Meski sama-sama zat besi, yang berguna bagi kita adalah FERRO.

05. Sedangkan FERRI bersifat TOXID pada BAYAM.

06. JADI.. kalau bayam dipanasi, akan berlaku oksidasi tersebut.

07. Aku dulu bingung kenapa ibuku selalu melarang memanasi SAYUR BAYAM.

08. Beliau sih ga bisa jelasin secara ilmiah gitu, tapi selalu bilang "SAYUR BAYAM", kalu belum habis jangan dipanasi lagi !

09. Jangan pernah mengkonsumsi BAYAM lebih dari 5 jam.

10. Soalnya, selain mengandung zat yang disebutin tadi itu, BAYAM juga mengandung zat nitrat (NO3).

11. Kalau teroksidasi dengan udara, maka akan menjadi NO2 (Nitrit).

12. Nitrit adalah senyawa yang tidak berwarna, tidak berbau dan bersifat racun bagi tubuh manusia.

13. Menurut John S Wishnok, BAYAM segar yang baru dicabut dari persemaiannya telah mengandung senyawa nitrit kira-kira sebanyak 5 mg/kg.

14. Bila BAYAM disimpan di lemari es selama 2 minggu, kadar nitrit akan meningkat sampai 300 mg/kg.

15. Dengan kata lain, dalam 1 hari penyimpanan, senyawa nitrit akan meningkat 21 mg/kg (7%).

16. Efek toksid (meracuni tubuh) yang ditimbulkan oleh Nitrit bermula dari reaksi oksidasi Nitrit dengan zat besi dalam sel darah merah, tepatnya didalam Hemoglobin (Hb).

17. Mungkin ada yang blum tau bahwa salah satu tugas hemoglobin adalah mengikat oksigen untuk disalurkan ke seluruh organ tubuh.

18. Ikatan Nitrit dengan hemoglobin, disebut Methemoglobin, mengakibatkan hemoglobin tidak mampu mengikat oksigen.

19. Jika jumlah methemoglobin mencapai lebih dari 15% dari total hemoglobin, maka akan terjadi keadaan yang disebut Sianosis, yaitu suatu keadaan dimana seluruh jaringan tubuh manusia kekurangan oksigen.

20. Jika hal ini terjadi pada bayi dikenal dengan nama "Blue Baby".

Efek TOKSID lainnya adalah kemampuan NITRIT bereaksi dgn AMINO SEKUNDER dpt membentuk senyawa yg dpt menyebabkan KANKER !

JANGAN memasak BAYAM pake panci aluminium yach .... soalnya bisa bereaksi dengan ZAT BESI yg ada di BAYAM dan ..... jadi RACUN.

TIPS MENGKONSUMSI BAYAM :

Pilih BAYAM yg baru dipetik dan masih segar.

Hendaknya langsung diolah setelah mendapat BAYAM segar.

JANGAN terlalu lama disimpan dilemari es.

Jadi TAKUT menkonsumsi BAYAM ??? JANGAN ...... soalnya kandungan NUTRISI nya sangat BESAR alias TOP BANGET.

Bahkan BAYAM disebut sebagai KING OF VEGETABLES,tp cukup mengetahui SIFAT dan UNSUR.

Dari BAYAM itu sendiri dapat membuat sayur BAYAM menjadi NIKMAT, apalagi pakai sambel jeruk nipis plus ikan asin Jambal.

source : milis Warungdapurmbakyu.

Tempura Udang

2010-01-13T19:39:00.005+07:00

Salah satu makanan favorit saya adalah udang goreng tepung ... naah sekali-sekali biar rasanya agak beda sedikit, dibikin variasi yuk jadi Tempura Udang ....

BAHAN:
- 4 lbs udang ukuran besar, kupas- belah punggungnya, ekornya jangan dibuang!
- 1 1/2 cup tepung roti
- 1 1/2 cup tepung tapioca
- 10 lembar daun jeruk wangi (*Kaffir Lime Leaves), dirajang halus
- 1/2 cup air es
- 1/3 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 2 telor ayam
- 4 siung bawang putih, diulek halus
- 10 sdm orange juice
- 7 sdm biji wijen (*Sesame Seeds)

CARA:
1. Lumuri udang dengan orange juice, bawang putih ulek, 5 lembar rajangan halus daun jeruk wangi, sisihkan sebentar. Kocok telor bareng air es, tepung tapioca, garam, merica. Didalam mangkuk terpisah, campur jadi satu: rajangan halus 5 lembar daun jeruk purut, biji wijen, tepung roti, sisihkan.

2. Panasin minyak goreng secukupnya sampe ngepul... celupin udang satu persatu kedalam campuran telor kocok, balut dgn campuran tepung roti... celupin sekali lagi kedalam campuran telor kocok, balut sekali lagi dgn campuran tepung roti, masukin kedalam minyak panas... goreng sampe kekuningan. Siap dicocol dengan sambal tomat. Yum!...

Note : recep from Yv0nne, pic from love2bite.

Black Forest

2010-01-08T17:53:00.006+07:00

Mau coba bikin blackforest sendiri? Gampang kok, asal ada kemauan, pasti bisa ! Resep ini saya dapat sewaktu beberapa tahun lalu bergabung dengan milis Dapur Bunda. Insyaallah hasilnya memuaskan.

Bahan :
8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm emulsifier
100 gr mentega, lelehkan.
200 gr gula pasir
¼ sdt vanilli

500 gr butter cream

100 gr dark cooking chocolate
10 bh cherry merah
1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.

Cara membuat :

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan
kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur
rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm, oven hingga
matang, dinginkan.
4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air
cherry hitam.
5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan butter cream, lalu atur
belahan cherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles
dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan butter cream, hias dengan dark
cooking chocolate serut hingga tertutup semua.
7. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

source : DB

Acar Kuning Mentimun dan Wortel

2010-01-07T13:48:00.003+07:00

Hm...acar ini seger karena rasanya yang asam-asam, cocok dipadukan ketika makan bersama opor ayam. Untuk masakan yang ini saya nggak punya takarannya, dikira-kira aja deh ya sendiri banyaknya.

Bahan:
2 kg ketimun, potong korek api
5 buah wortel, potong korek api

Bumbu :
Bawang merah
Bawang putih
Kunyit
Kemiri
Merica
Sereh, memarkan
Jahe, memarkan
Daun salam
Daun salam kojo kalau ada
Garam dan gula pasir secukupnya
Cuka secukupnya
Cabe rawit, buang tangkainya
Bawang merah kecil, kupas, biarkan utuh

Cara memasak:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit dan merica.
2. Tumis bumbu halus bersama sereh, jahe dan salam
3. Masukkan gula, garam dan cuka sesuai selera
4. Masukkan wortel dan ketimun yang telah dipotong-potong, juga cabai rawit dan bawang merah kecil utuh.
5. Masak sampai matang, tapi jangan sampai terlalu lembek.

Rendang Daging

2010-01-07T13:46:00.003+07:00

Bahan:
1 kg daging sapi
10 biji cabe merah
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
1 ruas ibu jari lengkuas
10 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk purut
2 batang sereh
2 lembar daun kunyit
2 potong asam kandis
1500 cc santan kental dari 3 butir kelapa
garam secukupnya

Cara memasak:
1. Potong-potong daging. Sisihkan
2. Siapkan bumbu-bumbu. Giling halus cabe merah. Parut jahe, kunyit dan lengkuas. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Memarkan sereh, potong-potong daun kunyit atau disimpul saja, sisihkan.
3. Rebus santan dengan bumbu-bumbu tersebut, masukkan juga daun jeruk purut, daun kunyit dan asam kandis, serta garamnya. Didihkan lagi.
4. Teruskan memasaknya sambil diaduk-aduk, sampai santan mulai keluar minyaknya.
5. Masukkan daging sapi, sambil terus diaduk sampai mendidih lagi. Jika daging sudah setengah matang, kecilkan apinya.
6. Teruskan lagi memasaknya sampai matang, daging cukup lunak, bumbu mengering dan berwarna cokelat kehitaman. Jika ternyata daging belum empuk/lunak, dapat ditambahkan air sedikit demi sedikit.

Lemper Ayam

2010-01-01T12:43:00.002+07:00

Bagi penyuka makanan dari ketan, pasti tak asing lagi dengan yang satu ini. Lemper Ayam ... hmmmm makanan tradisional yang tak lekang oleh jaman. Mau coba bikin sendiri ? Yuk !

Ukuran porsi: 16 potong
Bahan-bahan
Kulit:
• 500 gram ketan, rendam air selama 1 jam, kukus selama 30 menit
• 350 cc santan
• 1/2 sendok teh garam
• 1 batang sere, memarkan
Isi:
• 1/2 ekor ayam, rebus, ambil dagingnya, suwir-suwir
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jinten bubuk
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 batang sere, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 200 cc santan
Cara membuat
Kulit: campur santan, garam, dan sere, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan ketan, aduk sampai santan meresap, kukus sampai matang, angkat, sisihkan.

Isi: haluskan ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, dan gula, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.

Tambahkan lengkuas, sere, dan daun salam, tumis hingga layu, lalu masukkan daging ayam dan santan, aduk rata, masak sambil terus diaduk hingga agak mengering, angkat, sisihkan.

Ambil 2 sendok makan adonan kulit, isi dengan 2 sendok teh adonan isi, gulung hingga berbentuk bulat panjang, lalu bungkus dengan daun pisang, ulangi hingga bahan habis.

Pepes Jagung

2009-12-20T11:23:00.001+07:00

Bahan:
- 15 Jagung segar diparut halus..(kulit jagungnya jangan dibuang)
- Kulit jagung secukupnya
- 4 cups udang giling
- 5 lbr Daun Bawang dirajang halus
- segenggam bawang goreng
- 1/2 kaleng santan
- 1/2 cup tepung beras
- 1/4 cup tepung sagu
- putih telur dari 2 telur ayam
- 2 sdm garam (ato secukupnya..)
- 1 sdm gula pasir
- 5 bawang putih
- 5 bawang merah
- 3 sdm ketumbar disangrai
- 2 sdm merica butir disangrai
CARA:
1. Ulek bawang putih, bawang merah, merica+ketumbar sangrai, garam, gula pasir... sampai haluuuus..
2. Campur bumbu ulek dengan semua bahan (kecuali kulit jagung yaaa!!!)...
3. Masukan 5-7 sdm adonan jagung diatas kulit jagung, bungkus... ikat erat-erat bagian ujung-ujungnya (***silahkan lihat foto di atas)
4. Bakar diatas api/batu bata...sampai matang...
Met nyobain!

Noted : Recipe from Yvonne

Bakmi Jamur Bumbu Wijen

2009-12-19T09:34:00.002+07:00

Resep Bakmi Jamur Bumbu Wijen ini originally from Yvonne dan tulisan di bawah juga pure tulisan dia nih. Karena aku suka banget style tulisan resep dia waktu kami satu milis dulu, jadi kubiarin aja apa adanya seperti di bawah.

Bahan:
---------
-2 sdm "black peppercorn" disangrai (..umm..ini apa yah
bhs-Indonesia-nya?..sejenis butiran merica tapi warnanya item yang baunya sangat segar, rasanya pedeeeeeeszzzh, bentuknya bulet-bulet lebih besar daripada merica biasa dan permukaannya berkeriput.. apa siiih yah namanya disono?.. tapi pastinya sih ada kok diIndonesia..)

-1 bawang bombay di dibelah jadi 6 (jangan dirajang)
-4 siung bawang putih
-segenggam bawang goreng
-1 pak bakmi kering (direndam air mendidih sammpe agak lunak)
-1 sdm jahe parut
-3 sdm tepung maizena dicampur air hangat
-5 sdm biji wijen (disangrai)
-6 sdm minyak wijen (sesame oil)
-3 sdm kecap ikan
-1 sdm gula pasir
-garam secukupnya
-2 cups jamur Shitake dibiarkan utuh (*lihat foto di atas)
-5 cabe merah dibelah memanjang (*lihat foto di atas)
-5 cabe ijo besar utuh dibelah memanjang
- 2 cups air kaldu ayam
- 2 cups potongan dada ayam (potong-potong 2 cm)

CARA:
1. Tiriskan bakmi... tuangi minyak wijen dan kecap ikan... sisihkan sebentar..

2. Ulek peppercorn dengan bawang putih, garam dan gula pasir..
Tumis ulekan bumbu peppercorn tsb sampe wangiii... masukan jahe parut, potongan dada ayam, jamur shitake utuh, dan bawang goreng, lalu masukan air kaldu... aduk-aduk.. cicipi...

3. Masukan air tepung maizena ..aduk sampe kental...
Lalu... masukan bakmi, aduk rata..masukan belah-belahan bawang bombay...aduk sebentar..masukan cabe merah+ijo yang dibelah-belah dan langsung diangkat supaya cabenya ngga matang dan berubah warnanya.
Langsung hidangkan panas-panas...

Oiiiiii sori Kelupaan... biji wijen -nya (yang udah disangrai) ketinggalan... itu biji wijen dimasukin juga/ dicampurin dalam bakmi pas bakminya udah matang diangkat.
Sori niii.. nguantuuuk bener sih .. disini udah subuh niii.. mo bobo dulu aaaaaahhhhhh..
zz..zzz...z...zzz..z.zz...

Met nyobain!

Sate Lilit

2009-12-19T09:26:00.001+07:00

Bahan :
- 4 cups daging sapi giling
- 2 cup jamur utuh
- 10 siung bawang merah untuk dibakar
- Tusukan sate secukupnya
- jeruk nipis secukupnya
- 2 sdm minyak sayur
Bahan Halus/diulek:
-------------------
- 2 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdm merica butir sangrai
- 2 sdm jintan sangrai
- 2 sdm garam
- 1 sdm gula merah
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cabe merah
- 3 sdm kecap manis ABC

ACAR:
----
- 1 mentimun muda buang bijinya.. iris dadu kecil-kecil
- 3 cabe rawit iris halus
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1 1/2 sdt gula pasir
- 4 Tomat ukuran besar (potong bagian atasnya, kerok/ buang isinya)

Bumbu Saus (campur semua bahan dalam mangkuk):
----------------------------------------------
-1/2 cup Kecap manis
-cabe rawit dirajang kasar
-2 siung bawang merah dirajang dadu
-1 sdt air jeruk nipis
-1/2 sdt kecap asin
-5 sdm air mendidih

CARA:
----
1. Ulek semua "bahan halus"...perciki 4 sdm air jeruk nipis... uleni rata campuran daging giling berbumbu...lalu diamkan dalam kulkas selama kira-kira 1/2 jam...
2. Kepal-kepalkan seperti bulatan bakso, lalu lilitkan pada batang tusukan sate, kepal-kepalkan sampe lengket pada tusuk sate... ulangi proses tsb sampe seluruh adonan daging habis.
Didalam mangkuk terpisah taro bawang merah dan jamur..masukan 2 sdm minyak sayur, lalu taburi sejumput garam, aduk-aduk bentar sampe tercampur rata.. lalu tusukin pada tusuk sate sebagai variasi udah deh..jadi siap dibakar...
3. Paling enak sih satenya dibakar diatas arang...
Tapi.. buat yang ngga mo reseh..bisa langsung masukin sate dalam oven biasa bakar dengan api atas (broil) sekitar 15 menit...
4. Campur bahan acar... taro acar mentimun dalam tomat yang isinya udah dikerokin/dibuang (-->lihat foto diatas)...jadinya cantik dan siap dihidangkan bersama sate dan daun lalapan...

Note : Recipe from Yvonne

Kari Udang

2009-12-18T11:21:00.003+07:00

BAHAN:
-1 1/2 kaleng santan kelapa kental
-Minyak sayur untuk menumis
-1/2 buah jeruk nipis
-1 lbr daun bawang dirajang kasar untuk taburan
-3 sdm bawang goreng untuk taburan
-20 ekor Udang ukuran Jumbo (dibersihkan..ekornya jangan dibuang... biar cakep presentation-nya ..huehehe)
-1 batang serai, potong bagian putihnya aja trus digeprek..preeek!..
-2 lembar daun salam (bay leaves)
-1 sdm kecap ikan

*Yang diulek haluuuuus :
------------------------
-20 buah Cabe merah (ini ngga pedes kok, jangan takut... hasilnya jadi cantiiik merah ceraaah deh..*lihat foto di atas*)
-3 sdm gula merah
-2 butir candle-nut (kemiri) disangrai
-2 sdm ketumbar disangrai
-1 sdm merica butir disangrai
-1 sdm turmeric bubuk (ato 1 cm kunyit segar)
-1 cm jahe segar
-2 sdm garam
-1 tomat matang ukuran sedang kupas kulitnya
-1/2 sdt terasi bakar
-5 bawang merah
-5 bawang putih
CARA:
----
1. Kupas udang jumbo... ekornya jangan dibuang yah.. Jangan lupa bersihkan bagian punggung-nya, belah-belah punggungnya "memanjang" supaya 'ntar kalo dimasak jadi bisa mekaaar..
2. Taro udang mentah di atas piring ceper....
..perciki udang dengan 1/2 buah jeruk nipis and taburi udang dengan sejumput kecil garam halus, lalu sisihkan bentar di dalam kulkas. Cuekin aja bentar..
3. Sementara itu.. panaskan wajan tanpa minyak.. lalu..ketumbar, kemiri, merica butiran disangrai rame-rame sampe berubah warna dan wangiiii baunya..jangan sampe gosong lho... abis itu angkat dan panas-panas langsung ulek bersama bahan-bahan yang dihaluskan lainnya sampe haluuuuuus consistency-nya...
4. Panaskan minyak... tumis bumbu halus sampe wangi dan merah cerah warnanya...
Tuangi santan kental... aduk-aduk...masukan daun salam, serai, kecap ikan, lalu cicipilah...
Masukan udang, aduk-aduk lagi sebentar... jangan sampe kelamaan.. bahan seafood itu gampang sekali matang, kalo kelamaan daging udangnya jadi "stale" dan rasa dagingnya jadi kering seperti gabus..
Angkat...taburi rajangan daun bawang dan bawang goreng, nah udah deh siap disajikan ..paling enaaak sih makannya bareng Basmati Rice yang panas ngepul-ngepul(Basmati Rice = nasi putih wangi dari India) dan dipinggir piringnya dicolekin acar ...
Oh iya.. kalo pingin supaya jadinya lebih cakep lagi ato supaya keliatannya lebih exotic bisa bikin tusuk sate dari batang tebu yang kulit tebu-nya jangan dikupas.. begitu masakan ini matang angkat dari atas kompor, udangnya disematkan pada batang tebu tsb dibagian pangkalnya tusukin potongan red bell-pepper(paprika merah).. masukin "sate tebu kari udang" di dalam mangkuk saji seperti menyajikan sate..gitu lho.
Nah.... Kalo mo lebiiiih iseng lagi... bisa bikin variasi unik lain lagi nih: bahan-bahannya sama persiiis, caranya sama persiiis, tapi hasil masakannya yang udang matang dicampur ama 8 buah tahu mentah yang udah diancurin/diremas-remas, aduk sampe merata betul.. lalu... bungkus kira-kira 5-6 sdm didalam daun pisang ...selipin cabe rawit sebiji dua biji gitu.. kalo ada selipin daun kemangi sepetik dua petik, taburi sedikit bawang goreng...digulung lalu sematkan tusuk gigi... trus bakar diatas arang... jadi PEPES KARI UDANG deh... buat yang ngga mo rese' maen bakar-bakaran pake arang..etc..etc... bisa langsung di taro di mangkuk masukin didalam rice cooker, steam sampe matang, ato langsung masukin dalam dandang biasa..
Kalo mo variasi lain lagi bisa pake resep bumbu yang sama tapi udangnya diganti ama cumi-cumi muda yang isi badannya dibuang dan dicuci bersih... bisa jadi pepes cumi juga kok... ehh, kalo punya pohon belimbing wuluh masukin belimbing wuluh ke dalam body mulusnya si cumi-cumi tadi ... trus pepes si cumi-cumi tadi sampe matang bersama remasan tahu yang dibumbuin ama kuah karinya dan jangan lupa selipin cabe rawit juga yah... Hidangkan bareng nasi putih panas, lalapan mentimun... dan krupuk udang... Nyam...nyaaammm....!
Met nyobain deh!

Note : Recipe from Yvonne

Bala-Bala

2009-12-18T10:30:00.003+07:00

Siapa sih yang nggak suka bala-bala? Di makan sebagai camilan sore hari sambil minum teh hangat ...hmmmmmm nyam-nyam..

Bahan:
-4 cup udang giling
-3 cup tauge
-3 wortel diiris spt korek api
-2 paprika merah ..potong dadu kecil-kecil
-1 iket daun kucai
-5 lembar daun bawang
-5 bawang putih
-5 bawang merah
-3 sdm ketumbar sangrai
-3 lembar kol dirajang halus
-6 lembar daun seledri dirajang kasar
-6 lembar daun ketumbar dirajang kasar
-3 butir macadamia nut sangrai
-2 sdm merica butir
-2 telor ayam kocok
-1/2 cup air kaldu yang didinginkan dalam kulkas
-1/2 cup Tepung beras
-1 cup Tepung terigu (ato secukupnya..)
-2 1/2 sdm garam
-1 1/2 sdm gula pasir
-segenggam bawang goreng
CARA:
---------
1. Dinginkan air kaldu ayam dalam kulkas semalem sebelumnya.... air kaldunya kalo dingin seperti air es akan membuat si bala-bala jadi renyaaaah dan crispy ...gitu.
(*note: kalo ngga ada kaldu pake air es biasa juga bolehlah....)
2. Sangrai rame-rame macadamia nut, ketumbar, merica butir.... sampe wangiii... Lalu uleklah mereka sampe halus barengan ama bawang putih dan bawang merah, garam, dan gula pasir...
3. Siapkan sayuran dalam baskom (kol,daun bawang, daun kucai, tauge, wortel, daun seledri, paprika)...
Campur dengan bumbu ulek, udang giling, bawang goreng, tepung-tepungan, telor kocok, air kaldu dingin... aduk-aduk sampe rata betul dan adonan sayuran jadi kental(jangan terlalu encer...)
4. Goreng bala-bala dalam minyak panas...sampe kecoklatan(***lihat foto di atas) ...... Siap dihidangkan...

Note : Recipe from Yvonne

Yogurt Nanas Jeruk

2009-12-18T10:09:00.002+07:00

Bahan:
-----
-3 cups juice nenas untuk dijadiin es batu
-1 cup juice nenas cair biasa
-3 cups juice jeruk untuk dijadiin es batu
-1 cup juice jeruk cair biasa
-4 cups yogurt tawar
-2 pisang matang (potong-potong)
-6 sdm madu
-1/4 sdt cinnamon (kayu-manis bubuk)

CARA:
-------
1. Taro 3 cups juice nenas dalam cetakan es batu... masukin di
kulkas sampe keras/jadi es.. lakukan hal yang sama dengan juice jeruk.

2. Masukin 2 cups yogurt, potongan pisang, madu, bubuk kayu-manis dalam blender... proses sampe haluuuus dan lembuuut... masukan adonan ini dalam mangkuk, sisihkan sebentar.

3. Cuci bersih gelas-blender... keluarin juice nenas yang udah
mengeras ato udah jadi es batu...
Blender dengan 1 cup juice nenas cair.

4. Masukin hasil blenderan es nenas ke dalam gelas saji... ! bagi empat gelas. Tumpukin dengan sisa yogurt tawar tanpa campuran... kemudian tumpuki lagi dengan blenderan campuran yogurt+pisang+madu+KayuManisBubuk.. masukin di freezer...(huehehe...)
Cuekin bentar sekitar 20 menitan...
Sementara itu... blender es jeruk cubes dengan sedikit sisa juice jeruk cair... hasilnya akan jadi lembut dan slushy...

5. Keluarin gelas-gelas dari freezer yang udah diisi lapisan juice nenas+yogurt tawar+campuran yogurt-pisang-madu-kayumanis tadi...tumpuki blenderan jeruk slushy... berselingan (*lihat foto dibawah).... Trus bagian paling atas.. taburi sejumput cinnamon bubuk(kayu manis bubuk)..siap dihidangkan dengan hiasan sepotong jeruk dipinggir gelas saji...

Umm.. ini gampang kok sebenernya... cuma buat yang ngga suka rese' mungkin akan keliatan susah untuk bikin resep ini... tapi cakep lho hasilnya..rasanya juga selangit.. hehehe..

Note : Recipe from Yvonne.

Kue Lumpur Labu Kuning

2009-12-15T15:10:00.003+07:00

Akhirnya tadi pagi aku nguplek lagi di dapur. Lama nggak bikin kue lumpur favorit kami ini. Padahal dulu sering banget lho bikin ini, sampai2 beberapa teman kadang minta dibuatin untuk acara tertentu.
Resep asli sebenarnya dari Mbak Arfiani, teman di milis Sedap Sekejap. Tetapi resep ini telah kumodifikasi dengan mengganti bahan utamanya, kentang kuganti dengan labu kuning.
Menggunakan kentang atau labu kuning, dua-duanya sama-sama enak, perbedaannya adalah dengan kentang rasanya lebih gurih sedangkan apabila menggunakan labu kuning rasanya lebih legit. Hmmm...aromanya harum banget lho. Nyobain yok !

Bahan:
500 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 kg labu kuning yang telah dikupas dan dibuang bijinya, kukus dan haluskan
200 gr margarine, cairkan
5 kuning telur
4 putih telur
1 liter santan dari 1 btr kelapa, rebus, dinginkan
1 sdt vanili
1 sdt garam

Cara membuat:

Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang
Masukkan garam dan vanili sambil terus dikocok
Setelah rata, masukkan santan, kocok dengan kecepatan rendah.
Masukkan labu kuning halus, aduk rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Terakhir tambahkan margarine cair.
Cetak pada cetakan kue Lumpur (cetakan sama seperti cetakan takoyaki, olesi minyak/margarine dulu). Bakar di atas api yang sangat kecil.

Untuk variasi: atasnya bisa diberi hiasan irisan nangka, pisang rebus, kismis, mesyeis atau kelapa muda.

Hasil : sekitar 40 sampai 50 buah (tergantung besar cetakan).

Note : My original recipe and photo.

Ayam Goreng Tulang Lunak

2009-12-15T14:26:00.003+07:00

BAHAN:

- 1 ekor ayam utuh
- 2 kaleng santan kelapa
- 1 bungkus ragi instant, merk apa aja
- 3 lembar daun jeruk wangi (Kaffir Lime Leaves)
- 3 batang serai (Lemongrass), digeprak bagian putih batangnya aja
- 3 lembar daun salam (Bay Leaves)
- Seibu jari lengkuas, dimemarkan
- minyak sayur secukupnya untuk menggoreng

*Bumbu yang dihaluskan:
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih
- 6 kemiri sangrai
- 2 sdm ketumbar sangrai
- 3 cm kunyit
- Seibu jari jahe
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm garam

CARA:
1. Tusuk-tusuk daging ayam mentah pake garpu. Lumuri body si ayam dengan sebungkus ragi instant sampe rata, diamkan sekitar 5 jam-an. Trus tambahin bumbu halus, lumuri sampe seluruh body si ayam terlapis bumbu halus dengan merata, abis itu... cuekin si ayam semalaman didalam kulkas.

2. Masukin ayam berbumbu bareng santan kelapa didalam panci presto (Pressure Cooker) bareng batang serai, daun salam, daun jeruk wangi, dan lengkuas. Masak diatas api kecil sekitar kira-kira 2 jam, tergantung gedhe-nya si ayam nih.

3. Angkat si ayam, tirisin diatas paper towel, trus goreng didalam minyak panas sampai kekuningan. Siap disantap bareng sambal, acar mentimun, dan lalap daun kemangi (Lemon Basil).

P.S. Kalo didalam panci presto masih ada sisa kuah santan, larutin santan tsb dengan sedikit tepung beras... goreng larutan tepung beras sesendok-demi-sesendok sampe hasilnya jadi seperti remah-remah yang rasanya gurih dan warnanya kekuningan, taburkan generously diatas ayam goreng.

Noted : Recipe from Yvonne.

Sus Isi Vla / Ragout

2009-12-15T14:07:00.004+07:00

Ini resep SOES BANDUNG (SUS BANDUNG) ogut pribadi yg udah dimodifikasi dan diuji coba didapur ogut berkali-kali supaya mendapatkan hasil sempurna bak SOES MERDEKA. Seriously, resep ini udah sering ogut praktekin, pokoknya hasilnya dijamin menggetarkan jiwa deh.. cieeeeeehhh... sampe sering dipesen ama temen-temen untuk cemilan di pesta ulang-tahun dan hasilnya selalu ludessshhhhh! Yang paling asyik kalo bikin Soes tuh semakin sering praktek, semakin jago bikinnya! Isinya juga bisa bervariasi; Vla-Coklat, Vanilla-Vla, Buttercream-Vla, Rhum-Vla, ato... simply pake isi Ragout biasa. Selamat mencoba!

***BAHAN ISI/RAGOUT:
- 1 cup udang giling
- 2 cup daging ayam giling
- 2 wortel dirajang kotak-kotak halus sekali
- 2 lembar daun Seledri/Parsley, rajang halus
- 3 lbr daun bawang, rajang halus sekali (bagian putihnya aja)
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 bawang bombay besar, rajang halus
- 1/2 cup heavy cream (*ato bisa diganti ama Evaporated Milk)
- 7 sdm terigu
- 2 Maggi Blok (*ato.. bisa pake 1 bungkus Royco rasa kaldu ayam)
- 5 sdm mentega
- 2 sdt merica
- 1/2 sdt pala
- 1 1/2 sdm garam
- 1 sdm gula pasir

CARA:
1. Campur Maggi Blok (ato.. bisa pake Royco), merica bubuk, pala halus, garam, gula pasir, terigu.. kedalam heavy cream/susu.. aduk-aduk sampe tercampur rata... sisihkan sebentar. Panasin mentega, tumis bawang putih sampe kekuningan... masukin bawang bombay cincang sampe wangi dan layu. Masukin daging ayam, udang, dan wortel... aduk-aduk sampe daging matang...

2. Masukin larutan heavy-cream/susu kedalam tumisan daging, aduk-aduk sampe mengental. Terakhir, masukin daun bawang dan Parsley cincang. Nah.. setelah Ragoutnya gak panas siap deh diisiin kedalam kulit Soes.

***KULIT SOES:
- 2 cups tepung terigu
- 7 butir telur ayam
- 450 ml air
- 1 cup Margarine/Butter
- 1/4 sendok teh garam halus (*optional, kalo pake "unsalted butter")

CARA MEMBUAT KULIT SOES:
1. Didalam panci teflon rebus margarine, air dan garam sampe mendidih. Masukin terigu sambil diaduk-aduk cepat, this only takes like... 5 seconds! Pokoknya sampeadonannya jadi halus licin dan ngga nempel dipanci. Angkat, simpen didalam kulkas sebentar supaya agak dingin.

2. Setelah dingin, keluarin adonan dari dalam kulkas, masukin telur ayam satu per satu sambil terus dikocok pake mixer sampe tercampur rata... adonan ini hampir kayak adonan cookie dough cuma rada lemas.

3. Panasin oven 400 degree. Sementara nunggu ovennya panas (*inget yaaa... kalo ovennya kurang panas kulit Soes-nya gak akan mengembang bagus) Masukin adonan terigu tadi kedalam Pastry-bag ato bisa juga pake kantung plastik ZipLock, ato kantung plastik biasa, gunting salah satu ujungnya (*kalo punya spuit bintang hasilnya jadi lebih keren lagi) Semprot adonan diatas cookie-sheet... dengan resep ini kira-kira bisa jadi 15-17 buah kulit Soes.

4. Panggang didalam oven 400 degree... menurut pengalaman ogut neh, kalo dipanggang selama 30 menit jadinya pas banget.. kuning bagus dan matang/mengembang. Matiin oven... tapi biarin cookie-sheetnya tetep didalam oven sambil pintu ovennya dibuka supaya kulitnya tetep menggunung/gak kempes dan bagian atasnya jadi agak crispy.

5. Belah separuh bagian kulit kue sus pake pisau ato gunting.. jangan sampe putus tapinya, trus masukin Vla ato Ragout kedalam kulit Soes. Siap dihidangkan.

***VLA:
- 1 kaleng Evaporated Milk (*Jenis susu ini lebih gurih daripada susu biasa)
- Air (*ukurannya pake kaleng bekas Evaporated Milk diatas)
- 1 kaleng susu kental manis (Condensed Milk)
- 1 1/4 cup gula pasir
- 3 sendok makan mentega
- 1/4 cup Rhum (*supaya wangiiiii)
- 3/4 cup tepung Maizena
- 2 kuning telur, kocok asal-asalan aja, taro dalam mangkuk terpisah

CARA:
1. Didalam panci (*paling bagus pake panci teflon) campurin bahan-bahan: air, tepung Maizena, susu kental manis, gula pasir... leih baik nyampurnya pake tangan aja... jadi biar bisa terasa kalo ada yg ngegumpal-gumpal... setelah tercampur rata- taro panci diatas api sedang, rebus campuran evaporated milk, susu kental manis, gula sambil terus menerus diaduk-aduk.... jangan ditinggal mandi lho yah!... terus dimasak sampe agak meletup-letup..

2. Tuang kira-kira secangkir rebusan susu tsb ke dalam mangkuk yang berisi kocokan kuning telur, aduk-aduk sampe rata... lalu segera tuang kembali campuran kuning telur kedalam adonan sambil terus diaduk hingga rebusan susu kembali meletup-letup. Proses ini di dunia Culinary bahasa kerennya: di-"temper"..soalnya kalo kuning telornya langsung diceburin kedalam rebusan susu panas-panas telornya jadi instantly mengumpal kayak scrambled-eggs.

3. Matiin api kompor, masukin mentega kedalam adonan vla panas, aduk-aduk. Masukin panci Vla kedalam kulkas sebentar. Kalo udah dingin, tuangin Rhum sambil diaduk-aduk sampe tercampur rata... inget yah, jangan panas-panas Rhum-nya langsung dimasukin karena Rhum ini adalah sejenis liqueur kalo dituang kedalam adonan panas Rhum bakal menguap dan Vla-nya jadi gak berasa wangi. Cuekin adonan VLA, tunggu sampe dingin sebelum dimasukin kedalam kulit Soes. Vla ini enak juga dicampur ama Buttercream (*kalo mo gampang pake Buttercream siap pakai/beli jadi).

P.S.
Buat yang beragama Islam, RHUM khan dilarang agama ya? (*karna berkadar alcohol... Vanilla Essence juga berkadar alcohol) ...jadi, Vla-nya bisa dicampurin Vanilla Pudding ato pake Buttercream beli jadi aja... soalnya kalo ngga pake campuran sama sekali entar Vla-nya cuma bau telor, lhahhh... mana enak?!)

Note : Resep ini originally milik my friend Yvonne which is I don't know her news now and I miss her so much.